{"id":52455,"date":"2026-10-19T22:56:11","date_gmt":"2026-10-20T02:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=52455"},"modified":"2026-10-19T23:14:13","modified_gmt":"2026-10-20T03:14:13","slug":"pfas-na-cerveja-o-que-sao-agua-da-rede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/pfas-na-cerveja-o-que-sao-agua-da-rede\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o os PFAS e por que a presen\u00e7a deles na cerveja deve preocupar voc\u00ea?"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-1436816569\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>A concentra\u00e7\u00e3o de PFAS de uma cerveja se parece com a da \u00e1gua da rede da cidade onde ela \u00e9 produzida. \u00c9 a conclus\u00e3o do primeiro estudo que mediu esses compostos em cerveja com o m\u00e9todo oficial da ag\u00eancia ambiental dos Estados Unidos, publicado em 2025 na Environmental Science &amp; Technology, que encontrou PFAS em 95% das amostras analisadas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_52449\" aria-describedby=\"caption-attachment-52449\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-52449 size-full\" title=\"PFAS Subst\u00e2ncias Perfluoroalquiladas e Polifluoroalquiladas\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/PFAS-Sustancias-Perfluoroalquiladas-y-Polifluoroalquiladas.jpg\" alt=\"PFAS Subst\u00e2ncias Perfluoroalquiladas e Polifluoroalquiladas\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/PFAS-Sustancias-Perfluoroalquiladas-y-Polifluoroalquiladas.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/PFAS-Sustancias-Perfluoroalquiladas-y-Polifluoroalquiladas-300x158.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-52449\" class=\"wp-caption-text\">PFAS Subst\u00e2ncias Perfluoroalquiladas e Polifluoroalquiladas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Um estudo piloto tcheco publicado em 2026 mostra o outro lado. Em 21 cervejas produzidas com \u00e1guas que quase n\u00e3o tinham PFAS, nenhum foi quantificado no produto final.<\/p><div id=\"thebe-1775536967\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Entre os dois trabalhos se desenha uma regra simples. A cerveja n\u00e3o gera PFAS, ela os herda da \u00e1gua, e por isso o mapa da contamina\u00e7\u00e3o da \u00e1gua pot\u00e1vel \u00e9 tamb\u00e9m, nesse sentido, o mapa da cerveja.<\/p>\n<div id=\"thebe-1208113861\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>O que s\u00e3o os PFAS e por que s\u00e3o chamados de qu\u00edmicos eternos?<\/h2>\n<p>Os PFAS, subst\u00e2ncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas, s\u00e3o uma grande fam\u00edlia de compostos sint\u00e9ticos constru\u00eddos sobre liga\u00e7\u00f5es carbono-fl\u00faor, das mais est\u00e1veis da qu\u00edmica.<\/p>\n<p>Essa estabilidade os torna \u00fateis em antiaderentes, tecidos imperme\u00e1veis, embalagens e espumas de combate a inc\u00eandio, e tamb\u00e9m os deixa quase indestrut\u00edveis no ambiente e no corpo.<\/p>\n<p>A Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos fixou em setembro de 2020 uma ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel de 4,4 nanogramas por quilo de peso corporal para a soma de quatro deles, PFOA, PFOS, PFNA e PFHxS. O efeito cr\u00edtico usado para fix\u00e1-la foi a menor resposta do sistema imunol\u00f3gico \u00e0s vacinas.<\/p>\n<p>Segundo a mesma ag\u00eancia, os PFAS aparecem sobretudo na \u00e1gua pot\u00e1vel, no peixe, nas frutas e nos ovos, e as crian\u00e7as s\u00e3o o grupo mais exposto. A cerveja n\u00e3o constava dessa lista porque ningu\u00e9m a havia medido de forma sistem\u00e1tica.<\/p>\n<h2>Quantas cervejas tinham PFAS no estudo dos Estados Unidos?<\/h2>\n<p>A equipe de Jennifer Hoponick Redmon, do instituto RTI International, comprou 23 tipos de cerveja em lata em lojas da Carolina do Norte em agosto de 2021. As cervejas vinham de 17 condados, 9 estados e 3 pa\u00edses, Estados Unidos, M\u00e9xico e Pa\u00edses Baixos.<\/p>\n<p>Eles adaptaram \u00e0 cerveja o m\u00e9todo 533 da EPA, pensado para \u00e1gua pot\u00e1vel, e analisaram 94 al\u00edquotas em duas fases. Na segunda fase, mediram cinco latas do mesmo pack para cada cerveja.<\/p>\n<p>Nessa segunda fase, 71 das 75 al\u00edquotas tinham algum PFAS, 95%, e 13 das 15 cervejas, 87%. O PFOS apareceu em 84% das al\u00edquotas, o PFBS em 53% e o PFOA em 36%.<\/p>\n<p>As concentra\u00e7\u00f5es s\u00e3o baixas em termos absolutos. A soma de PFAS teve uma mediana de 6,782 nanogramas por litro e um m\u00e1ximo de 40,077, e o PFOA uma mediana de 4,095 com um m\u00e1ximo de 8,374.<\/p>\n<p>A tabela re\u00fane os valores do estudo frente ao limite que a EPA fixou para a \u00e1gua pot\u00e1vel em 2024.<\/p>\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%;\">\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"text-align: center;\">Analito<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">Mediana na cerveja (ng\/L)<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">M\u00e1ximo na cerveja (ng\/L)<\/th>\n<th style=\"text-align: center;\">Limite EPA \u00e1gua pot\u00e1vel (ng\/L)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Soma de PFAS<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">6,782<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">40,077<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">Sem limite conjunto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">PFOA<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">4,095<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">8,374<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">PFOS<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">0,901<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">8,343<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Por que a cerveja copia a \u00e1gua da sua cidade?<\/h2>\n<p>Porque a <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/cuantos-litros-de-agua-se-necesitan-para-elaborar-un-litro-de-cerveza\/\">\u00e1gua<\/a> \u00e9 mais de 90% da cerveja e podem ser gastos at\u00e9 sete litros por litro produzido. O tratamento municipal convencional, segundo os autores, \u00e9 quase ineficaz contra os PFAS, de modo que o que sai da torneira chega ao tanque de mostura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os pesquisadores cruzaram seus resultados com os dados p\u00fablicos de PFAS na \u00e1gua da rede de cada condado. A correla\u00e7\u00e3o foi de 0,82 para a soma de PFAS, 0,90 para o PFOA e 0,71 para o PFBS.<\/p>\n<p>O PFOS foi a exce\u00e7\u00e3o, com uma correla\u00e7\u00e3o negativa de 0,09. Ele aparecia em quase todas as cervejas independentemente da \u00e1gua, o que aponta para outras entradas, como ingredientes ou equipamentos.<\/p>\n<p>O mapa confirma a rela\u00e7\u00e3o. O condado de Chatham, na bacia alta do rio Cape Fear, na Carolina do Norte, teve a m\u00e9dia mais alta da amostra, com 33,946 nanogramas por litro, e o vizinho Alamance, 21,536.<\/p>\n<p>Na bacia baixa do mesmo rio, perto de Wilmington, as cervejas mostraram HFPO-DA, o composto conhecido como GenX que uma f\u00e1brica qu\u00edmica despejou no rio durante anos, e o mesmo composto estava na \u00e1gua bruta. Em Michigan, o condado de Kalamazoo teve o PFOA mais alto, com 6,618 de m\u00e9dia.<\/p>\n<p>As cervejarias pequenas tiveram mais probabilidade de dar positivo do que as grandes marcas nacionais e internacionais. Uma macrocervejaria mistura \u00e1guas, investe em tratamento pr\u00f3prio e dilui o efeito de um abastecimento espec\u00edfico.<\/p>\n<div id=\"thebe-194029240\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Alguma cerveja superou os limites legais?<\/h2>\n<p>N\u00e3o existem limites de PFAS para a cerveja em nenhum pa\u00eds, de modo que a compara\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com os da \u00e1gua pot\u00e1vel. Com a m\u00e9dia das cinco latas, 3 cervejas superaram o limite m\u00e1ximo de PFOA da EPA, duas do alto Cape Fear e uma de Michigan, e 1 superou o de PFOS, no baixo Cape Fear.<\/p>\n<p>S\u00e3o 4 de 15 cervejas, um pouco mais de uma em cada quatro. A EPA fixou esses limites de 4 nanogramas por litro para PFOA e PFOS em abril de 2024, com prazo de cumprimento em 2029.<\/p>\n<p>Em maio de 2026, a pr\u00f3pria EPA prop\u00f4s revogar os limites de outros quatro PFAS e ampliar o prazo de PFOA e PFOS at\u00e9 2031 para os sistemas que solicitarem. No fechamento deste artigo, continuava sendo uma proposta em consulta.<\/p>\n<p>Na Uni\u00e3o Europeia, a Diretiva 2020\/2184 fixa 100 nanogramas por litro para a soma de 20 PFAS na \u00e1gua pot\u00e1vel, obrigat\u00f3rio desde 12 de janeiro de 2026. Nem a cerveja mais contaminada do estudo americano chegaria a esse valor.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[math] \\dfrac{40{,}077}{100} = 0{,}40 [\/math]<\/p>\n<p>O m\u00e1ximo medido em cerveja equivale a 40% do limite europeu para \u00e1gua. A Alemanha ir\u00e1 mais longe e aplicar\u00e1 20 nanogramas por litro \u00e0 soma de PFOA, PFNA, PFHxS e PFOS a partir de 2028.<\/p><div id=\"thebe-866621201\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>O que o estudo tcheco encontrou?<\/h2>\n<p>Darina Dvo\u0159\u00e1kov\u00e1 e sua equipe analisaram em 2026 a \u00e1gua bruta de 17 cervejarias tchecas e 21 cervejas produzidas com ela, em busca de 32 PFAS. Na maioria das \u00e1guas havia PFAS, a uns poucos nanogramas por litro, muito abaixo do limite europeu.<\/p>\n<p>Em nenhuma das 21 cervejas se quantificou PFAS acima do limite do m\u00e9todo. Os autores concluem que, com \u00e1guas limpas, a transfer\u00eancia para o produto final n\u00e3o se demonstrou e que tampouco apareceu contamina\u00e7\u00e3o adicional por outras mat\u00e9rias-primas nem pelo processo.<\/p>\n<p>A leitura conjunta com o estudo americano \u00e9 coerente. Onde a \u00e1gua est\u00e1 limpa, a cerveja sai limpa, e onde a \u00e1gua carrega PFAS, a cerveja os reflete quase um a um.<\/p>\n<div id=\"thebe-3132172718\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Beber cerveja com PFAS \u00e9 um risco?<\/h2>\n<p>Os n\u00edveis medidos s\u00e3o pequenos frente \u00e0 refer\u00eancia europeia de ingest\u00e3o. Para uma pessoa de 70 quilos, a ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel da EFSA para os quatro PFAS principais equivale a 308 nanogramas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[math] 70 \\times 4{,}4 = 308 [\/math]<\/p>\n<p>Uma cerveja de meio litro com as medianas de PFOA e PFOS do estudo, uns 5 nanogramas por litro somados, contribui com uns 2,5 nanogramas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[math] 0{,}5 \\times 5{,}0 = 2{,}5 [\/math]<\/p>\n<p>Isso \u00e9 menos de 1% da ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel por cerveja, com as medianas das amostras positivas. O c\u00e1lculo \u00e9 ilustrativo, porque a EFSA fixa o limiar para a dieta completa, e a \u00e1gua, o peixe e os ovos pesam muito mais do que a cerveja.<\/p>\n<p>O problema dos PFAS n\u00e3o \u00e9 uma cerveja, e sim o ac\u00famulo de d\u00e9cadas, j\u00e1 que o corpo leva anos para elimin\u00e1-los. Por isso os autores apresentam o achado como um sinal sobre a \u00e1gua, n\u00e3o como um alerta sobre a bebida.<\/p>\n<h2>O que uma cervejaria pode fazer?<\/h2>\n<p>O primeiro passo \u00e9 consultar o relat\u00f3rio anual da sua concession\u00e1ria de \u00e1gua ou analisar a pr\u00f3pria \u00e1gua. O estudo estima que cerca de 18% das cervejarias dos Estados Unidos est\u00e3o em c\u00f3digos postais cuja \u00e1gua da rede tem PFAS detect\u00e1veis segundo o programa federal de monitoramento de 2024.<\/p>\n<p>Se houver, os autores recomendam instalar carv\u00e3o ativado ou osmose reversa na entrada de \u00e1gua, dentro dos <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/ajustes-del-agua-para-la-elaboracion-de-cerveza\/\">ajustes da \u00e1gua<\/a> que uma cervejaria j\u00e1 faz por raz\u00f5es de sabor.<\/p>\n<p>O carv\u00e3o ativado e a troca ani\u00f4nica funcionam bem com os PFAS de cadeia longa e pior com os de cadeia curta, e a osmose reversa elimina ambos a um custo maior.<\/p>\n<p>Para o consumidor, o dado pr\u00e1tico \u00e9 a origem. Uma cerveja produzida em uma regi\u00e3o com \u00e1gua contaminada tender\u00e1 a ter mais PFAS do que a mesma cerveja fabricada em outra planta, assim como acontece com os <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/microplasticos-na-cerveja-garrafa-lata-estudos\/\">micropl\u00e1sticos<\/a>, em que a embalagem pesava mais do que a \u00e1gua.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. O que s\u00e3o os PFAS?<\/h3>\n<p>S\u00e3o uma fam\u00edlia de compostos sint\u00e9ticos com liga\u00e7\u00f5es carbono-fl\u00faor muito est\u00e1veis, usados em antiaderentes, tecidos imperme\u00e1veis, embalagens e espumas de combate a inc\u00eandio. N\u00e3o se degradam no ambiente nem no corpo, por isso s\u00e3o chamados de qu\u00edmicos eternos, e a EFSA fixa para os quatro principais uma ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel de 4,4 nanogramas por quilo de peso.<\/p>\n<h3>2. A cerveja tem PFAS?<\/h3>\n<p>Depende da \u00e1gua com que ela \u00e9 produzida. Nos Estados Unidos, um estudo de 2025 os encontrou em 95% das amostras e em 87% das cervejas, com uma mediana de 6,782 nanogramas por litro para a soma de PFAS. Na Rep\u00fablica Tcheca, um piloto de 2026 n\u00e3o quantificou nenhum em 21 cervejas feitas com \u00e1guas limpas.<\/p>\n<h3>3. Por que a cerveja tem os mesmos PFAS que a \u00e1gua da cidade?<\/h3>\n<p>Porque a \u00e1gua \u00e9 mais de 90% da cerveja e o tratamento municipal convencional quase n\u00e3o elimina PFAS. A correla\u00e7\u00e3o entre a \u00e1gua da rede do condado e a cerveja foi de 0,82 para a soma de PFAS e de 0,90 para o PFOA.<\/p>\n<h3>4. Alguma cerveja superou os limites da EPA?<\/h3>\n<p>Sim, 4 das 15 cervejas da segunda fase superaram, com a m\u00e9dia de cinco latas, o limite de 4 nanogramas por litro, 3 em PFOA e 1 em PFOS. S\u00e3o limites de \u00e1gua pot\u00e1vel, porque n\u00e3o existem limites para a cerveja. Nenhuma alcan\u00e7ou os 100 nanogramas por litro da norma europeia para a soma de 20 PFAS.<\/p>\n<h3>5. Como uma cervejaria pode evitar os PFAS?<\/h3>\n<p>Consultando os relat\u00f3rios da sua concession\u00e1ria de \u00e1gua ou analisando a pr\u00f3pria \u00e1gua e, se houver PFAS, filtrando com carv\u00e3o ativado ou osmose reversa antes da mostura\u00e7\u00e3o. O carv\u00e3o funciona melhor com os PFAS de cadeia longa, e a osmose reversa elimina tamb\u00e9m os de cadeia curta.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. O que s\u00e3o os PFAS?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"S\u00e3o uma fam\u00edlia de compostos sint\u00e9ticos com liga\u00e7\u00f5es carbono-fl\u00faor muito est\u00e1veis, usados em antiaderentes, tecidos imperme\u00e1veis, embalagens e espumas de combate a inc\u00eandio. N\u00e3o se degradam no ambiente nem no corpo, por isso s\u00e3o chamados de qu\u00edmicos eternos, e a EFSA fixa para os quatro principais uma ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel de 4,4 nanogramas por quilo de peso.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. A cerveja tem PFAS?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Depende da \u00e1gua com que ela \u00e9 produzida. Nos Estados Unidos, um estudo de 2025 os encontrou em 95% das amostras e em 87% das cervejas, com uma mediana de 6,782 nanogramas por litro para a soma de PFAS. Na Rep\u00fablica Tcheca, um piloto de 2026 n\u00e3o quantificou nenhum em 21 cervejas feitas com \u00e1guas limpas.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"3. Por que a cerveja tem os mesmos PFAS que a \u00e1gua da cidade?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Porque a \u00e1gua \u00e9 mais de 90% da cerveja e o tratamento municipal convencional quase n\u00e3o elimina PFAS. A correla\u00e7\u00e3o entre a \u00e1gua da rede do condado e a cerveja foi de 0,82 para a soma de PFAS e de 0,90 para o PFOA.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"4. Alguma cerveja superou os limites da EPA?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Sim, 4 das 15 cervejas da segunda fase superaram, com a m\u00e9dia de cinco latas, o limite de 4 nanogramas por litro, 3 em PFOA e 1 em PFOS. S\u00e3o limites de \u00e1gua pot\u00e1vel, porque n\u00e3o existem limites para a cerveja. Nenhuma alcan\u00e7ou os 100 nanogramas por litro da norma europeia para a soma de 20 PFAS.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"5. Como uma cervejaria pode evitar os PFAS?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Consultando os relat\u00f3rios da sua concession\u00e1ria de \u00e1gua ou analisando a pr\u00f3pria \u00e1gua e, se houver PFAS, filtrando com carv\u00e3o ativado ou osmose reversa antes da mostura\u00e7\u00e3o. O carv\u00e3o funciona melhor com os PFAS de cadeia longa, e a osmose reversa elimina tamb\u00e9m os de cadeia curta.\"}}]}<\/script><\/p>\n<h2>Refer\u00eancias<\/h2>\n<p>Hoponick Redmon, J., DeLuca, N. M., Thorp, E., Liyanapatirana, C., Allen, L. e Kondash, A. J. (2025). Hold My Beer: The Linkage between Municipal Water and Brewing Location on PFAS in Popular Beverages. Environmental Science &amp; Technology, 59(17), 8368-8379. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.est.4c11265\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">doi.org\/10.1021\/acs.est.4c11265<\/a><\/p>\n<p>Dvo\u0159\u00e1kov\u00e1, D., Pernica, M., Svobodov\u00e1, V., Pulkr\u00e1bov\u00e1, J. e B\u011blakov\u00e1, S. (2026). PFAS in the Brewing Chain: Occurrence in Raw Water and Beer. A Pilot Study. Kvasn\u00fd pr\u016fmysl, 72, 1207-1214. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.18832\/kp2026.72.1207\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">doi.org\/10.18832\/kp2026.72.1207<\/a><\/p>\n<p>Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos (2020). PFAS in food: EFSA assesses risks and sets tolerable intake. Comunicado de 17 de setembro de 2020. <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/pfas-food-efsa-assesses-risks-and-sets-tolerable-intake\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">efsa.europa.eu<\/a><\/p>\n<p>Parlamento Europeu e Conselho (2020). Diretiva (UE) 2020\/2184 relativa \u00e0 qualidade da \u00e1gua destinada ao consumo humano, Anexo I parte B e artigo 25. <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/PT\/TXT\/?uri=CELEX:32020L2184\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">eur-lex.europa.eu<\/a><\/p>\n<p>Ag\u00eancia de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental dos Estados Unidos (2024). Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS), National Primary Drinking Water Regulation. <a href=\"https:\/\/www.epa.gov\/sdwa\/and-polyfluoroalkyl-substances-pfas\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">epa.gov<\/a><\/p>\n<p>Jones Day (2026). EPA Proposes to Rescind Certain PFAS Drinking Water Standards and Extend Compliance Deadlines for PFOA and PFOS. Nota de 20 de maio de 2026. <a href=\"https:\/\/www.jonesday.com\/en\/insights\/2026\/05\/epa-proposes-to-rescind-certain-pfas-drinking-water-standards-and-extend-compliance-deadlines-for-pfoa-and-pfos\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">jonesday.com<\/a><\/p>\n<div id=\"thebe-877058340\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/microplasticos-na-cerveja-garrafa-lata-estudos\/\">Quantos micropl\u00e1sticos h\u00e1 na sua cerveja e por que em garrafa \u00e9 pior do que em lata?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/ajustes-del-agua-para-la-elaboracion-de-cerveza\/\">Como ajustar as caracter\u00edsticas da \u00e1gua para produzir uma cerveja melhor?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1120280172\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os PFAS, subst\u00e2ncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas, s\u00e3o uma grande fam\u00edlia de compostos sint\u00e9ticos constru\u00eddos sobre liga\u00e7\u00f5es carbono-fl\u00faor, das mais est\u00e1veis da qu\u00edmica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21162],"tags":[21461,21176,22690,21194],"class_list":["post-52455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-agua-pt-br","tag-ciencia-pt-br","tag-pfas-pt-br","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52455"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52462,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52455\/revisions\/52462"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}