{"id":47339,"date":"2023-01-30T11:01:52","date_gmt":"2023-01-30T15:01:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=47339"},"modified":"2026-07-01T09:12:56","modified_gmt":"2026-07-01T13:12:56","slug":"o-que-sao-cervejas-wet-hop-como-elaborar-lupulo-recem-colhido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-sao-cervejas-wet-hop-como-elaborar-lupulo-recem-colhido\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o cervejas wet hop? Como elaborar cervejas com l\u00fapulo rec\u00e9m-colhido"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2721980614\" class=\"thebe-antes-del-contenido-3-2 thebe-entity-placement\">\n            <div \n                class=\"elfsight-widget-popup elfsight-widget\" \n                data-elfsight-popup-options=\"%7B%22blocks%22%3A%5B%7B%22id%22%3A%22babc7e96-e195-4da3-a8c5-7072d42f2f5c%22%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22imageFile%22%3A%7B%22type%22%3A%22uploaded%22%2C%22data%22%3A%7B%22name%22%3A%2261fKvUY%2BdpL._SL1500_%22%2C%22url%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.thebeertimes.com%5C%2Fwp-content%5C%2Fuploads%5C%2F2026%5C%2F02%5C%2F61fKvUYdpL._SL1500_.jpg%22%2C%22size%22%3A53499%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22extension%22%3A%22jpeg%22%2C%22width%22%3A940%2C%22height%22%3A1500%2C%22ext%22%3A%22jpeg%22%7D%7D%2C%22imageScale%22%3A60%7D%2C%7B%22id%22%3A%226689e0da-ab1d-42a0-ac83-457ff13f91dd%22%2C%22type%22%3A%22button%22%2C%22buttonText%22%3A%22Comprar%20na%20AMAZON%22%2C%22buttonAction%22%3A%22redirect%22%2C%22buttonStyle%22%3A%22filled%22%2C%22buttonShape%22%3A%22rectangle%22%2C%22buttonColor%22%3A%22rgb%28255%2C%2038%2C%2067%29%22%2C%22buttonFontSize%22%3A16%2C%22label%22%3A%22Button%22%2C%22buttonUrl%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.amazon.com%5C%2Fdp%5C%2FB0GDGJJWD2%22%7D%5D%2C%22layout%22%3A%22modal%22%2C%22width%22%3A500%2C%22popupBlocksAlignment%22%3A%22center%22%2C%22popupShape%22%3A%22rounded%22%2C%22popupBackgroundColor%22%3A%22rgb%28255%2C%20255%2C%20255%29%22%2C%22popupBackgroundImage%22%3Anull%2C%22popupBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22overlayVisible%22%3Atrue%2C%22overlayClose%22%3Atrue%2C%22overlayBackgroundColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22overlayBackgroundImage%22%3Anull%2C%22overlayBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22closeButtonVisible%22%3Atrue%2C%22closeButtonColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22triggerPageLoadEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageDuration%22%3A30%2C%22triggerScrollEnabled%22%3Atrue%2C%22triggerScrollPosition%22%3A25%2C%22triggerScrollToElementEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerScrollToElementId%22%3Anull%2C%22triggerClickEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerClickElementId%22%3Anull%2C%22triggerExitIntentEnabled%22%3Afalse%2C%22displayFrequency%22%3A%22everytime%22%2C%22displayPages%22%3A%22allPages%22%2C%22displayExcludedPages%22%3A%5B%5D%2C%22displaySpecificPages%22%3A%5B%5D%2C%22displayDevices%22%3A%5B%22desktop%22%2C%22tablet%22%2C%22mobile%22%5D%2C%22widgetId%22%3A%225%22%7D\" \n                data-elfsight-popup-version=\"1.0.0\"\n                data-elfsight-widget-id=\"elfsight-popup-5\">\n            <\/div>\n            <\/div><div id=\"thebe-2899541818\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p><span style=\"font-size: 12pt;\">Por <strong><a href=\"https:\/\/www.homebrewersassociation.org\/how-to-brew\/hell-wet-hopping-beer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Homebrewers Association<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p>Costuma-se dizer que quanto mais fresco, melhor \u2014 e a cerveja n\u00e3o \u00e9 exce\u00e7\u00e3o. Os ingredientes frescos s\u00e3o importantes para o sabor e a qualidade, sendo o l\u00fapulo um dos ingredientes mais distintivos nesse sentido.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9446\" aria-describedby=\"caption-attachment-9446\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9446 size-full\" title=\"Flores de l\u00fapulo\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Flores_de_Lupulo.jpg\" alt=\"Flores de l\u00fapulo\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Flores_de_Lupulo.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Flores_de_Lupulo-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Flores_de_Lupulo-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9446\" class=\"wp-caption-text\">Flores de l\u00fapulo<\/figcaption><\/figure>\n<p>Certamente, n\u00e3o fomos os primeiros a adicionar l\u00fapulo rec\u00e9m-colhido a uma receita de cerveja \u2014 \u00e9 algo que se faz h\u00e1 centenas de anos. No entanto, in\u00fameras cervejas nos Estados Unidos e no mundo devem sua exist\u00eancia \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos frescos, tamb\u00e9m chamados de &#8220;wet hops&#8221; (l\u00fapulos \u00famidos).<\/p>\n<div id=\"thebe-3592437444\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>L\u00fapulos frescos vs. l\u00fapulos \u00famidos (wet hop)<\/h2>\n<p>Os dois termos n\u00e3o s\u00e3o necessariamente excludentes. Embora os cervejeiros e os apreciadores de cerveja tendam a us\u00e1-los de forma intercambi\u00e1vel para se referir \u00e0 mesma coisa, os l\u00fapulos frescos geralmente se referem a l\u00fapulos utilizados imediatamente ap\u00f3s a secagem, enquanto os l\u00fapulos \u00famidos (wet hop) nunca chegam a essa etapa do processo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/5-consejos-de-vinnie-cilurzo-para-elaborar-mejores-ipa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Vinnie Cilurzo<\/a>, da Russian River Brewing, descreve a diferen\u00e7a entre l\u00fapulo fresco e l\u00fapulo \u00famido no livro &#8220;<a href=\"https:\/\/amzn.to\/2xl3uEr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">For the Love of Hops<\/a>&#8220;, de Stan Hieronymus:<\/p>\n<blockquote><p>Ambos fazem um \u00f3timo trabalho, mas voc\u00ea obt\u00e9m mais aromas e sabores frescos quando o produto est\u00e1 \u00famido, sendo necess\u00e1ria uma quantidade maior em volume para compensar a \u00e1gua que ainda cont\u00eam.<\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_10422\" aria-describedby=\"caption-attachment-10422\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10422\" title=\"Vinnie Cilurzo\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Vinnie_Cilurzo-1-300x158.jpg\" alt=\"Vinnie Cilurzo\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Vinnie_Cilurzo-1-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Vinnie_Cilurzo-1-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Vinnie_Cilurzo-1.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10422\" class=\"wp-caption-text\">Vinnie Cilurzo<\/figcaption><\/figure>\n<p><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/quien-fue-el-michael-jackson-de-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Michael Jackson<\/a> descreveu uma das cervejas comerciais mais influentes dos Estados Unidos por volta de 1996, a Sierra Nevada Northern Hemisphere Harvest Ale, como:<\/p>\n<blockquote><p>Uma cerveja com um leve toque de do\u00e7ura de malte para come\u00e7ar, para depois dar lugar a uma onda de sabores limpos, refrescantes, resinosos, quase como casca de laranja, e finalmente um amargor definido que desperta o apetite.<\/p><\/blockquote>\n<p>Os l\u00fapulos \u00famidos n\u00e3o apenas conferem sabores e aromas diferentes, como tamb\u00e9m s\u00e3o deliciosos quando utilizados corretamente.<\/p>\n<p>H\u00e1 algumas chaves para elaborar excelentes cervejas com l\u00fapulos \u00famidos e algumas coisas a mais para entender sobre eles, a fim de manter essa amabilidade dos l\u00fapulos \u00famidos na sua cerveja artesanal.<\/p>\n<p>Os l\u00fapulos \u00famidos cont\u00eam aproximadamente 80% de \u00e1gua, portanto voc\u00ea precisar\u00e1 usar mais do que usaria habitualmente com l\u00fapulos secos.<\/p>\n<p>Em geral, s\u00e3o necess\u00e1rios de quatro a seis vezes mais l\u00fapulos \u00famidos em volume do que l\u00fapulos secos.<\/p>\n<p>Por exemplo, uma on\u00e7a de l\u00fapulo seco em pellet equivaleria a quatro a seis on\u00e7as de l\u00fapulo \u00famido. Essa \u00e9 a ideia.<\/p>\n<p>Por outro lado, os l\u00fapulos \u00famidos ocupam mais espa\u00e7o na panela de fervura \u2014 o suficiente para considerar a redu\u00e7\u00e3o do tamanho do lote, dependendo da quantidade total de l\u00fapulo e do tamanho do seu sistema de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Eles tamb\u00e9m adicionar\u00e3o mais \u00e1gua, que deve ser levada em conta ao calcular a densidade original e final.<\/p>\n<h2>A frescura do l\u00fapulo \u00e9 tudo<\/h2>\n<p>Quando Ken Grossman, fundador e diretor-geral da Sierra Nevada Brewing, come\u00e7ou a fazer cerveja artesanal em casa, tinha grandes dificuldades para encontrar l\u00fapulos de qualidade e observou:<\/p>\n<blockquote><p>O mercado de cerveja artesanal caseira consumia uma quantidade insignificante de l\u00fapulo e, aparentemente, aos olhos de cultivadores e comerciantes, n\u00e3o valia a pena.<\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_8732\" aria-describedby=\"caption-attachment-8732\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8732\" title=\"Ken Grossman fundador da Sierra Nevada\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Ken_Grossman_FB-300x158.jpg\" alt=\"Ken Grossman fundador da Sierra Nevada\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Ken_Grossman_FB-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Ken_Grossman_FB-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Ken_Grossman_FB.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-8732\" class=\"wp-caption-text\">Ken Grossman<\/figcaption><\/figure>\n<p>No entanto, houve um ressurgimento no cultivo de l\u00fapulo desde a &#8220;crise&#8221; de 2008, o que facilita que cervejeiros comerciais e artesanais possam obter l\u00fapulos cultivados localmente ou simplesmente cultivar os seus pr\u00f3prios.<\/p>\n<p>Uma vez colhidos, os l\u00fapulos \u00famidos come\u00e7am literalmente a apodrecer porque os cones cont\u00eam um alto percentual de \u00e1gua, raz\u00e3o pela qual os agricultores os transportam diretamente do campo para as cervejarias \u2014 ou, no seu caso, do seu quintal para a sua cozinha.<\/p>\n<p>\u00c9 importante usar os l\u00fapulos \u00famidos dentro de alguns dias ap\u00f3s a colheita, de prefer\u00eancia dentro de 24 horas, para que n\u00e3o corram o risco de estragar e arruinar o seu processo.<\/p>\n<h2>Usar l\u00fapulos com modera\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>Como todas as coisas agrad\u00e1veis, os l\u00fapulos \u00famidos devem ser usados com modera\u00e7\u00e3o, pois podem atingir rapidamente um ponto de ruptura em que os aromas e sabores &#8220;herb\u00e1ceos&#8221; \u2014 antes desejados \u2014 passam a lembrar o ato de mastigar uma salada.<\/p><div id=\"thebe-1855213633\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ff9900; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Outros indesejados incluem notas de tabaco e clorofila, para citar alguns.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10857\" aria-describedby=\"caption-attachment-10857\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10857\" title=\"Cerveja e l\u00fapulo rec\u00e9m-colhido\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Vaso_de_cerveza_con_lupulo-300x158.jpg\" alt=\"Copo de cerveja com l\u00fapulo\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Vaso_de_cerveza_con_lupulo-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Vaso_de_cerveza_con_lupulo-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Vaso_de_cerveza_con_lupulo.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10857\" class=\"wp-caption-text\">Cerveja e l\u00fapulo rec\u00e9m-colhido<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lembre-se: voc\u00ea est\u00e1 adicionando uma grande quantidade de mat\u00e9ria verde \u00e0 sua cerveja. Esses sabores ser\u00e3o aceit\u00e1veis at\u00e9 certo ponto, mas a elabora\u00e7\u00e3o de cerveja exige equil\u00edbrio e consci\u00eancia do estilo desejado.<\/p>\n<p>Este \u00e9 um bom motivo para usar l\u00fapulos secos na por\u00e7\u00e3o de amargor durante a fervura e l\u00fapulos \u00famidos para aroma e sabor.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea tentar aumentar o amargor com l\u00fapulos \u00famidos, corre o risco de perder seus matizes.<\/p>\n<p>O uso de l\u00fapulos secos para o amargor tamb\u00e9m reduz o volume de l\u00fapulo na panela e permite trabalhar com l\u00fapulos de \u00e1cidos alfa conhecidos.<\/p>\n<p>Voc\u00ea realmente n\u00e3o sabe quanto amargor obter\u00e1 dos l\u00fapulos colhidos no seu quintal, e us\u00e1-los perto do in\u00edcio da fervura pode produzir <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-o-ibu-na-cerveja-e-como-calcular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IBUs<\/a> imprevis\u00edveis e uma cerveja ainda mais imprevis\u00edvel.<\/p>\n<h2>Ciclo de vida do l\u00fapulo em cervejas wet hop<\/h2>\n<h3>1. L\u00fapulos antes da panela<\/h3>\n<p>O valor dos l\u00fapulos reside nos \u00f3leos essenciais que produzem, que constituem at\u00e9 4% do cone de l\u00fapulo.<\/p>\n<p>Esses \u00f3leos aumentam durante as semanas anteriores \u00e0 colheita e continuam a evoluir ap\u00f3s a secagem e o armazenamento dos l\u00fapulos.<\/p>\n<p>No livro de Stan Hieronymus &#8220;<a href=\"https:\/\/amzn.to\/2xl3uEr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">For the Love of Hops<\/a>&#8220;, ele referencia uma pesquisa recente que monitora as dr\u00e1sticas mudan\u00e7as nos \u00f3leos essenciais do l\u00fapulo nos dias anteriores \u00e0 colheita e sugere que os l\u00fapulos \u00famidos podem produzir compostos diferentes dos l\u00fapulos secos.<\/p>\n<p>No entanto, nenhum estudo semelhante foi realizado sobre o l\u00fapulo \u00famido. &#8220;Esta n\u00e3o \u00e9 uma explora\u00e7\u00e3o cient\u00edfica da elabora\u00e7\u00e3o de cerveja&#8221;, diz Jamie Floyd, cofundador da Ninkasi Brewing. &#8220;Qual \u00e9 o benef\u00edcio econ\u00f4mico de analisar uma cerveja elaborada apenas uma vez por ano?&#8221;<\/p>\n<h3>2. L\u00fapulos na fervura<\/h3>\n<p>Os l\u00fapulos s\u00e3o usados durante a fervura porque as altas temperaturas ativam muitos de seus componentes, mas um efeito colateral \u00e9 que esse mesmo fen\u00f4meno elimina alguns dos \u00f3leos essenciais mais desejados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10904\" aria-describedby=\"caption-attachment-10904\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10904\" title=\"Tipos de l\u00fapulo\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tipos_de_l\u00fapulo-300x158.jpg\" alt=\"Tipos de l\u00fapulo\" width=\"500\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tipos_de_l\u00fapulo-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tipos_de_l\u00fapulo-114x60.jpg 114w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tipos_de_l\u00fapulo.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10904\" class=\"wp-caption-text\">Tipos de l\u00fapulo<\/figcaption><\/figure>\n<p>Portanto, os cervejeiros que desejam saber quanto amargor est\u00e3o adicionando podem optar por utilizar l\u00fapulos secos com \u00e1cidos alfa j\u00e1 medidos e conhecidos.<\/p>\n<p>Os interessados em preservar \u00f3leos como o linalool e o geraniol devem adicionar l\u00fapulos \u00famidos perto do final da fervura ou durante o whirlpool.<\/p>\n<div id=\"thebe-3078698010\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h3>3. L\u00fapulos no fermentador<\/h3>\n<p>O efeito de adicionar l\u00fapulos durante a fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 conclusivo. No entanto, sabemos que algo acontece porque j\u00e1 percebemos as diferen\u00e7as \u2014 os resultados das biotransforma\u00e7\u00f5es de compostos de l\u00fapulo que ocorrem na presen\u00e7a de levedura.<\/p>\n<p>H\u00e1 outro motivo para acreditar que as cervejas wet hop ter\u00e3o um sabor diferente. Tudo o que voc\u00ea precisa fazer \u00e9 continuar provando.<\/p>\n<p>\u00c0s 24 horas de fermenta\u00e7\u00e3o, a cerveja ainda ter\u00e1 um sabor muito verde e, com o tempo, a cerveja come\u00e7ar\u00e1 a se abrir e os \u00f3leos come\u00e7ar\u00e3o a aparecer no aroma e no sabor.<\/p>\n<h3>4. L\u00fapulos no engarrafamento<\/h3>\n<p>A maior parte da cerveja artesanal caseira cont\u00e9m peda\u00e7os residuais de l\u00fapulo porque a maioria n\u00e3o pode ou n\u00e3o deseja pagar por uma centr\u00edfuga, de modo que o sabor mudar\u00e1 com o tempo ap\u00f3s o envase.<\/p>\n<p>Outra fonte de queda de qualidade pode ser o mau controle do oxig\u00eanio no processo de engarrafamento, que prejudicar\u00e1 qualquer cerveja \u2014 especialmente as lupuladas.<\/p>\n<h2>Refer\u00eancias<\/h2>\n<ol>\n<li>Hieronymus, S. (2012). <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4ruKOuO\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops<\/a>. Brewers Publications.<\/li>\n<li>Palmer, J. J. (2017). <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4tgbhOv\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time<\/a> (4th ed.). Brewers Publications.<\/li>\n<li>Janish, S. (2019). <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/-\/es\/New-IPA-Scientific-Guide-Flavor\/dp\/0578477866\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor<\/a>. Scott Janish.<\/li>\n<li>Grossman, K. (2013). <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3Zd9Cvt\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co<\/a>. Wiley.<\/li>\n<li>Alworth, J. (2021). <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qXOENa\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">The Beer Bible (2nd ed.)<\/a>. Workman Publishing Company.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Recomendamos<\/h2><div id=\"thebe-2119271506\" class=\"thebe-adsterra-300-x-250 thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1930811761\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/cervezas-belgas-historicas-y-el-renacimiento-de-algunos-estilos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cervejas belgas hist\u00f3ricas e o renascimento de alguns estilos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/strong-ale-inglesa-vs-strong-ale-americana-referencias-estilo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Strong Ale inglesa vs. Strong Ale americana: refer\u00eancias de estilo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-641519063\" class=\"thebe-adskeeper-fin-articulo thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div data-type=\"_mgwidget\" data-widget-id=\"1705281\">\r\n<\/div>\r\n<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push([\"_mgc.load\"])})(window,\"_mgq\");\r\n<\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os l\u00fapulos frescos geralmente se referem a l\u00fapulos utilizados imediatamente ap\u00f3s a secagem, enquanto os l\u00fapulos \u00famidos (wet hop) nunca chegam a essa etapa do processo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37586,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21125],"tags":[21128,21127,21226,21459],"class_list":["post-47339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultura-pt-br","tag-cultura-pt-br","tag-elaboracao-de-cerveja","tag-ingredientes-pt-br","tag-lupulo-pt-br"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47339"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47341,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47339\/revisions\/47341"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}