{"id":52048,"date":"2016-10-05T14:52:58","date_gmt":"2016-10-05T18:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=52048"},"modified":"2026-10-17T20:03:57","modified_gmt":"2026-10-18T00:03:57","slug":"o-que-sao-cervejas-trapistas-selo-atp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-sao-cervejas-trapistas-selo-atp\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o as cervejas trapistas? Origem, hist\u00f3ria e significado do selo ATP"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-3619681146\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>Sempre que tomamos cervejas trapistas, o primeiro lugar que vem \u00e0 cabe\u00e7a \u00e9 a B\u00e9lgica; no entanto, essas cervejas t\u00eam origem na Fran\u00e7a, um pa\u00eds que n\u00e3o se destaca exatamente pela tradi\u00e7\u00e3o cervejeira.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9567\" aria-describedby=\"caption-attachment-9567\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9567 size-full\" title=\"Cervejas trapistas\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cervezas_Trapenses.jpg\" alt=\"Cervejas trapistas e logo ATP\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cervezas_Trapenses.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cervezas_Trapenses-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cervezas_Trapenses-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9567\" class=\"wp-caption-text\">Cervejas trapistas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Foi l\u00e1, por volta do ano 1098, que nasceu a Ordem de Cister (que mais tarde daria origem aos trapistas) e onde se come\u00e7ou a produzir esse tipo de cerveja.<\/p><div id=\"thebe-1767336198\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-2588205570\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Os monges trapistas se espalham pela Europa<\/h2>\n<p>Mais tarde, no s\u00e9culo XVIII, os monges trapistas, expulsos da Fran\u00e7a pelos revolucion\u00e1rios, fugiram e se instalaram na B\u00e9lgica, na \u00c1ustria, nos Pa\u00edses Baixos e na Alemanha, onde continuaram produzindo cerveja como forma de custear as despesas da ordem.<\/p>\n<p>Infelizmente, a maioria desses mosteiros cervejeiros foi destru\u00edda <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/guinness-la-cerveza-que-mantuvo-a-irlanda-fuera-de-la-ii-guerra-mundial\/\">durante as guerras mundiais<\/a>.<\/p>\n<p>Mesmo assim, ao ouvir falar de monges, abadias ou m\u00e9todos ancestrais de produ\u00e7\u00e3o, continuamos alimentando a ideia rom\u00e2ntica das antigas <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/lupulo-una-revolucion-que-comenzo-en-la-edad-media\/\">cervejarias da Idade M\u00e9dia<\/a>.<\/p>\n<p>Vale dizer que tanto os edif\u00edcios quanto as instala\u00e7\u00f5es onde hoje se <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/dicas-para-elaborar-cervejas-como-monge-trapista\/\">produzem cervejas trapistas<\/a> datam do s\u00e9culo XIX. S\u00e3o relativamente jovens e, para nossa tristeza, escassos.<\/p>\n<h2>Mosteiros trapistas<\/h2>\n<p>Hoje apenas oito mosteiros produzem cerveja com o selo ATP e nenhum fica na Fran\u00e7a, ber\u00e7o dessas cervejas. A abadia francesa de Mont des Cats vende uma cerveja trapista, mas quem a produz \u00e9 a Chimay, na B\u00e9lgica, e por isso ela n\u00e3o pode levar o logo.<\/p>\n<p>At\u00e9 2013 todas ficavam muito perto da fronteira francesa ou na Europa central, com seis abadias na B\u00e9lgica (Achel, Chimay, Rochefort, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Orval<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/historia-abadia-westmalle-cervejas-trapistas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Westmalle<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/westvleteren-12-quadrupel-a-lenda-da-melhor-cerveja-do-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Westvleteren<\/a>), La Trappe nos Pa\u00edses Baixos e Stift Engelszell na \u00c1ustria. Em dezembro de 2013 juntaram-se Zundert, tamb\u00e9m holandesa, e Spencer, nos Estados Unidos, a primeira fora da Europa, e em 2015 chegou Tre Fontane, em Roma.<\/p>\n<p>Em 2016, quando este artigo foi publicado, onze cervejarias tinham o selo ATP. Em outubro de 2026 s\u00e3o oito, depois que quatro perderam a certifica\u00e7\u00e3o entre 2021 e 2025 e que uma nova abadia, Tynt Meadow, na Inglaterra, entrou em 2018. Cada mudan\u00e7a est\u00e1 documentada nas se\u00e7\u00f5es a seguir.<\/p>\n<h2>Authentic Trappist Product<\/h2>\n<p>As cervejas trapistas podem ser identificadas pelo logo &#8220;Authentic Trappist Product&#8221;, que certifica que foram produzidas segundo os crit\u00e9rios da ITA (<a href=\"https:\/\/www.trappist.be\/es\/pages\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">International Trappist Association<\/a>) e que podem ser chamadas de cervejas trapistas por direito pr\u00f3prio.<\/p>\n<p>Os requisitos que elas precisam cumprir s\u00e3o variados; por um lado, devem ser produzidas dentro do mosteiro ou muito perto dele.<\/p>\n<p>Em lugares como Chimay, embora a produ\u00e7\u00e3o em si aconte\u00e7a dentro dos limites da abadia, o envase e o armazenamento s\u00e3o feitos em outro edif\u00edcio, fora desses limites.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4796\" aria-describedby=\"caption-attachment-4796\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4796 size-full\" title=\"Logo Authentic Trappist Product\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Logo_ATP.png\" alt=\"Logo Authentic Trappist Product\" width=\"640\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Logo_ATP.png 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Logo_ATP-300x117.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4796\" class=\"wp-caption-text\">Authentic Trappist Product<\/figcaption><\/figure>\n<p>Por outro lado, a produ\u00e7\u00e3o deve estar sempre sob o controle direto e a supervis\u00e3o dos monges.<\/p>\n<p>Por fim, o objetivo principal da produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o pode ser o lucro, e sim apenas cobrir as necessidades da comunidade mon\u00e1stica e realizar obras sociais.<\/p>\n<p>Poder\u00edamos dizer que os trapistas foram os pioneiros nessa hist\u00f3ria de &#8220;sem fins lucrativos&#8221;.<\/p>\n<p>Vale destacar que alguns monges da ITA, os mais puristas da ordem, se recusam a produzir mais cerveja do que o estritamente necess\u00e1rio, segundo suas pr\u00f3prias palavras:<\/p>\n<blockquote><p>N\u00e3o somos uma cervejaria. Somos monges e fazemos cerveja para poder continuar sendo monges.<\/p><\/blockquote>\n<p>Isso significa n\u00e3o conseguir atender parte da demanda por seus produtos. Mais ainda, algumas dessas cervejas s\u00f3 podem ser encontradas viajando, e muito.<\/p>\n<p>\u00c9 o caso da Westvleteren, que praticamente s\u00f3 pode ser apreciada (com um pouco de sorte) na B\u00e9lgica.<\/p>\n<p>Do outro lado da moeda, a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/la-trappe-dubbel-notas-de-cata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Trappe<\/a> pode ser encontrada nas prateleiras de quase qualquer supermercado do mundo.<\/p>\n<h2>O que as cervejas trapistas t\u00eam de especial?<\/h2>\n<p>Al\u00e9m de cumprir os requisitos da ITA, costumam ser n\u00e3o filtradas, de <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/qual-e-a-verdadeira-diferenca-entre-cervejas-ale-e-lager\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fermenta\u00e7\u00e3o Ale<\/a> e compartilham um sabor condimentado e complexo.<\/p>\n<p>S\u00e3o engarrafadas com levedura para uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa, o que resulta num <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/abv-vs-abw-cual-es-la-diferencia-en-la-forma-que-medimos-el-contenido-de-alcohol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alto teor alco\u00f3lico<\/a>.<\/p>\n<p>Mais ainda, quanto maior o teor alco\u00f3lico dessas cervejas, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/consejos-para-almacenar-y-envejecer-cervezas-correctamente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mais tempo elas podem ser guardadas<\/a>, mais de dez anos em alguns casos.<\/p>\n<h2>Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre cervejas trapistas e de abadia?<\/h2>\n<p>Muitas vezes chamam de trapistas todas as cervejas que trazem no r\u00f3tulo a palavra &#8220;<a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/glosario-diccionario-cervecero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Abadia<\/a>&#8220;, ou at\u00e9 as que mostram apenas a imagem de um monge. S\u00e3o duas categorias diferentes.<\/p>\n<p>As primeiras s\u00e3o produzidas e comercializadas cumprindo todos e cada um dos requisitos da ITA para poder exibir o cobi\u00e7ado logo.<\/p>\n<p>As cervejas de abadia, por sua vez, s\u00e3o produzidas por cervejeiros privados que adquiriram antigas receitas de tradi\u00e7\u00e3o medieval, antes produzidas por congrega\u00e7\u00f5es religiosas que deixaram de faz\u00ea-las.<\/p>\n<h2>1. Bi\u00e8res de Chimay (Chimay)<\/h2>\n<p>Pioneiras em exibir o cobi\u00e7ado logo no r\u00f3tulo. A primeira cerveja produzida na Abadia de Notre Dame de Scourmont data de 1862 e foi a que hoje conhecemos como Chimay Vermelha, depois veio a Azul e por fim a Branca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_920\" aria-describedby=\"caption-attachment-920\" style=\"width: 225px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-920\" title=\"Bi\u00e8res de Chimay (Chimay)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Chimay-270x300.jpg\" alt=\"chimay\" width=\"225\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Chimay-270x300.jpg 270w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Chimay-300x334.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Chimay.jpg 347w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-920\" class=\"wp-caption-text\">Bi\u00e8res de Chimay<\/figcaption><\/figure>\n<p>Seu maior tesouro? A levedura, \u00fanica no mundo gra\u00e7as ao Padre Teodoro, que nos anos 50 isolou uma de suas c\u00e9lulas.<\/p>\n<p>A qualidade da \u00e1gua tamb\u00e9m \u00e9 fundamental, \u00e1gua pura que sai diretamente dos po\u00e7os da abadia.<\/p>\n<p>Os monges trabalham apenas cinco horas por dia e dedicam o resto do tempo \u00e0 busca de Deus por meio do estudo e da ora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Ainda assim, t\u00eam tempo para produzir n\u00e3o s\u00f3 uma das melhores cervejas do mundo, mas tamb\u00e9m uma ampla linha de queijos, feitos com o leite das vacas que pastam em seus campos, perfeitos para harmonizar com suas cervejas.<\/p>\n<p>E como nem s\u00f3 de queijo e cerveja vive o homem, eles tamb\u00e9m administram um restaurante e um hotel onde vale a pena se hospedar, n\u00e3o s\u00f3 pela paisagem ao redor, mas tamb\u00e9m pelo aroma que impregna at\u00e9 o \u00faltimo canto.<\/p>\n<h3>Chimay Rouge (R\u00f3tulo Vermelho)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dubbel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 7,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Na garrafa de 75 cl \u00e9 conhecida como \u201cChimay Premi\u00e8re\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Chimay Blanche (R\u00f3tulo Branco)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Na garrafa de 75 cl \u00e9 conhecida como \u201cChimay Cinq Cents\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Chimay Bleue (R\u00f3tulo Azul)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dark Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 9,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Na garrafa de 75 cl \u00e9 conhecida como \u201cChimay Grande R\u00e9serve\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Chimay Dor\u00e9e<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 4,8%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Uma variedade mais leve, produzida para consumo interno da abadia e, por isso, muito dif\u00edcil de encontrar fora dela.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Chimay 150 \/ Sp\u00e9ciale Cent Cinquante<\/h3>\n<ul>\n<li>Estilo: Belgian Strong Ale<\/li>\n<li>\u00c1lcool: 10%<\/li>\n<li>Notas: Produzida especialmente para celebrar os 150 anos da Abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>2. Brasserie d\u2019Orval (Orval)<\/h2>\n<p>Mais perto da Fran\u00e7a, leva o nome de Val d\u2019Or (Vale do Ouro), que, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/orval-la-cerveza-del-valle-de-oro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">segundo a lenda<\/a>, lhe foi dado pela princesa Mathilde quando recuperou, gra\u00e7as a uma truta, o anel do falecido marido que havia ca\u00eddo numa fonte.<\/p>\n<figure id=\"attachment_921\" aria-describedby=\"caption-attachment-921\" style=\"width: 200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-921\" title=\"Brasserie d\u2019Orval (Orval)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/orval.gif\" alt=\"orval\" width=\"200\" height=\"200\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-921\" class=\"wp-caption-text\">Brasserie d\u2019Orval<\/figcaption><\/figure>\n<p>Na verdade, \u00e9 esse s\u00edmbolo, a truta com o anel na boca, que veste as garrafas de Orval.<\/p>\n<p>Hoje, a \u00e1gua dessa fonte continua abastecendo tanto o mosteiro quanto a cervejaria e, ao que parece, a\u00ed est\u00e1 o seu mist\u00e9rio, mas n\u00e3o s\u00f3 a \u00e1gua, tamb\u00e9m as leveduras selvagens, <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/introduccion-brettanomyces-en-la-cerveza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do tipo Brettanomyces<\/a>, ajudam a fazer dela uma cerveja \u00fanica em sua esp\u00e9cie desde 1931.<\/p>\n<p>S\u00f3 se produz uma variedade de Orval, embora exista uma vers\u00e3o mais leve para o consumo interno do mosteiro.<\/p>\n<h3>Orval Trappist Ale<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 6,2%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Uma cerveja de car\u00e1ter realmente \u00fanico e marcante, a \u00fanica produzida para venda ao p\u00fablico.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Petite Orval<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 3,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida para consumo interno, s\u00f3 pode ser encontrada num caf\u00e9 perto da Abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-3285077713\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>3. Brasserie de Rochefort<\/h2>\n<p>No in\u00edcio foi um convento de freiras; a cervejaria come\u00e7ou a funcionar l\u00e1 pelo s\u00e9culo XVI.<\/p>\n<p>Essa abadia sofreu todo tipo de calamidade, como a Revolu\u00e7\u00e3o Francesa, duas guerras mundiais, uma epidemia de peste e a ocupa\u00e7\u00e3o nazista.<\/p>\n<figure id=\"attachment_922\" aria-describedby=\"caption-attachment-922\" style=\"width: 275px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-922\" title=\"Brasserie de Rochefort\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/rochefort-300x181.png\" alt=\"rochefort\" width=\"275\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/rochefort-300x181.png 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/rochefort.png 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-922\" class=\"wp-caption-text\">Brasserie de Rochefort<\/figcaption><\/figure>\n<p>N\u00e3o \u00e9 de estranhar que o lema que defendem seja &#8220;Caio, me levanto&#8221;. E n\u00e3o s\u00f3 isso, j\u00e1 que em dezembro de 2010, por causa de um curto-circuito, houve um inc\u00eandio que, embora terr\u00edvel, n\u00e3o conseguiu destruir a cervejaria.<\/p>\n<p>Assim, hoje e de forma ininterrupta desde 1900, \u00e9 poss\u00edvel apreciar suas tr\u00eas variedades cl\u00e1ssicas, Rochefort 6, 8 e 10. Em outubro de 2020 juntou-se a elas a Triple Extra, uma loira de 8,1% que resgata a cerveja clara que os monges produziram apenas entre 1920 e 1923, segundo a hist\u00f3ria da <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Rochefort_Brewery\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cervejaria de Rochefort<\/a>.<\/p>\n<p>Essa abadia \u00e9 de clausura e n\u00e3o se pode entrar. Na verdade, a f\u00e1brica funciona sob a estrita observ\u00e2ncia das regras de Cister e a produ\u00e7\u00e3o segue o hor\u00e1rio mon\u00e1stico, come\u00e7ando \u00e0s tr\u00eas e meia da manh\u00e3.<\/p>\n<h3>Rochefort 6 (Tampa Vermelha)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 7,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A mais antiga das tr\u00eas \u00e9 uma variedade escassa, produzida apenas uma vez por ano.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Rochefort 8 (Tampa Verde)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dark Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 9,2%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A mais recente e a variedade com maior produ\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Rochefort 10 (Tampa Azul)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dark Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 11,3%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A vers\u00e3o mais forte e representativa. Voc\u00ea pode ler nossa <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/rochefort-10-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados\/\">nota de degusta\u00e7\u00e3o da Rochefort 10<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Rochefort Triple Extra<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,1%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Lan\u00e7ada em outubro de 2020, primeiro nos Pa\u00edses Baixos e depois na B\u00e9lgica.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>4. Brouwerij Westmalle<\/h2>\n<p>Em 1794, um grupo de monges seguia para Amsterd\u00e3 para embarcar rumo ao Canad\u00e1, mas, por obra do destino, acabou ficando em Westmalle e fundou um mosteiro trapista.<\/p>\n<figure id=\"attachment_923\" aria-describedby=\"caption-attachment-923\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-923 size-medium\" title=\"Brouwerij Westmalle\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/westmalle-300x183.jpg\" alt=\"westmalle\" width=\"300\" height=\"183\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/westmalle-300x183.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/westmalle.jpg 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-923\" class=\"wp-caption-text\">Brouwerij Westmalle<\/figcaption><\/figure>\n<p>No in\u00edcio, como costuma acontecer nesses casos, a cerveja era produzida para o consumo dos monges.<\/p>\n<p>Anos depois, come\u00e7aram a vend\u00ea-la na porta da cervejaria para financiar seus mosteiros no Congo, e assim teve in\u00edcio a comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As instala\u00e7\u00f5es atuais datam de 1930 e ainda conservam as tinas de cobre e a decora\u00e7\u00e3o em cer\u00e2mica da cervejaria original.<\/p>\n<p>Aquela primeira cerveja, produzida em 1836, foi a Dubbel, e ainda hoje podemos apreciar seu aroma doce de p\u00e3o de l\u00f3.<\/p>\n<p>A Trippel mant\u00e9m a receita intacta desde 1956 e a Extra \u00e9 produzida duas vezes por ano para uso e deleite dos monges.<\/p>\n<h3>Westmalle Dubbel<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dubbel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 7,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Maltada e frutada, fruto de uma fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria de tr\u00eas semanas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tripel Westmalle<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 9,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Considerada a &#8220;m\u00e3e&#8221; de todas as Tripel.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Westmalle Extra<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 4,8%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida para consumo interno da abadia e, por isso, muito dif\u00edcil de encontrar fora dela. Veja a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/westmalle-extra-trappist-single-notas-de-cata-y-maridajes-recomendados\/\">nota de degusta\u00e7\u00e3o da Westmalle Extra<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>5. Brouwerij de Achelse Kluis (Achel)<\/h2>\n<p>Achel, a que ressurgiu das cinzas <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/dia-internacional-de-carmenere-el-ave-fenix-de-las-cepas-francesas-que-renacio-en-chile\/\">como a F\u00eanix<\/a>, fica na fronteira entre a B\u00e9lgica e a Holanda. A Abadia de Achelse Kluis foi criada em 1656 como local de culto e ora\u00e7\u00e3o.<\/p><div id=\"thebe-264760166\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure id=\"attachment_924\" aria-describedby=\"caption-attachment-924\" style=\"width: 281px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-924 size-full\" title=\"Brouwerij de Achelse Kluis (Achel)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Achel.jpg\" alt=\"achel\" width=\"281\" height=\"246\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-924\" class=\"wp-caption-text\">Brouwerij de Achelse Kluis<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ali n\u00e3o se produzia cerveja, mas como os monges n\u00e3o eram exatamente abst\u00eamios, compravam-na de outros cervejeiros da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>E assim, rezando e bebendo, ficaram at\u00e9 1789, ano em que tiveram de fugir e abandonar a Abadia.<\/p>\n<p>Em 1846, um punhado de monges do Mosteiro de Westmalle a refundou com o nome de S\u00e3o Benedito e come\u00e7ou a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/10-buenas-razones-para-elaborar-tu-propia-cerveza\/\">produzir sua pr\u00f3pria cerveja<\/a>.<\/p>\n<p>Mas estourou a Primeira Guerra Mundial e os alem\u00e3es derreteram todo o maquin\u00e1rio para fabricar canh\u00f5es.<\/p>\n<p>Foi preciso esperar at\u00e9 1998 para que os monges constru\u00edssem uma nova cervejaria (at\u00e9 ent\u00e3o produziam em outras f\u00e1bricas belgas), onde, al\u00e9m disso, desde 2001 tamb\u00e9m se engarrafa.<\/p>\n<h3>Achel 5 Blond<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 5,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Dispon\u00edvel apenas na pr\u00f3pria abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Achel 5 Bruin<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 5,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Cerveja escura e leve, dispon\u00edvel apenas na pr\u00f3pria abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Achel 8 Blond<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Muito dif\u00edcil de encontrar, at\u00e9 mesmo na B\u00e9lgica<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Achel 8 Bruin<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dark Strong Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Lan\u00e7ada um ano depois da Achel 8 Blond.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Achel Blond Extra<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 9,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida desde 2010 e dispon\u00edvel apenas em garrafas de 75 cl.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Achel Bruin Extra<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida especialmente para o anivers\u00e1rio de 75 anos do Abade Marc Gallant.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No final de 2020, os \u00faltimos monges da Abadia de Achelse Kluis se mudaram para o mosteiro de Westmalle, deixando a abadia sem comunidade ativa. Em janeiro de 2021, a ITA retirou de Achel o selo Authentic Trappist Product.<\/p>\n<p>A abadia foi vendida a um empres\u00e1rio privado em 2023. As cervejas com o nome Achel continuam sendo produzidas sob gest\u00e3o leiga, mas j\u00e1 sem o logo ATP.<\/p>\n<h2>6. Abadia de S\u00e3o Sisto (Westvleteren)<\/h2>\n<p>Localizada em Westvleteren, estamos diante da maior lenda do mundo da cerveja.<\/p>\n<p>O come\u00e7o n\u00e3o foi f\u00e1cil, pois os monges passaram por dificuldades econ\u00f4micas, invernos muito rigorosos e um par de guerras em que a abadia foi usada como hospital de campanha, quartel-general da resist\u00eancia e abrigo de refugiados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_925\" aria-describedby=\"caption-attachment-925\" style=\"width: 140px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-925 size-full\" title=\"Abadia de S\u00e3o Sisto (Westvleteren)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/westvleteren-logo.gif\" alt=\"westvleteren-logo\" width=\"140\" height=\"201\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-925\" class=\"wp-caption-text\">Abadia de S\u00e3o Sisto<\/figcaption><\/figure>\n<p>Foi justamente durante a Segunda Guerra Mundial que nasceu a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/westvleteren-12-xii-notas-de-degustacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Westvleteren XII<\/a>. At\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s era praticamente imposs\u00edvel apreciar essas cervejas fora da abadia ou do caf\u00e9 In de Vrede, em frente ao mosteiro e de propriedade dos monges.<\/p>\n<p>Essas cervejas ainda conservam a ess\u00eancia e o encanto do passado, garrafas nuas em antigas caixas de madeira.<\/p>\n<p>Como curiosidade, nenhuma das cervejas Westvleteren tem r\u00f3tulo e toda a informa\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria vem impressa na tampinha, mas alguns importadores podem acrescentar um r\u00f3tulo \u00e0 garrafa para cumprir a legisla\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n<h3>Westvleteren Blonde (Tampa Verde)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool<\/strong>: 5,8%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Dispon\u00edvel desde 1999, \u00e9 a cerveja de consumo b\u00e1sico dos monges da abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Westvleteren Extra 8 (Tampa Azul)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dubbel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Tamb\u00e9m conhecida apenas como \u201cWestvleteren Extra\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Westvleteren 12 (Tampa Amarela)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dark Strong Ale \/Quadrupel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 10,2%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Tamb\u00e9m conhecida como \u201cWestvleteren Abt\u201d e considerada por muitos a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/las-50-mejores-cervezas-del-mundo-segun-los-usuarios-beeradvocate\/\">melhor cerveja do mundo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-3245546066\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>7. Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)<\/h2>\n<p>At\u00e9 2013, era a \u00fanica holandesa e a que oferece a maior variedade de cervejas, chegando a nove.<\/p>\n<p>Desde que se come\u00e7ou a produzir cerveja na abadia de Nossa Senhora de Koningshoeven, perto da fronteira belga, em 1884, at\u00e9 hoje, mais de uma vez sua autenticidade como trapista foi posta em d\u00favida.<\/p>\n<figure id=\"attachment_926\" aria-describedby=\"caption-attachment-926\" style=\"width: 275px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-926\" title=\"Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LaTrappeLogo-300x160.jpg\" alt=\"LaTrappe-logo\" width=\"275\" height=\"146\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LaTrappeLogo-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LaTrappeLogo.jpg 477w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-926\" class=\"wp-caption-text\">Brouwerij de Koningshoeven<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nos anos 60, os monges ficaram sobrecarregados de trabalho e buscaram a colabora\u00e7\u00e3o de outras cervejarias; no entanto, vinte anos depois voltaram a cuidar eles mesmos de todo o processo de produ\u00e7\u00e3o e lan\u00e7aram a primeira cerveja com o nome La Trappe.<\/p>\n<p>Em 1999, a gest\u00e3o di\u00e1ria da cervejaria passou para uma subsidi\u00e1ria do grupo cervejeiro Bavaria, que aluga da abadia os edif\u00edcios e o equipamento. Nesse mesmo ano, a La Trappe deixou de exibir o logo Authentic Trappist Product.<\/p>\n<p>Os monges alegaram que, quando assinaram com a multinacional, as normas da ITA n\u00e3o eram muito claras e, depois de muita delibera\u00e7\u00e3o, em 2005 lhes devolveram o direito ao logo.<\/p>\n<p>Hoje a cervejaria De Koningshoeven \u00e9 subsidi\u00e1ria da Royal Swinkels, o antigo grupo Bavaria, enquanto os monges mant\u00eam os edif\u00edcios e a palavra final sobre a produ\u00e7\u00e3o, segundo <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/De_Koningshoeven_Brewery\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sua hist\u00f3ria documentada<\/a>. \u00c9 uma trapista cuja parte comercial fica a cargo de uma grande cervejaria familiar holandesa.<\/p>\n<h3>La Trappe Witte Trappist<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Witbier<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 5,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida com trigo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Trappe Blond<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 6,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Filtrada e depois engarrafada com a\u00e7\u00facar e levedura.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Trappe Dubbel<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Dubbel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 7,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida desde 1997 com segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Trappe Tripel<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> maltada e com \u00e9steres marcados, com segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Trappe Quadrupel<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Speciality Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 10,0%<\/li>\n<li><strong>Notas: <\/strong>A mais forte, existe tamb\u00e9m uma vers\u00e3o envelhecida em barril.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>8. Stift Engelszell<\/h2>\n<p>A abadia fica em Engelhartszell, no norte da Alta \u00c1ustria, num vale fechado de colinas cobertas de mata.<\/p>\n<p>Ao contr\u00e1rio de outros mosteiros, Engelszell \u00e9 relativamente pequena, apenas cerca de 50 hectares de floresta e 40 de terras de cultivo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_927\" aria-describedby=\"caption-attachment-927\" style=\"width: 200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-927\" title=\"Stift Engelszell\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Stift-Engelszell-Trappist-Brewery-logo.jpg\" alt=\"stift-engelszell-trappist-brewery-logo\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Stift-Engelszell-Trappist-Brewery-logo.jpg 140w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Stift-Engelszell-Trappist-Brewery-logo-50x50.jpg 50w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-927\" class=\"wp-caption-text\">Stift Engelszell<\/figcaption><\/figure>\n<p>Como mantinham uma casa de repouso para idosos e um abrigo para mulheres v\u00edtimas de viol\u00eancia, precisavam de mais recursos, e assim nasceu a decis\u00e3o de produzir cerveja, considerando o sucesso comercial dos colegas belgas e holandeses.<\/p>\n<p>Montaram uma pequena cervejaria, preparada para 2.000 hl anuais, que come\u00e7ou com duas cervejas, a Gregorius, escura, e a Benno, mais leve. Ambas tinham segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/p>\n<p>As quantidades produzidas foram sempre muito limitadas e vendidas sobretudo na \u00c1ustria e nos Estados Unidos.<\/p>\n<h3>Engelszell Gregorius Trapistenbier<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Strong Dark Ale \/ Quadrupel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 10,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A primeira variedade comercializada, em 2012, originalmente com 9,7% ABV, batizada em homenagem ao primeiro abade, Gregorius Eisgovel.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Engelszell Benno Trapistenbier<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo: <\/strong>Belgian Dubbel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 6,9%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Deve seu nome ao Abade Benno Stumpf.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Engelszell Nivard Jubil\u00e4umsbier<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo: <\/strong>Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 5,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> Produzida para celebrar os 250 anos de consagra\u00e7\u00e3o da Abadia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em maio de 2023, a Ordem Cisterciense da Estrita Observ\u00e2ncia dissolveu formalmente o mosteiro de Stift Engelszell, que havia ficado reduzido a quatro monges.<\/p>\n<p>Com o fim da comunidade religiosa, a abadia perdeu o selo ATP. A produ\u00e7\u00e3o de cerveja pode continuar de forma leiga, embora sem a certifica\u00e7\u00e3o da ITA.<\/p>\n<h2>9. Abdij Maria Toevlucht (Zundert)<\/h2>\n<p>Em novembro de 2013, a Abadia de Abdij Maria Toevlucht foi oficialmente reconhecida como a nona cervejaria trapista.<\/p>\n<figure id=\"attachment_928\" aria-describedby=\"caption-attachment-928\" style=\"width: 275px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-928\" title=\"Abdij Maria Toevlucht (Zundert)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/zundert-trappist.jpg\" alt=\"zundert-trappist\" width=\"275\" height=\"230\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-928\" class=\"wp-caption-text\">Abdij Maria Toevlucht<\/figcaption><\/figure>\n<p>O nome escolhido foi &#8220;Zundert&#8221;, em refer\u00eancia ao lugar onde ela fica, o munic\u00edpio de Zundert, no sul da Holanda, perto da fronteira com a B\u00e9lgica.<\/p>\n<p>Pela primeira vez em 125 anos, uma nova cervejaria trapista abriu as portas nesse pa\u00eds.<\/p>\n<p>Atualmente, a cervejaria do mosteiro tem capacidade de produ\u00e7\u00e3o de 40 hl e sua cerveja \u00e9 definida como de forte personalidade, um pouco rebelde como os monges da abadia, n\u00e3o muito pesada, n\u00e3o muito escura, de cor dourado-\u00e2mbar, condimentada e com 8% ABV.<\/p>\n<h3> Zundert Trappist<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,0%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A primeira cerveja trapista holandesa em 125 anos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em maio de 2025, a abadia anunciou o fechamento por falta de voca\u00e7\u00f5es. Dos mais de setenta monges hist\u00f3ricos, restavam apenas seis.<\/p>\n<p>O Cap\u00edtulo Geral da Ordem Trapista aprovou o fechamento em setembro de 2025. Com a sa\u00edda dos monges, Zundert perdeu o selo ATP.<\/p>\n<h2>10. Abadia St. Joseph\u2019s (Spencer)<\/h2>\n<p>A Spencer Trappist Ale, da Abadia St. Joseph\u2019s, em Massachusetts, tornou-se oficialmente em dezembro de 2013 a d\u00e9cima <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/spencer-brewery-la-unica-cervecera-trapense-de-america-cierra-sus-puertas\/\">cervejaria trapista e a primeira localizada na Am\u00e9rica<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_929\" aria-describedby=\"caption-attachment-929\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-929 size-medium\" title=\"Abadia St. Joseph\u2019s (Spencer)\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/spencertrappistbrewerybanner-300x132.png\" alt=\"spencertrappistbrewerybanner\" width=\"300\" height=\"132\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/spencertrappistbrewerybanner-300x132.png 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/spencertrappistbrewerybanner.png 593w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-929\" class=\"wp-caption-text\">Abadia St. Joseph\u2019s<\/figcaption><\/figure>\n<p>Fica numa pequena cidade do nordeste dos EUA com 11.000 habitantes e foi constru\u00edda com a assessoria direta da Chimay.<\/p>\n<h3> Spencer Trappist Ale<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> Belgian Pale Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 6,5%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A primeira cerveja trapista americana.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Spencer Trappist Imperial Stout<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/historia-estilo-russian-imperial-stout\/\">Imperial Stout<\/a><\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,7%<\/li>\n<li><strong>Notas: <\/strong>Encorpada, voltada para os maltes torrados<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Spencer Trappist India Pale Ale<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/historia-de-las-cervezas-ipa-india-pale-ale\/\" data-wpil-monitor-id=\"328\">India Pale Ale<\/a> (IPA)<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 7,2%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> A primeira IPA trapista de estilo americano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em maio de 2022, a Abadia de St. Joseph&#8217;s fechou sua cervejaria. O mercado americano, dominado pelos estilos locais, mostrou-se incompat\u00edvel com as ales de estilo belga que os monges produziam.<\/p>\n<p>A Spencer chegou a produzir cerca de 4.500 barris por ano. Com o fechamento, a primeira cervejaria trapista da Am\u00e9rica perdeu tamb\u00e9m o selo ATP.<\/p>\n<h2>11. Abbazia delle Tre Fontane<\/h2>\n<p>No in\u00edcio de maio de 2015, a ITA aprovou oficialmente a Abbazia delle Tre Fontane, localizada em Roma, para receber a certifica\u00e7\u00e3o ATP (Authentic Trappist Product).<\/p>\n<figure id=\"attachment_930\" aria-describedby=\"caption-attachment-930\" style=\"width: 220px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-930\" title=\"Abbazia delle Tre Fontane\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/TreFontane-295x300.jpg\" alt=\"trefontane\" width=\"220\" height=\"223\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/TreFontane-295x300.jpg 295w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/TreFontane-300x305.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/TreFontane-50x50.jpg 50w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/TreFontane.jpg 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-930\" class=\"wp-caption-text\">Abbazia delle Tre Fontane<\/figcaption><\/figure>\n<p>Na abadia fica a Igreja de S\u00e3o Paulo das Tr\u00eas Fontes, que teria sido constru\u00edda no local onde S\u00e3o Paulo foi decapitado por ordem do imperador Nero.<\/p>\n<p>Conta a lenda que, ao ser decapitado, a cabe\u00e7a de S\u00e3o Paulo teria quicado e batido no ch\u00e3o em tr\u00eas lugares diferentes, onde depois surgiram fontes que ainda correm no santu\u00e1rio e que hoje d\u00e3o nome \u00e0 nova cerveja.<\/p>\n<h3>Tre Fontane Tripel Birra Trappista Italiana<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo: <\/strong>Tripel<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool:<\/strong> 8,5%<\/li>\n<li><strong>Notas: <\/strong>Produzida a partir de uma receita antiga e aromatizada com eucalipto<\/li>\n<\/ul>\n<h2>12. Abadia de Mount Saint Bernard (Tynt Meadow)<\/h2>\n<p>Em 2018, o mosteiro cisterciense de Mount Saint Bernard, fundado em 1835 em Leicestershire (Inglaterra), tornou-se a d\u00e9cima segunda cervejaria com selo ATP e a primeira do Reino Unido.<\/p>\n<p>Depois de mais de cento e oitenta anos de hist\u00f3ria mon\u00e1stica, os monges decidiram produzir cerveja como forma de sustento econ\u00f4mico da comunidade.<\/p>\n<p>A abadia recebeu assessoria da La Trappe para construir uma microcervejaria dentro de suas pr\u00f3prias instala\u00e7\u00f5es. A cerveja resultante, Tynt Meadow, \u00e9 uma English Strong Dark Ale de alta fermenta\u00e7\u00e3o que se afasta do perfil belga predominante no restante da fam\u00edlia trapista.<\/p>\n<h3>Tynt Meadow English Trappist Ale<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Estilo:<\/strong> English Strong Dark Ale<\/li>\n<li><strong>\u00c1lcool: <\/strong>7,4%<\/li>\n<li><strong>Notas:<\/strong> De cor marrom-escura, com notas de chocolate, ameixa e especiarias. A primeira e \u00fanica cerveja trapista do Reino Unido.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quantas cervejarias t\u00eam o selo ATP?<\/h3>\n<p>Em outubro de 2026, oito cervejarias mant\u00eam o selo Authentic Trappist Product. S\u00e3o Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle e Westvleteren na B\u00e9lgica, La Trappe nos Pa\u00edses Baixos, Tre Fontane na It\u00e1lia e Tynt Meadow na Inglaterra. Quatro membros originais (Achel, Spencer, Engelszell e Zundert) perderam a certifica\u00e7\u00e3o entre 2021 e 2025.<\/p>\n<h3>2. Existe cerveja trapista na Espanha?<\/h3>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 nenhuma cervejaria espanhola com o selo Authentic Trappist Product. A abadia cisterciense de San Pedro de Carde\u00f1a, em Burgos, vende desde 2016 uma cerveja trapista, mas ela \u00e9 produzida fora do mosteiro e por isso n\u00e3o pode levar o logo ATP.<\/p>\n<h3>3. O que aconteceu com a Spencer, a \u00fanica cervejaria trapista da Am\u00e9rica?<\/h3>\n<p>A Abadia de St. Joseph&#8217;s, em Massachusetts, fechou sua cervejaria em maio de 2022. As ales de estilo belga encontraram pouca demanda num mercado dominado pelos estilos americanos, e a produ\u00e7\u00e3o deixou de ser vi\u00e1vel. Com o fechamento, a primeira e \u00fanica cervejaria trapista do continente americano perdeu tamb\u00e9m o selo ATP.<\/p>\n<h3>4. O que \u00e9 a Tynt Meadow e por que ela \u00e9 singular?<\/h3>\n<p>Tynt Meadow \u00e9 a cerveja do mosteiro de Mount Saint Bernard, em Leicestershire (Inglaterra), que obteve o selo ATP em 2018. \u00c9 singular porque se afasta do perfil belga t\u00edpico das trapistas para oferecer uma English Strong Dark Ale de 7,4% com notas de chocolate e ameixa. \u00c9 a \u00fanica trapista do Reino Unido e a \u00faltima cervejaria a entrar na lista ativa da ITA.<\/p>\n<h3>5. O que diferencia uma cerveja trapista de uma cerveja de abadia?<\/h3>\n<p>Uma cerveja trapista leva o selo Authentic Trappist Product, \u00e9 produzida dentro do mosteiro ou em seus arredores imediatos sob supervis\u00e3o direta dos monges, e os lucros se destinam a sustentar a comunidade e n\u00e3o ao ganho comercial. As cervejas de abadia, por outro lado, s\u00e3o produzidas por cervejeiros leigos a partir de receitas de tradi\u00e7\u00e3o mon\u00e1stica, sem supervis\u00e3o religiosa nem certifica\u00e7\u00e3o oficial.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quantas cervejarias t\u00eam o selo ATP?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Em outubro de 2026, oito cervejarias mant\u00eam o selo Authentic Trappist Product. 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