{"id":47438,"date":"2025-08-26T22:41:30","date_gmt":"2025-08-27T02:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=47438"},"modified":"2026-07-01T20:09:09","modified_gmt":"2026-07-02T00:09:09","slug":"cientistas-revelam-causas-espuma-cerveja-estavel-duradoura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/cientistas-revelam-causas-espuma-cerveja-estavel-duradoura\/","title":{"rendered":"Cientistas revelam as causas de uma espuma de cerveja est\u00e1vel e duradoura"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-3856754641\" class=\"thebe-antes-del-contenido-3-2 thebe-entity-placement\">\n            <div \n                class=\"elfsight-widget-popup elfsight-widget\" \n                data-elfsight-popup-options=\"%7B%22blocks%22%3A%5B%7B%22id%22%3A%22babc7e96-e195-4da3-a8c5-7072d42f2f5c%22%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22imageFile%22%3A%7B%22type%22%3A%22uploaded%22%2C%22data%22%3A%7B%22name%22%3A%2261fKvUY%2BdpL._SL1500_%22%2C%22url%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.thebeertimes.com%5C%2Fwp-content%5C%2Fuploads%5C%2F2026%5C%2F02%5C%2F61fKvUYdpL._SL1500_.jpg%22%2C%22size%22%3A53499%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22extension%22%3A%22jpeg%22%2C%22width%22%3A940%2C%22height%22%3A1500%2C%22ext%22%3A%22jpeg%22%7D%7D%2C%22imageScale%22%3A60%7D%2C%7B%22id%22%3A%226689e0da-ab1d-42a0-ac83-457ff13f91dd%22%2C%22type%22%3A%22button%22%2C%22buttonText%22%3A%22Comprar%20na%20AMAZON%22%2C%22buttonAction%22%3A%22redirect%22%2C%22buttonStyle%22%3A%22filled%22%2C%22buttonShape%22%3A%22rectangle%22%2C%22buttonColor%22%3A%22rgb%28255%2C%2038%2C%2067%29%22%2C%22buttonFontSize%22%3A16%2C%22label%22%3A%22Button%22%2C%22buttonUrl%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.amazon.com%5C%2Fdp%5C%2FB0GDGJJWD2%22%7D%5D%2C%22layout%22%3A%22modal%22%2C%22width%22%3A500%2C%22popupBlocksAlignment%22%3A%22center%22%2C%22popupShape%22%3A%22rounded%22%2C%22popupBackgroundColor%22%3A%22rgb%28255%2C%20255%2C%20255%29%22%2C%22popupBackgroundImage%22%3Anull%2C%22popupBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22overlayVisible%22%3Atrue%2C%22overlayClose%22%3Atrue%2C%22overlayBackgroundColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22overlayBackgroundImage%22%3Anull%2C%22overlayBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22closeButtonVisible%22%3Atrue%2C%22closeButtonColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22triggerPageLoadEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageDuration%22%3A30%2C%22triggerScrollEnabled%22%3Atrue%2C%22triggerScrollPosition%22%3A25%2C%22triggerScrollToElementEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerScrollToElementId%22%3Anull%2C%22triggerClickEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerClickElementId%22%3Anull%2C%22triggerExitIntentEnabled%22%3Afalse%2C%22displayFrequency%22%3A%22everytime%22%2C%22displayPages%22%3A%22allPages%22%2C%22displayExcludedPages%22%3A%5B%5D%2C%22displaySpecificPages%22%3A%5B%5D%2C%22displayDevices%22%3A%5B%22desktop%22%2C%22tablet%22%2C%22mobile%22%5D%2C%22widgetId%22%3A%225%22%7D\" \n                data-elfsight-popup-version=\"1.0.0\"\n                data-elfsight-widget-id=\"elfsight-popup-5\">\n            <\/div>\n            <\/div><div id=\"thebe-2397502591\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>A espuma de cerveja, esse manto habitualmente ef\u00eamero que coroa uma boa pinta, \u00e9 muito mais que um simples adorno sensorial; por tr\u00e1s de sua apar\u00eancia leve e ef\u00eamera se esconde um sistema complexo que depende de uma delicada intera\u00e7\u00e3o entre componentes qu\u00edmicos, propriedades interfaciais e din\u00e2micas hidrodin\u00e2micas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9189\" aria-describedby=\"caption-attachment-9189\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9189 size-full\" title=\"Espuma de cerveja\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Importancia_Espuma_Cerveza_FB.jpg\" alt=\"Espuma de cerveja\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Importancia_Espuma_Cerveza_FB.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Importancia_Espuma_Cerveza_FB-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Importancia_Espuma_Cerveza_FB-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9189\" class=\"wp-caption-text\">Espuma de cerveja<\/figcaption><\/figure>\n<p>Um recente estudo publicado na <em>Physics of Fluids<\/em> em 2025 aprofunda esses mecanismos, utilizando t\u00e9cnicas avan\u00e7adas para conectar o comportamento de filmes l\u00edquidos individuais com a din\u00e2mica macrosc\u00f3pica da espuma.<\/p>\n\n<h2>O que faz a espuma da cerveja ser est\u00e1vel?<\/h2>\n<p>A espuma \u00e9 um sistema coloidal formado por bolhas de g\u00e1s (principalmente di\u00f3xido de carbono) separadas por finos filmes l\u00edquidos cuja estabilidade \u00e9 fundamental para que a espuma seja est\u00e1vel e persista.<\/p>\n<p>Quando esses filmes l\u00edquidos se tornam muito finos, perdem coes\u00e3o e se rompem, provocando o colapso da bolha e, eventualmente, de toda a espuma.<\/p>\n<p>No entanto, nem todos os filmes se comportam da mesma forma. Sua resist\u00eancia depende dos componentes que se acumulam na interface ar-l\u00edquido, como prote\u00ednas, lip\u00eddios e compostos derivados do l\u00fapulo.<\/p>\n<p>No caso da cerveja, dois tipos de mol\u00e9culas s\u00e3o especialmente relevantes: a prote\u00edna de transfer\u00eancia de lip\u00eddios de malte (LTP1) e as iso-humulonas, que prov\u00eam do l\u00fapulo e contribuem para o sabor amargo.<\/p>\n<div id=\"thebe-2151625854\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<p>Essas mol\u00e9culas n\u00e3o apenas se adsorvem na interface, mas tamb\u00e9m formam camadas interfaciais com propriedades mec\u00e2nicas espec\u00edficas, como elasticidade e viscosidade superficial. Essas propriedades influenciam diretamente como o filme resiste \u00e0 ruptura.<\/p>\n<p>Por exemplo, uma interface el\u00e1stica pode se recuperar ap\u00f3s uma perturba\u00e7\u00e3o, enquanto uma interface viscosa pode dissipar energia e retardar a drenagem do l\u00edquido.<\/p>\n<p>O equil\u00edbrio entre esses efeitos determina a vida \u00fatil da espuma. Compreender esse equil\u00edbrio requer ir al\u00e9m da observa\u00e7\u00e3o macrosc\u00f3pica e estudar diretamente o comportamento de filmes individuais em condi\u00e7\u00f5es controladas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10926 size-full\" title=\"Mol\u00e9cula de CO2\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Molecula_co2.jpg\" alt=\"Mol\u00e9cula de CO2\" width=\"500\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Molecula_co2.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Molecula_co2-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<h2>Da microescala \u00e0 macroescala<\/h2>\n<p>O estudo se baseia em uma abordagem multiescala que combina medi\u00e7\u00f5es no n\u00edvel de filmes l\u00edquidos individuais com observa\u00e7\u00f5es de espuma em escala macrosc\u00f3pica.<\/p>\n<p>Para analisar os filmes finos, os pesquisadores utilizaram uma t\u00e9cnica conhecida como balan\u00e7a de filme fino din\u00e2mica controlada por press\u00e3o, que permite criar e manter um filme l\u00edquido entre duas bolhas ou entre uma bolha e uma superf\u00edcie plana.<\/p>\n<p>Essa configura\u00e7\u00e3o permite medir com precis\u00e3o a tens\u00e3o superficial, a espessura do filme e a velocidade de drenagem do l\u00edquido enquanto se aplica um gradiente de press\u00e3o controlado.<\/p>\n<p>Ao mesmo tempo, foram empregados m\u00e9todos de tensiometria e reologia interfacial para caracterizar as propriedades mec\u00e2nicas da camada superficial formada pelas prote\u00ednas e tensoativos presentes em extratos de cevada e malte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8954 size-full\" title=\"Isomeriza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Isomerizacion_lupulo.jpg\" alt=\"Isomeriza\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo\" width=\"640\" height=\"231\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Isomerizacion_lupulo.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Isomerizacion_lupulo-300x108.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Al\u00e9m dos experimentos com filmes individuais, foram realizados testes de espuma em escala macrosc\u00f3pica utilizando extratos aquosos de farinha de trigo e cevada, que simulam as condi\u00e7\u00f5es reais da cerveja.<\/p>\n<p>Esses extratos foram agitados para gerar espuma, e sua estabilidade foi monitorada ao longo do tempo por meio de an\u00e1lise de imagem e medi\u00e7\u00e3o da altura da espuma.<\/p>\n<p>Essa combina\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas permitiu correlacionar diretamente as propriedades interfaciais medidas em n\u00edvel microsc\u00f3pico com o comportamento observado em sistemas mais complexos, como a espuma real.<\/p>\n<p>Um aspecto-chave do estudo foi o uso de extratos com composi\u00e7\u00f5es variadas, o que permitiu isolar o efeito de componentes espec\u00edficos, como a LTP1, na estabilidade da espuma.<\/p>\n<h2>O papel da LTP1 e dos tensoativos<\/h2>\n<p>Um dos achados mais significativos do estudo \u00e9 que a prote\u00edna LTP1, apesar de sua baixa concentra\u00e7\u00e3o na cerveja, desempenha um papel fundamental na estabilidade da espuma.<\/p>\n<p>Essa prote\u00edna tem alta afinidade pelas interfaces ar-\u00e1gua e forma camadas densas e el\u00e1sticas que resistem \u00e0 ruptura.<\/p><div id=\"thebe-2349010508\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ff9900; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Os experimentos mostraram que os filmes estabilizados pela LTP1 apresentam uma drenagem mais lenta e maior resist\u00eancia \u00e0 coalesc\u00eancia, mesmo na presen\u00e7a de etanol, que normalmente desestabiliza as espumas ao reduzir a tens\u00e3o superficial e competir pela interface.<\/p>\n<p>A LTP1 parece atuar como um &#8220;refor\u00e7o&#8221; interfacial, mantendo a integridade do filme mesmo quando outros componentes, como os lip\u00eddios, tendem a desestabiliz\u00e1-lo.<\/p>\n<p>Por outro lado, as iso-humulonas, embora n\u00e3o formem camadas t\u00e3o coesas quanto as prote\u00ednas, contribuem para a estabilidade por meio de efeitos eletrost\u00e1ticos.<\/p>\n<p>Ao se ionizarem em solu\u00e7\u00e3o, geram uma carga negativa na interface que repele outras bolhas, reduzindo a probabilidade de coalesc\u00eancia. Esse efeito de repuls\u00e3o se soma ao da LTP1, criando um sistema de dupla prote\u00e7\u00e3o: uma barreira mec\u00e2nica (a camada proteica) e uma barreira eletrost\u00e1tica (as iso-humulonas).<\/p>\n<p>No entanto, o estudo tamb\u00e9m revela que a presen\u00e7a de lip\u00eddios, mesmo em tra\u00e7os, pode interferir negativamente nesse equil\u00edbrio. Os lip\u00eddios competem com as prote\u00ednas pela interface e reduzem a elasticidade do filme, o que acelera o colapso.<\/p>\n<p>Esse achado confirma observa\u00e7\u00f5es anteriores sobre a desestabiliza\u00e7\u00e3o da espuma por gorduras, mas agora com uma base mecanicista mais s\u00f3lida.<\/p>\n<h2>Do filme \u00e0 espuma<\/h2>\n<p>A inova\u00e7\u00e3o do estudo reside em estabelecer uma conex\u00e3o direta entre o comportamento de um \u00fanico filme l\u00edquido e a estabilidade da espuma completa.<\/p>\n<p>Os pesquisadores demonstraram que o tempo de drenagem de um filme individual, medido em segundos, prev\u00ea com precis\u00e3o a meia-vida da espuma macrosc\u00f3pica, que pode durar minutos.<\/p>\n<p>Essa liga\u00e7\u00e3o se explica porque o colapso da espuma n\u00e3o \u00e9 um processo aleat\u00f3rio, mas \u00e9 governado pela ruptura progressiva dos filmes que separam as bolhas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9190\" title=\"Belgian lace\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Belgian_Lace.jpg\" alt=\"Belgian lace\" width=\"400\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Belgian_Lace.jpg 510w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Belgian_Lace-300x147.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p>Quando um filme falha, provoca uma cascata de coalesc\u00eancia que reduz rapidamente o volume de espuma. Portanto, melhorar a estabilidade de um \u00fanico filme tem um efeito multiplicador em toda a estrutura espumosa.<\/p>\n<p>Essa abordagem permite que cientistas e cervejeiros intervenham de forma mais precisa no processo de fabrica\u00e7\u00e3o. Por exemplo, se for detectado que a LTP1 se degrada durante a maltagem ou a fervura, as condi\u00e7\u00f5es t\u00e9rmicas podem ser ajustadas para preservar sua funcionalidade.<\/p>\n<p>Da mesma forma, se for identificado que certos tensoativos n\u00e3o i\u00f4nicos, como o Tween 20, deslocam as prote\u00ednas da interface, seu uso na limpeza de equipamentos pode ser evitado, pois res\u00edduos m\u00ednimos podem afetar negativamente a espuma.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o estudo sugere que a sele\u00e7\u00e3o de variedades de cevada com maior teor de LTP1 poderia ser uma estrat\u00e9gia eficaz para melhorar naturalmente a qualidade da espuma sem a necessidade de aditivos.<\/p>\n<div id=\"thebe-3174623024\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Em dire\u00e7\u00e3o a uma cerveja com melhor espuma<\/h2>\n<p>A estabilidade da espuma de cerveja n\u00e3o \u00e9 um fen\u00f4meno m\u00e1gico, mas o resultado de intera\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e qu\u00edmicas precisas que ocorrem em escalas impercept\u00edveis. Este estudo demonstra que compreender a din\u00e2mica de filmes l\u00edquidos finos \u00e9 fundamental para explicar e prever o comportamento macrosc\u00f3pico da espuma.<\/p>\n<p>A prote\u00edna LTP1 emerge como um ator principal, capaz de formar camadas interfaciais resistentes que neutralizam os efeitos desestabilizadores do etanol e dos lip\u00eddios. Combinada com a a\u00e7\u00e3o eletrost\u00e1tica das iso-humulonas, cria um sistema robusto que define a qualidade sensorial da cerveja.<\/p>\n<p>Esses achados t\u00eam implica\u00e7\u00f5es n\u00e3o apenas para a ind\u00fastria cervejeira, mas tamb\u00e9m para outros setores onde a estabilidade de espumas e emuls\u00f5es \u00e9 cr\u00edtica, como produtos l\u00e1cteos, cosm\u00e9ticos ou f\u00e1rmacos.<\/p>\n<p>Ao conectar a microestrutura interfacial com o desempenho macrosc\u00f3pico, a pesquisa abre novos caminhos para o design racional de sistemas coloidais mais est\u00e1veis. Em \u00faltima an\u00e1lise, saber por que uma cerveja mant\u00e9m sua espuma n\u00e3o apenas satisfaz a curiosidade cient\u00edfica, mas tamb\u00e9m melhora a experi\u00eancia do consumidor \u2014 uma meta t\u00e3o eterna quanto a pr\u00f3pria cerveja.<\/p>\n<div id=\"thebe-3973400975\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><div id=\"pf-15242-1\" data-format=\"display\" ><script>window.pubfuturetag = window.pubfuturetag || [];window.pubfuturetag.push({unit: \"683988d268662b3361d8a48f\", id: \"pf-15242-1\"})<\/script><\/div><\/div>\n<h2>Refer\u00eancias<\/h2>\n<p>Chatzigiannakis, E., Alicke, A., Le Bars, L., Bidoire, L., &amp; Vermant, J. (2025). The hidden subtlety of beer foam stability: A blueprint for advanced foam formulations. <em>Physics of Fluids, 37<\/em>(8), 082139. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1063\/5.0274943\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1063\/5.0274943<\/a><\/p>\n<h2>Recomendamos<\/h2><div id=\"thebe-3786095399\" class=\"thebe-adsterra-300-x-250 thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1930811761\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/lefort-tripel-notas-de-cata\/\">LeFort Tripel: Notas de degusta\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00f5es recomendadas por um sommelier de cervejas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/revolucion-tecnologica-en-la-elaboracion-de-cerveza-precision-eficiencia-y-personalizacion\/\">Revolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja: Precis\u00e3o, efici\u00eancia e personaliza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1541871313\" class=\"thebe-adskeeper-fin-articulo thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div data-type=\"_mgwidget\" data-widget-id=\"1705281\">\r\n<\/div>\r\n<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push([\"_mgc.load\"])})(window,\"_mgq\");\r\n<\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A espuma de cerveja \u00e9 muito mais que um simples adorno sensorial. Por tr\u00e1s de sua apar\u00eancia leve e ef\u00eamera se esconde um sistema complexo que depende de uma delicada intera\u00e7\u00e3o entre componentes qu\u00edmicos, propriedades interfaciais e din\u00e2micas hidrodin\u00e2micas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37488,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21125],"tags":[21176,21128,21874,21875],"class_list":["post-47438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultura-pt-br","tag-ciencia-pt-br","tag-cultura-pt-br","tag-espuma-de-cerveja-pt-br","tag-fisica-pt-br"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47438"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47440,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47438\/revisions\/47440"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}