{"id":52857,"date":"2025-01-03T18:33:55","date_gmt":"2025-01-03T22:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=52857"},"modified":"2026-11-01T23:34:48","modified_gmt":"2026-11-02T03:34:48","slug":"receita-anchor-steam-beer-clone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/receita-anchor-steam-beer-clone\/","title":{"rendered":"Receita de Anchor Steam Beer: um cl\u00e1ssico americano de todos os tempos"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-3465604003\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>No final do s\u00e9culo XIX, a Anchor Brewing Company come\u00e7ou a produzir sua famosa Steam Beer (cerveja a vapor), usando ingredientes locais e abrindo m\u00e3o das t\u00e9cnicas de lager que eram populares na \u00e9poca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_25829\" aria-describedby=\"caption-attachment-25829\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-25829\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Receta-de-Anchor-Steam.jpg\" alt=\"Receita de Anchor Steam\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Receta-de-Anchor-Steam.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Receta-de-Anchor-Steam-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Receta-de-Anchor-Steam-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-25829\" class=\"wp-caption-text\">Receita de Anchor Steam<\/figcaption><\/figure>\n<p>Como resultado, a Anchor Steam era muito acess\u00edvel em compara\u00e7\u00e3o com outras lagers comerciais, o que a tornou uma das favoritas da classe trabalhadora de S\u00e3o Francisco.<\/p><div id=\"thebe-1867524581\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-712596172\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Receita de Anchor Steam Beer (clone)<\/h2>\n<p>Esta receita apareceu originalmente na edi\u00e7\u00e3o de julho\/agosto de 2003 da Zymurgy e foi criada por Marc Sedam.<\/p><div id=\"thebe-4271409972\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Especifica\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Rendimento:<\/strong> 19 litros<\/li>\n<li><strong>Densidade inicial:<\/strong> 1.050<\/li>\n<li><strong>Densidade final:<\/strong> 1.014<\/li>\n<li><strong>ABV:<\/strong> 4,70%<\/li>\n<li><strong>IBU:<\/strong> 35<\/li>\n<li><strong>SRM:<\/strong> 9<\/li>\n<li><strong>Fervura:<\/strong> 60 minutos<\/li>\n<li><strong>Efici\u00eancia:<\/strong> 70%<\/li>\n<li><strong>Tempo total:<\/strong> cerca de 6 semanas (3 horas de produ\u00e7\u00e3o, 1 semana de fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria, 1 semana de secund\u00e1ria, 2 semanas de condicionamento em garrafa e 2 semanas a frio)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>4,1 kg (9,0 lb) de malte Pils alem\u00e3o<\/li>\n<li>0,45 kg (1,0 lb) de malte Crystal 40\u00b0L<\/li>\n<li>227 g (0,5 lb) de malte Special Roast<\/li>\n<li>28 g (1,0 oz) de l\u00fapulo Northern Brewer, 7,4% a.a. (FWH)<\/li>\n<li>21 g (0,75 oz) de l\u00fapulo Northern Brewer, 7,4% a.a. (20 minutos)<\/li>\n<li>28 g (1,0 oz) de l\u00fapulo Northern Brewer, 7,4% a.a. (knockout)<\/li>\n<li>1 pastilha de Whirlfloc ou 1 colher de ch\u00e1 de <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/irish-moss-producao-cerveja-claridade-estabilidade\/\" data-wpil-monitor-id=\"104\">Irish moss<\/a> (20 min)<\/li>\n<li>1 pacote de levedura lager White Labs WLP810 ou Wyeast 2112<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1848421722\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Perfil da \u00e1gua<\/h2>\n<p>O perfil da \u00e1gua para uma Anchor Steam equilibra os minerais para destacar tanto o car\u00e1ter de malte quanto o do l\u00fapulo, essenciais neste estilo h\u00edbrido de lager e ale.<\/p>\n<p>Os sulfatos real\u00e7am o amargor do l\u00fapulo, enquanto os cloretos suavizam o malte. Um n\u00edvel moderado de bicarbonatos ajuda a estabilizar o pH em cervejas \u00e2mbar, garantindo uma mostura\u00e7\u00e3o ideal e um sabor limpo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>C\u00e1lcio (Ca):<\/strong> 50\u2013100 ppm<\/li>\n<li><strong>Magn\u00e9sio (Mg):<\/strong> 5\u201315 ppm<\/li>\n<li><strong>S\u00f3dio (Na):<\/strong> 10\u201325 ppm<\/li>\n<li><strong>Sulfatos (SO\u2084\u00b2\u207b):<\/strong> 50\u201380 ppm<\/li>\n<li><strong>Cloretos (Cl\u207b):<\/strong> 40\u201360 ppm<\/li>\n<li><strong>Bicarbonatos (HCO\u2083\u207b):<\/strong> 50\u2013100 ppm<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-1676538404\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div id=\"pf-15242-1\" data-format=\"display\" ><script>window.pubfuturetag = window.pubfuturetag || [];window.pubfuturetag.push({unit: \"683988d268662b3361d8a48f\", id: \"pf-15242-1\"})<\/script><\/div><\/div>\n<h2>Instru\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<ol>\n<li>Aque\u00e7a a \u00e1gua de mostura\u00e7\u00e3o a cerca de 71\u00b0C (160\u00b0F) e misture os maltes (Pils alem\u00e3o, Crystal 40\u00b0L e Special Roast) na tina de mostura. Mantenha a temperatura de mostura\u00e7\u00e3o em 64\u00b0C (148\u00b0F) por 60 minutos para maximizar a extra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis e obter um corpo equilibrado. Verifique o pH da mostura, garantindo que fique entre 5,2 e 5,4, e ajuste com \u00e1cido l\u00e1tico ou fosf\u00f3rico se necess\u00e1rio. Depois da mostura\u00e7\u00e3o, eleve a temperatura do mosto a 79\u00b0C (175\u00b0F) e lave os gr\u00e3os, recolhendo cerca de 6,5 gal\u00f5es (24,6 litros) de mosto.<\/li>\n<li>Leve o mosto recolhido \u00e0 fervura por 60 minutos. Durante esse tempo, fa\u00e7a as adi\u00e7\u00f5es de l\u00fapulo de acordo com o cronograma: primeiro adicione 28 gramas de l\u00fapulo Northern Brewer ao mosto antes que comece a ferver (first wort hop) para um amargor suave. Faltando 20 minutos, incorpore mais 21 gramas do mesmo l\u00fapulo para desenvolver o sabor e, ao terminar a fervura, adicione mais 28 gramas para dar aroma. Faltando 20 minutos para o fim da fervura, inclua uma pastilha de Whirlfloc ou uma colher de ch\u00e1 de Irish moss para ajudar a clarificar o mosto.<\/li>\n<li>Resfrie o mosto rapidamente ap\u00f3s a fervura at\u00e9 16\u00b0C (60\u00b0F) usando um resfriador de imers\u00e3o ou de contrafluxo. Esta etapa \u00e9 fundamental para evitar contamina\u00e7\u00e3o e preparar o mosto para a fermenta\u00e7\u00e3o. Areie o mosto adequadamente com uma bomba de ar ou um difusor de oxig\u00eanio para garantir um ambiente ideal para a levedura. Depois de resfriar, adicione a levedura San Francisco Lager (WLP810) ou California Lager (Wyeast 2112). Fermente o mosto a 16\u00b0C (60\u00b0F) por 7 a 10 dias no fermentador prim\u00e1rio. Ao atingir a atenua\u00e7\u00e3o esperada e uma densidade final de cerca de 1.014, transfira a cerveja para um fermentador secund\u00e1rio para permitir a matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Quando a fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria terminar, prepare a cerveja para o engarrafamento. Adicione a\u00e7\u00facar de priming para chegar ao n\u00edvel de carbonata\u00e7\u00e3o desejado, cerca de 2,4 volumes de CO\u2082, engarrafe e deixe as garrafas condicionarem \u00e0 temperatura ambiente por cerca de duas semanas. Por fim, refrigere as garrafas por mais duas semanas para arredondar e estabilizar os sabores antes de desfrutar desta cl\u00e1ssica cerveja no estilo California Common.<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"thebe-1316791214\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. 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Depois da mostura\u00e7\u00e3o, eleve a temperatura do mosto a 79\u00b0C (175\u00b0F) e lave os gr\u00e3os, recolhendo cerca de 6,5 gal\u00f5es (24,6 litros) de mosto.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 2\",\"text\":\"Leve o mosto recolhido \u00e0 fervura por 60 minutos. Durante esse tempo, fa\u00e7a as adi\u00e7\u00f5es de l\u00fapulo de acordo com o cronograma: primeiro adicione 28 gramas de l\u00fapulo Northern Brewer ao mosto antes que comece a ferver (first wort hop) para um amargor suave. Faltando 20 minutos, incorpore mais 21 gramas do mesmo l\u00fapulo para desenvolver o sabor e, ao terminar a fervura, adicione mais 28 gramas para dar aroma. Faltando 20 minutos para o fim da fervura, inclua uma pastilha de Whirlfloc ou uma colher de ch\u00e1 de Irish moss para ajudar a clarificar o mosto.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 3\",\"text\":\"Resfrie o mosto rapidamente ap\u00f3s a fervura at\u00e9 16\u00b0C (60\u00b0F) usando um resfriador de imers\u00e3o ou de contrafluxo. Esta etapa \u00e9 fundamental para evitar contamina\u00e7\u00e3o e preparar o mosto para a fermenta\u00e7\u00e3o. Areie o mosto adequadamente com uma bomba de ar ou um difusor de oxig\u00eanio para garantir um ambiente ideal para a levedura. Depois de resfriar, adicione a levedura San Francisco Lager (WLP810) ou California Lager (Wyeast 2112). Fermente o mosto a 16\u00b0C (60\u00b0F) por 7 a 10 dias no fermentador prim\u00e1rio. Ao atingir a atenua\u00e7\u00e3o esperada e uma densidade final de cerca de 1.014, transfira a cerveja para um fermentador secund\u00e1rio para permitir a matura\u00e7\u00e3o.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 4\",\"text\":\"Quando a fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria terminar, prepare a cerveja para o engarrafamento. Adicione a\u00e7\u00facar de priming para chegar ao n\u00edvel de carbonata\u00e7\u00e3o desejado, cerca de 2,4 volumes de CO\u2082, engarrafe e deixe as garrafas condicionarem \u00e0 temperatura ambiente por cerca de duas semanas. Por fim, refrigere as garrafas por mais duas semanas para arredondar e estabilizar os sabores antes de desfrutar desta cl\u00e1ssica cerveja no estilo California Common.\"}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-3732165067\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No final do s\u00e9culo XIX, a Anchor Brewing Company come\u00e7ou a produzir sua famosa Steam Beer (cerveja a vapor), usando ingredientes locais e abrindo m\u00e3o das t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o lager populares na \u00e9poca.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25829,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21161],"tags":[22720,22723,22225],"class_list":["post-52857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-receitas","tag-anchor-brewing-pt-br","tag-homebrewers-association-pt-br","tag-receitas-de-cerveja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52857"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52886,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52857\/revisions\/52886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}