{"id":48789,"date":"2025-10-25T08:05:35","date_gmt":"2025-10-25T12:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=48789"},"modified":"2026-09-29T16:07:12","modified_gmt":"2026-09-29T20:07:12","slug":"receita-de-orval-belgian-pale-ale-o-santo-graal-das-cervejas-trapistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/receita-de-orval-belgian-pale-ale-o-santo-graal-das-cervejas-trapistas\/","title":{"rendered":"Receita de Orval Belgian Pale Ale: O Santo Graal das cervejas trapistas"},"content":{"rendered":"
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A Brasserie d’Orval<\/a>, localizada dentro do Mosteiro de Notre-Dame d’Orval na B\u00e9lgica, produz uma das cervejas trapistas mais veneradas e distintas do mundo.<\/p>\n

\"Receita
Receita de Orval Belgian Pale Ale<\/figcaption><\/figure>\n

Uma das coisas que torna Orval \u00fanica \u00e9 seu complexo processo de fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o. Come\u00e7a com uma fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria utilizando uma cepa de levedura de abadia. Posteriormente, a cerveja entra em uma fase de matura\u00e7\u00e3o onde o dry-hop \u00e9 realizado e a levedura selvagem Brettanomyces<\/a> \u00e9 inoculada.<\/p>

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Finalmente, durante o engarrafamento, s\u00e3o adicionados a\u00e7\u00facar e uma dose de levedura fresca para garantir a carbonata\u00e7\u00e3o, enquanto o Brettanomyces<\/em> permanece na garrafa para continuar seu lento trabalho, conferindo-lhe sua evolu\u00e7\u00e3o m\u00edtica e car\u00e1ter “funky” com o tempo.<\/p>\n

A lenda do Vale do Ouro<\/h2>\n

Antes de entrar na receita, \u00e9 imprescind\u00edvel conhecer a hist\u00f3ria por tr\u00e1s do ic\u00f4nico logotipo de Orval: uma truta com um anel de ouro na boca.<\/p>\n

Segundo a lenda do s\u00e9culo XI, a condessa Matilde da Toscana perdeu seu anel de casamento<\/a> em uma das fontes do mosteiro. Desolada, prometeu que se o recuperasse, financiaria a constru\u00e7\u00e3o de uma abadia naquele mesmo local.<\/p>\n

De repente, uma truta emergiu da \u00e1gua com o anel na boca. A condessa exclamou admirada: “Verdadeiramente este \u00e9 um vale de ouro!” (Val d’Or), dando nome a Orval.<\/p>\n