{"id":48865,"date":"2026-08-15T06:00:00","date_gmt":"2026-08-15T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=48865"},"modified":"2026-08-16T11:38:18","modified_gmt":"2026-08-16T15:38:18","slug":"o-que-e-a-kombucha-e-como-prepara-la-passo-a-passo-em-sua-propria-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-a-kombucha-e-como-prepara-la-passo-a-passo-em-sua-propria-casa\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 a kombucha e como prepar\u00e1-la passo a passo em sua pr\u00f3pria casa?"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-1203511033\" class=\"thebe-antes-del-contenido-3-2 thebe-entity-placement\">\n            <div \n                class=\"elfsight-widget-popup elfsight-widget\" \n                data-elfsight-popup-options=\"%7B%22blocks%22%3A%5B%7B%22id%22%3A%22babc7e96-e195-4da3-a8c5-7072d42f2f5c%22%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22imageFile%22%3A%7B%22type%22%3A%22uploaded%22%2C%22data%22%3A%7B%22name%22%3A%2261fKvUY%2BdpL._SL1500_%22%2C%22url%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.thebeertimes.com%5C%2Fwp-content%5C%2Fuploads%5C%2F2026%5C%2F02%5C%2F61fKvUYdpL._SL1500_.jpg%22%2C%22size%22%3A53499%2C%22type%22%3A%22image%22%2C%22extension%22%3A%22jpeg%22%2C%22width%22%3A940%2C%22height%22%3A1500%2C%22ext%22%3A%22jpeg%22%7D%7D%2C%22imageScale%22%3A60%7D%2C%7B%22id%22%3A%226689e0da-ab1d-42a0-ac83-457ff13f91dd%22%2C%22type%22%3A%22button%22%2C%22buttonText%22%3A%22Comprar%20na%20AMAZON%22%2C%22buttonAction%22%3A%22redirect%22%2C%22buttonStyle%22%3A%22filled%22%2C%22buttonShape%22%3A%22rectangle%22%2C%22buttonColor%22%3A%22rgb%28255%2C%2038%2C%2067%29%22%2C%22buttonFontSize%22%3A16%2C%22label%22%3A%22Button%22%2C%22buttonUrl%22%3A%22https%3A%5C%2F%5C%2Fwww.amazon.com%5C%2Fdp%5C%2FB0GDGJJWD2%22%7D%5D%2C%22layout%22%3A%22modal%22%2C%22width%22%3A500%2C%22popupBlocksAlignment%22%3A%22center%22%2C%22popupShape%22%3A%22rounded%22%2C%22popupBackgroundColor%22%3A%22rgb%28255%2C%20255%2C%20255%29%22%2C%22popupBackgroundImage%22%3Anull%2C%22popupBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22overlayVisible%22%3Atrue%2C%22overlayClose%22%3Atrue%2C%22overlayBackgroundColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22overlayBackgroundImage%22%3Anull%2C%22overlayBackgroundImageOverlayColor%22%3A%22%22%2C%22closeButtonVisible%22%3Atrue%2C%22closeButtonColor%22%3A%22rgba%2817%2C%2017%2C%2017%2C%200.7%29%22%2C%22triggerPageLoadEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerTimeOnPageDuration%22%3A30%2C%22triggerScrollEnabled%22%3Atrue%2C%22triggerScrollPosition%22%3A25%2C%22triggerScrollToElementEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerScrollToElementId%22%3Anull%2C%22triggerClickEnabled%22%3Afalse%2C%22triggerClickElementId%22%3Anull%2C%22triggerExitIntentEnabled%22%3Afalse%2C%22displayFrequency%22%3A%22everytime%22%2C%22displayPages%22%3A%22allPages%22%2C%22displayExcludedPages%22%3A%5B%5D%2C%22displaySpecificPages%22%3A%5B%5D%2C%22displayDevices%22%3A%5B%22desktop%22%2C%22tablet%22%2C%22mobile%22%5D%2C%22widgetId%22%3A%225%22%7D\" \n                data-elfsight-popup-version=\"1.0.0\"\n                data-elfsight-widget-id=\"elfsight-popup-5\">\n            <\/div>\n            <\/div><div id=\"thebe-4240566344\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Em poucas palavras, a kombucha \u00e9 um ch\u00e1 fermentado, tamb\u00e9m conhecido como cogumelo manchuriano, cogumelo de ch\u00e1 ou cogumelo chin\u00eas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_13288\" aria-describedby=\"caption-attachment-13288\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-13288 size-full\" title=\"Cultivo de Kombucha\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Kombucha-Portada.jpg\" alt=\"Cultura de kombucha\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Kombucha-Portada.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Kombucha-Portada-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Kombucha-Portada-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-13288\" class=\"wp-caption-text\">Cultura de kombucha<\/figcaption><\/figure><div id=\"thebe-1394975167\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Na kombucha, uma cultura de bact\u00e9rias chamada SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), \u00e0s vezes chamada de &#8220;a m\u00e3e,&#8221; consome o a\u00e7\u00facar atrav\u00e9s de um processo de fermenta\u00e7\u00e3o, assim como a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/beneficios-consumir-levadura-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levedura na cerveja<\/a>.<\/p>\n<div id=\"thebe-75119946\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"8775458773\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Origens da kombucha<\/h2>\n<p>Embora as origens da kombucha ainda sejam desconhecidas, o consenso geral indica que ela teria se originado na Manch\u00faria, no nordeste da China, onde foram encontrados escritos mencionando o cogumelo de ch\u00e1 na \u00e9poca da <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Dinast%C3%ADa_Qin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dinastia Tsin<\/a>, por volta de 206 a.C.<\/p>\n<p>A partir da\u00ed, ela teria se espalhado para pa\u00edses vizinhos como a R\u00fassia no in\u00edcio do s\u00e9culo XIX, onde se tornou muito popular, para posteriormente cruzar para o Jap\u00e3o, Europa e depois para as Am\u00e9ricas.<\/p>\n<h2>O que \u00e9 o SCOBY?<\/h2>\n<p>O nome cient\u00edfico do SCOBY \u00e9 &#8220;Medusomyces gisevi&#8221; e \u00e9 composto por uma col\u00f4nia de microrganismos formada principalmente por cepas de Bacterium xylinum, Gluconobacter oxydans e fungos semelhantes a leveduras do g\u00eanero Ascomiceto, como Saccharomycodes ludwigii, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-uso-das-levaduras-saccharomyces-no-estudo-do-cancer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Saccharomyces cerevisiae<\/a>, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans e Zygosaccharomyces bailii.<\/p>\n<p>Esses fungos e bact\u00e9rias convertem o a\u00e7\u00facar (sacarose) em glicose, frutose e posteriormente em \u00e1lcool et\u00edlico, di\u00f3xido de carbono (CO<sub>2<\/sub>) e \u00e1cido ac\u00e9tico, tudo isso enquanto convivem em uma simbiose mutuamente ben\u00e9fica, formando na superf\u00edcie do l\u00edquido um corpo de aspecto gelatinoso semelhante a uma medusa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_13438\" aria-describedby=\"caption-attachment-13438\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-13438 size-full\" title=\"SCOBY\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/SCOBY.jpg\" alt=\"SCOBY\" width=\"500\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/SCOBY.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/SCOBY-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-13438\" class=\"wp-caption-text\">SCOBY<\/figcaption><\/figure>\n<p>Se o SCOBY receber alimenta\u00e7\u00e3o cont\u00ednua, esse processo de fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o tem fim, por isso a kombucha \u00e9 chamada de &#8220;cogumelo da imortalidade.&#8221;<\/p>\n<p>O resultado do processo \u00e9 um ch\u00e1 fermentado e semidoce com um <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/abv-vs-abw-cual-es-la-diferencia-en-la-forma-que-medimos-el-contenido-de-alcohol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00edvel muito baixo de \u00e1lcool<\/a>, tipicamente abaixo de 1% ABV.<\/p>\n<p>A kombucha tamb\u00e9m pode ser carbonatada, o que a torna um elixir borbulhante que, combinado com outros ingredientes como frutas ou especiarias, pode abrir infinitas possibilidades de <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/morten-meilgaard-roda-de-aromas-e-sabores-da-cerveja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aromas e sabores<\/a>.<\/p>\n<h2>Etimologia da palavra kombucha<\/h2>\n<p>A etimologia da palavra kombucha ainda \u00e9 incerta, mas pode ser uma ado\u00e7\u00e3o err\u00f4nea para o ingl\u00eas do termo japon\u00eas para ch\u00e1 de algas (\u6606\u5e03 \u8336), que se refere a uma bebida completamente diferente\u2014uma alga comest\u00edvel da fam\u00edlia Laminariaceae.<\/p>\n<p>Essa confus\u00e3o provavelmente se originou pela presen\u00e7a do SCOBY flutuando na superf\u00edcie. O termo correto para ch\u00e1 fermentado (ch\u00e1 de cogumelos) em japon\u00eas \u00e9 k\u014dcha kinoko (\u7d05\u8336\u30ad\u30ce\u30b3).<\/p>\n<p>Outras teorias menos aceitas indicam que a kombucha viria do termo russo &#8220;kombuja&#8221; (\u043a\u043e\u043c\u0431\u0443\u0445\u0430: &#8216;grande alga&#8217;), sempre relacionado \u00e0 mesma associa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2>Como fazer kombucha em casa?<\/h2>\n<p>A kombucha caseira \u00e9 uma das bebidas fermentadas mais acess\u00edveis para preparar em casa passo a passo, sem equipamento especializado e com ingredientes encontrados em qualquer supermercado.<\/p>\n<p>Embora seja conhecida por seus supostos benef\u00edcios probi\u00f3ticos, ainda n\u00e3o h\u00e1 consenso cient\u00edfico sobre a magnitude de seus efeitos na sa\u00fade.<\/p>\n<p>O que \u00e9 claro \u00e9 que o processo de fermenta\u00e7\u00e3o que transforma o ch\u00e1 doce em kombucha \u00e9 reproduz\u00edvel e previs\u00edvel quando as propor\u00e7\u00f5es e os tempos adequados s\u00e3o seguidos.<\/p>\n<h2>Receita de kombucha caseira<\/h2>\n<h3>1. Materiais<\/h3>\n<ul>\n<li>Pano de algod\u00e3o org\u00e2nico<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2WQmQlg\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Garrafas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3ldt87U\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Medidor de pH<\/a> (opcional)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2WKnlx0\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Medidor de ppm<\/a> (opcional)<\/li>\n<li>Caldeira de 7 a 12 litros (2-3 gal\u00f5es)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3Bh7Snh\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Desinfetante StarSan<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3lbQbjj\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Term\u00f4metro de cozinha<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3Di6hhz\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">1 frasco de boca larga de 3,8 litros<\/a> (1 gal\u00e3o)<\/li>\n<li>Funil<\/li>\n<li>Coador<\/li>\n<li>Pin\u00e7as<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2. Ingredientes<\/h3>\n<p>A kombucha caseira s\u00f3 precisa de quatro ingredientes b\u00e1sicos. A \u00e1gua filtrada e o ch\u00e1 preto sem aromatizantes formam a base; o a\u00e7\u00facar branco alimenta a fermenta\u00e7\u00e3o, e o SCOBY ativo com seu l\u00edquido iniciador \u00e9 a cultura que transforma o ch\u00e1 em kombucha.<\/p>\n<ul>\n<li>Ch\u00e1 preto org\u00e2nico<\/li>\n<li>A\u00e7\u00facar org\u00e2nico<\/li>\n<li>SCOBY<\/li>\n<li>\u00c1gua filtrada<\/li>\n<\/ul>\n<p>A tabela a seguir mostra as propor\u00e7\u00f5es de acordo com o volume do lote, para que voc\u00ea possa adaptar a receita passo a passo \u00e0 quantidade que deseja preparar.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"text-align: center;\">Ingrediente<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">1 litro<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">2 litros<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">1 gal\u00e3o (3,8 L)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\u00c1gua filtrada<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">1 litro<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">2 litros<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">3,8 litros<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Ch\u00e1 preto (sach\u00eas)<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">2 sach\u00eas<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">4 sach\u00eas<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">8 sach\u00eas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">A\u00e7\u00facar branco<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">50 g (\u00bc x\u00edcara)<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">100 g (\u00bd x\u00edcara)<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">200 g (1 x\u00edcara)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">SCOBY<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">1 SCOBY<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">1 SCOBY<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">1 SCOBY<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">L\u00edquido iniciador<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">100 ml<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">200 ml<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">380 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<h3>3. Preparar o ch\u00e1<\/h3>\n<p>Comece com \u00e1gua filtrada. Um <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/sistemas-filtracao-agua-caseiros-elaborar-cerveja\/\">filtro de \u00e1gua caseiro<\/a> deve ser suficiente, mas \u00e9 importante n\u00e3o usar \u00e1gua muito rica em minerais, pois isso alterar\u00e1 o sabor final da kombucha.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13280\" title=\"Elaborado el t\u00e9\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-1-300x200.jpg\" alt=\"Preparando kombucha 1\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-1-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-1.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Coloque 1 gal\u00e3o (3,8 litros) de \u00e1gua filtrada na chaleira e leve para ferver; retire do fogo, adicione os sach\u00eas de ch\u00e1 e deixe em infus\u00e3o por 4 minutos.<\/p>\n<p>\u00c9 muito importante n\u00e3o exceder a quantidade de ch\u00e1, pois a kombucha pode ficar muito amarga.<\/p>\n<h3>4. Adicionar o a\u00e7\u00facar<\/h3>\n<p>Ap\u00f3s a infus\u00e3o do ch\u00e1, adicione 1 x\u00edcara (200 g) de a\u00e7\u00facar e mexa at\u00e9 dissolver. Cubra o ch\u00e1 ado\u00e7ado com um pano de algod\u00e3o e deixe esfriar \u00e0 temperatura ambiente.<\/p><div id=\"thebe-61970858\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13279\" title=\"A\u00f1adiendo az\u00facar\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-2-300x200.jpg\" alt=\"Preparando kombucha 2\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-2-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-2.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Embora isso possa levar v\u00e1rias horas, voc\u00ea pode acelerar o processo colocando a panela sobre gelo. Enquanto o ch\u00e1 esfria, desinfete completamente o frasco de 1 gal\u00e3o \/ 3,8 litros com StarSan.<\/p>\n<h3>5. Incorporar o SCOBY<\/h3>\n<p>Se voc\u00ea obter um SCOBY m\u00e3e (cultura de bact\u00e9rias) de um amigo ou compr\u00e1-lo em uma loja, certifique-se de que ele permane\u00e7a \u00e0 temperatura ambiente e nunca ultrapasse 32\u00b0C.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13278\" title=\"SCOBY madre\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-3-300x200.jpg\" alt=\"SCOBY m\u00e3e\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-3-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-3.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>\u00c9 por isso que adicionar seu SCOBY ao ch\u00e1 em temperatura ambiente \u00e9 crucial; caso contr\u00e1rio, voc\u00ea pode danificar as bact\u00e9rias e dificultar a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O SCOBY deve vir submerso em um l\u00edquido iniciador, que mant\u00e9m o SCOBY confort\u00e1vel em seu ambiente para que n\u00e3o fique estressado quando for movido para outro ch\u00e1.<\/p>\n<p>Verifique a temperatura do ch\u00e1 ado\u00e7ado com um term\u00f4metro de cozinha desinfetado. Lembre-se de que a temperatura n\u00e3o deve exceder 32\u00b0C.<\/p>\n<p>Quando esfriar o suficiente, despeje o ch\u00e1 ado\u00e7ado no frasco de boca larga sanitizado.<\/p>\n<p>Lave bem as m\u00e3os com \u00e1gua e sab\u00e3o. Retire o SCOBY de seu recipiente e coloque-o no ch\u00e1 ado\u00e7ado no frasco. Despeje tamb\u00e9m o restante do ch\u00e1 iniciador.<\/p>\n<p>Cubra o frasco com um peda\u00e7o de tecido de algod\u00e3o org\u00e2nico e fixe-o para que permane\u00e7a no lugar. Coloque a mistura em um local escuro por 1 a 2 semanas.<\/p>\n<p>N\u00e3o se preocupe se seu SCOBY cair no fundo do frasco no in\u00edcio; ele eventualmente subir\u00e1 \u00e0 superf\u00edcie para criar um novo SCOBY.<\/p>\n<h3>6. Remover o SCOBY<\/h3>\n<p>Ap\u00f3s 7 a 14 dias, a kombucha deve ter um cheiro agridoce, e o SCOBY deve ter formado um SCOBY &#8220;m\u00e3e&#8221; maior cobrindo toda a \u00e1rea superficial do l\u00edquido na parte superior do frasco.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13277\" title=\"Removiendo el SCOBY\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-4-300x200.jpg\" alt=\"Preparando kombucha 4\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-4-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-4.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Com as m\u00e3os completamente limpas, retire o SCOBY e coloque-o submerso em um frasco de kombucha para uso futuro.<\/p>\n<div id=\"thebe-3774113406\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><div id=\"pf-15242-1\" data-format=\"display\" ><script>window.pubfuturetag = window.pubfuturetag || [];window.pubfuturetag.push({unit: \"683988d268662b3361d8a48f\", id: \"pf-15242-1\"})<\/script><\/div><\/div>\n<h3>7. Engarrafar a kombucha<\/h3>\n<p>Para o engarrafamento, voc\u00ea precisar\u00e1 de garrafas de aproximadamente 4 litros. Desinfete as garrafas, tampas, funil e coador.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13276\" title=\"Embotellando el Kombucha\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-5-300x200.jpg\" alt=\"Preparando kombucha 5\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-5-640x426.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Elaborar-Kombucha-5.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Ao engarrafar a kombucha, voc\u00ea a est\u00e1 transferindo para uma fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria. Deixe a kombucha fermentar por mais 7 a 10 dias na geladeira para ajustar sua carbonata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea preferir uma kombucha menos borbulhante e carbonatada, basta ajustar o tempo dessa etapa.<\/p>\n<div id=\"thebe-1699574075\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1179889612\" \ndata-ad-layout=\"in-article\"\ndata-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h3>8. Verificar o pH da kombucha<\/h3>\n<p>O <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/que-es-el-ph-y-como-afecta-al-proceso-de-elaboracion-de-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pH<\/a> da kombucha deve estar entre 2,5 e 3,5. Teste sua kombucha para ver se ela se enquadra nessa faixa.<\/p>\n<p>Se o pH estiver muito alto, voc\u00ea pode considerar deix\u00e1-la fermentar um pouco mais antes de engarrafar. Se estiver muito baixo, v\u00e1 em frente e engarrafe.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quanto tempo leva para a kombucha fermentar em casa?<\/h3>\n<p>A primeira fermenta\u00e7\u00e3o dura entre 7 e 14 dias em temperatura ambiente (entre 20 e 27 \u00b0C). Quanto mais frio o ambiente, mais lenta ser\u00e1 a fermenta\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 uma kombucha sem g\u00e1s; se voc\u00ea quiser carbonata\u00e7\u00e3o, precisa de uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa fechada de 2 a 4 dias adicionais.<\/p>\n<h3>2. Quais ingredientes preciso para fazer kombucha caseira do zero?<\/h3>\n<p>Os ingredientes b\u00e1sicos s\u00e3o \u00e1gua filtrada, ch\u00e1 preto ou verde (sem aromatizantes), a\u00e7\u00facar branco e um SCOBY ativo com seu l\u00edquido iniciador. Quaisquer outros ingredientes, como frutas ou gengibre, s\u00e3o adicionados apenas na segunda fermenta\u00e7\u00e3o, nunca na primeira.<\/p>\n<h3>3. Onde consigo o SCOBY para come\u00e7ar a fazer kombucha?<\/h3>\n<p>A forma mais comum \u00e9 obt\u00ea-lo de algu\u00e9m que j\u00e1 fa\u00e7a kombucha em casa, pois o SCOBY se reproduz a cada lote. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode compr\u00e1-lo desidratado em lojas de alimentos naturais ou online; nesse caso, precisar\u00e1 hidrat\u00e1-lo antes do uso seguindo as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n<h3>4. Quanto \u00e1lcool cont\u00e9m a kombucha feita em casa?<\/h3>\n<p>A kombucha caseira cont\u00e9m tipicamente menos de 1% ABV, o que a torna uma bebida com teor alco\u00f3lico muito baixo, semelhante ao kefir ou ao p\u00e3o de massa fermentada. Se a segunda fermenta\u00e7\u00e3o for prolongada demais ou a temperatura estiver muito alta, o teor alco\u00f3lico pode subir ligeiramente, mas raramente ultrapassa 3% ABV em condi\u00e7\u00f5es dom\u00e9sticas normais.<\/p>\n<h3>5. Como sei se minha kombucha est\u00e1 pronta para engarrafar?<\/h3>\n<p>O indicador mais confi\u00e1vel \u00e9 o pH: uma kombucha pronta tem um pH entre 2,5 e 3,5. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode se guiar pelo sabor: deve ser \u00e1cido, mas equilibrado, sem do\u00e7ura pronunciada. Se estiver muito doce, precisa de mais dias de fermenta\u00e7\u00e3o; se estiver excessivamente avinagrado, fermentou demais e pode ser usado como iniciador para o pr\u00f3ximo lote.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quanto tempo leva para a kombucha fermentar em casa?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"A primeira fermenta\u00e7\u00e3o dura entre 7 e 14 dias em temperatura ambiente (entre 20 e 27 \u00b0C). Quanto mais frio o ambiente, mais lenta ser\u00e1 a fermenta\u00e7\u00e3o. Para obter carbonata\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1ria uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa fechada de 2 a 4 dias adicionais.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quais ingredientes preciso para fazer kombucha caseira do zero?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Os ingredientes b\u00e1sicos s\u00e3o \u00e1gua filtrada, ch\u00e1 preto ou verde sem aromatizantes, a\u00e7\u00facar branco e um SCOBY ativo com seu l\u00edquido iniciador. Outros ingredientes como frutas ou gengibre s\u00e3o adicionados apenas na segunda fermenta\u00e7\u00e3o.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Onde consigo o SCOBY para come\u00e7ar a fazer kombucha?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"A forma mais comum \u00e9 obt\u00ea-lo de algu\u00e9m que j\u00e1 fa\u00e7a kombucha em casa, pois o SCOBY se reproduz a cada lote. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode compr\u00e1-lo desidratado em lojas de alimentos naturais ou online.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quanto \u00e1lcool cont\u00e9m a kombucha feita em casa?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"A kombucha caseira cont\u00e9m tipicamente menos de 1% ABV. Se a segunda fermenta\u00e7\u00e3o for prolongada demais, o teor pode subir ligeiramente, mas raramente ultrapassa 3% ABV em condi\u00e7\u00f5es dom\u00e9sticas normais.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Como sei se minha kombucha est\u00e1 pronta para engarrafar?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"O indicador mais confi\u00e1vel \u00e9 o pH: uma kombucha pronta tem um pH entre 2,5 e 3,5. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode se guiar pelo sabor: deve ser \u00e1cido, mas equilibrado, sem do\u00e7ura pronunciada. Se estiver muito doce, precisa de mais dias de fermenta\u00e7\u00e3o.\"}}]}\n<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-2938082018\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2><div id=\"thebe-1169869048\" class=\"thebe-adsterra-300-x-250 thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" \ndata-ad-slot=\"1930811761\" \ndata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/receta-de-calamares-rebozados-a-la-cerveza-ingredientes-y-paso-a-paso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Receita de lulas empanadas com cerveja, ingredientes e passo a passo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/como-preparar-costillas-de-cerdo-a-la-cerveza-receta-y-paso-a-paso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Como preparar costelinhas de porco na cerveja, receita e passo a passo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-4026248249\" class=\"thebe-adskeeper-fin-articulo thebe-entity-placement\" style=\"margin-top: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div data-type=\"_mgwidget\" data-widget-id=\"1705281\">\r\n<\/div>\r\n<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push([\"_mgc.load\"])})(window,\"_mgq\");\r\n<\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Embora as origens da kombucha ainda sejam desconhecidas, o consenso indica que ela teria se originado na Manch\u00faria, China, onde foram encontrados escritos mencionando o cogumelo de ch\u00e1 na \u00e9poca da dinastia Tsin, por volta de 206 a.C.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38758,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21125],"tags":[22237,21128,21628,21627,22238,21184,21629],"class_list":["post-48865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultura-pt-br","tag-china","tag-cultura-pt-br","tag-fermentacao","tag-fermentation","tag-kombucha","tag-receitas","tag-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}