{"id":53079,"date":"2023-09-11T15:35:31","date_gmt":"2023-09-11T19:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53079"},"modified":"2026-11-05T00:09:38","modified_gmt":"2026-11-05T04:09:38","slug":"pao-de-bagaco-de-malte-receita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/pao-de-bagaco-de-malte-receita\/","title":{"rendered":"Como fazer p\u00e3o de baga\u00e7o de malte: receita sustent\u00e1vel e deliciosa para 6 pessoas"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2352688184\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>O p\u00e3o de baga\u00e7o de malte \u00e9 uma alternativa deliciosa, sustent\u00e1vel e nutritiva, feita a partir do subproduto resultante da produ\u00e7\u00e3o de cerveja, os gr\u00e3os de malte j\u00e1 macerados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_10580\" aria-describedby=\"caption-attachment-10580\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10580 size-full\" title=\"P\u00e3o de baga\u00e7o de malte\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Pan_de_bagazo_de_cerveza.jpeg\" alt=\"P\u00e3o de baga\u00e7o de malte\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Pan_de_bagazo_de_cerveza.jpeg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Pan_de_bagazo_de_cerveza-300x158.jpeg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Pan_de_bagazo_de_cerveza-114x60.jpeg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10580\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e3o de baga\u00e7o de malte<\/figcaption><\/figure>\n<p>Esse ingrediente, rico em fibras e prote\u00ednas, \u00e9 misturado com farinha, azeite de oliva, fermento e um toque de cerveja artesanal para criar um p\u00e3o de casca dourada e miolo \u00famido.<\/p><div id=\"thebe-4202097891\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-2255387522\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>O que \u00e9 o baga\u00e7o de malte?<\/h2>\n<p>O baga\u00e7o \u00e9 o res\u00edduo s\u00f3lido que resta depois da mostura\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os malteados na produ\u00e7\u00e3o de cerveja, um subproduto que conserva grande quantidade de fibra alimentar, prote\u00ednas vegetais e compostos bioativos, o que o torna um excelente ingrediente para p\u00e3es, biscoitos ou massas.<\/p>\n<h2>Informa\u00e7\u00e3o nutricional<\/h2>\n<p>Cada por\u00e7\u00e3o de p\u00e3o de baga\u00e7o de malte cont\u00e9m aproximadamente 370 kcal, 10 g de prote\u00ednas, 12 g de gorduras totais (1,7 g saturadas), 0 mg de colesterol, 55 g de carboidratos, 2 g de a\u00e7\u00facares e 380 mg de s\u00f3dio.<\/p>\n<h2>Receita de p\u00e3o de baga\u00e7o de malte<\/h2>\n<p><strong>Preparo:<\/strong> 3 horas<br \/>\n<strong>Cozimento:<\/strong> 40 minutos<br \/>\n<strong>Por\u00e7\u00f5es:<\/strong> 6 pessoas<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg de farinha de trigo forte<\/li>\n<li>500 ml de \u00e1gua morna<\/li>\n<li>400 g de baga\u00e7o de malte \u00famido<\/li>\n<li>150 ml de azeite de oliva<\/li>\n<li>50 g de fermento biol\u00f3gico fresco<\/li>\n<li>15 ml de cerveja artesanal<\/li>\n<li>1 colher de sopa de sal fino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<ol>\n<li>Em uma tigela grande, coloque a farinha, o baga\u00e7o, o azeite, a cerveja e o sal. Misture brevemente para integrar os ingredientes secos e \u00famidos. \u00c0 parte, dissolva o fermento fresco em parte da \u00e1gua morna e adicione \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o principal. Mexa bem com uma colher de pau at\u00e9 obter uma mistura uniforme.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43661\" title=\"Fermento\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Levadura-activa-300x199.jpg\" alt=\"Fermento\" width=\"400\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Levadura-activa-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Levadura-activa-270x180.jpg 270w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Levadura-activa-370x245.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Levadura-activa.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Comece a adicionar o restante da \u00e1gua aos poucos, misturando constantemente at\u00e9 formar uma massa macia e manej\u00e1vel. Se quiser dar sabor adicional, pode incorporar ervas, sementes ou especiarias a gosto. A massa n\u00e3o deve grudar nas m\u00e3os.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-28217 size-full\" title=\"Baga\u00e7o de malte\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Bagazo-de-cerveza-e1751815632738.jpg\" alt=\"Baga\u00e7o de malte\" width=\"400\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Bagazo-de-cerveza-e1751815632738.jpg 400w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Bagazo-de-cerveza-e1751815632738-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Bagazo-de-cerveza-e1751815632738-270x180.jpg 270w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Bagazo-de-cerveza-e1751815632738-370x245.jpg 370w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Passe a massa para uma superf\u00edcie limpa e levemente enfarinhada. Sove com energia por 20 a 30 minutos, esticando e dobrando a massa para desenvolver o gl\u00faten. Forme uma bola e coloque em uma tigela enfarinhada. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar em local morno por 2 horas ou at\u00e9 dobrar de tamanho.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43664\" title=\"Massa do p\u00e3o de baga\u00e7o\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Masa-bagazo-300x198.jpg\" alt=\"Massa do p\u00e3o de baga\u00e7o\" width=\"400\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Masa-bagazo-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Masa-bagazo-370x245.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Masa-bagazo.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>Depois de crescida, retire o g\u00e1s da massa com suavidade e sove novamente por pouco tempo. Modele os p\u00e3es e coloque em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C (356 \u00b0F) e asse por 30 a 40 minutos, ou at\u00e9 o p\u00e3o ficar dourado e com a crosta firme.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43667\" title=\"P\u00e3o de baga\u00e7o rec\u00e9m-assado\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pan-bagazo-recien-horneado-300x198.jpg\" alt=\"P\u00e3o de baga\u00e7o rec\u00e9m-assado\" width=\"400\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pan-bagazo-recien-horneado-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pan-bagazo-recien-horneado-370x245.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Pan-bagazo-recien-horneado.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>Retire o p\u00e3o do forno e coloque imediatamente sobre uma grade para que esfrie por igual e mantenha a casca crocante. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar para saborear puro, com manteiga ou como base de uma t\u00e1bua de queijos. Combina perfeitamente com uma cerveja artesanal de sua prefer\u00eancia.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Que tipo de cerveja usar?<\/h2>\n<p>A receita inclui apenas 15 ml de cerveja, portanto sua contribui\u00e7\u00e3o ao aroma e ao sabor do p\u00e3o \u00e9 muito sutil. Recomenda-se usar uma cerveja artesanal clara ou \u00e2mbar, com notas tostadas suaves e sem excesso de amargor, como blonde ale, K\u00f6lsch ou pale ale, que trazem um toque de sabor sem encobrir os demais ingredientes.<\/p><div id=\"thebe-779363182\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Propriedades do baga\u00e7o de malte<\/h2>\n<ul>\n<li>O baga\u00e7o de malte \u00e9 um subproduto rico em prote\u00edna, com m\u00e9dia de 24 a 26% sobre a mat\u00e9ria seca.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m \u00e9 rico em fibra, com teor de fibra em detergente neutro (FDN) de 53% e de fibra em detergente \u00e1cido (FDA) de 27%.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-2409254895\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Por quanto tempo este p\u00e3o se conserva bem?<\/h3>\n<p>O p\u00e3o de baga\u00e7o se conserva bem por 3 a 5 dias em temperatura ambiente, em local fresco, dentro de um saco de pano ou recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n<h3>2. Qual \u00e9 a propor\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de baga\u00e7o que posso usar?<\/h3>\n<p>Recomenda-se n\u00e3o ultrapassar 40 a 50% de baga\u00e7o \u00famido em rela\u00e7\u00e3o ao peso total da farinha, j\u00e1 que quantidades maiores podem deixar o miolo \u00famido ou denso demais.<\/p>\n<h3>3. Posso usar baga\u00e7o seco em vez de \u00famido?<\/h3>\n<p>Sim, mas ele precisa ser hidratado antes do uso. Para cada 100 g de baga\u00e7o seco, adicione cerca de 250 ml de \u00e1gua para reidrat\u00e1-lo e recuperar uma textura parecida com a do baga\u00e7o fresco.<\/p>\n<h3>4. O p\u00e3o conserva o sabor da cerveja?<\/h3>\n<p>O p\u00e3o n\u00e3o tem gosto de cerveja, mas conserva um aroma sutil de cereal tostado e malte, que vem principalmente do baga\u00e7o.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Por quanto tempo este p\u00e3o se conserva bem?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"O p\u00e3o de baga\u00e7o se conserva bem por 3 a 5 dias em temperatura ambiente, em local fresco, dentro de um saco de pano ou recipiente herm\u00e9tico.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. 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O p\u00e3o conserva o sabor da cerveja?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"O p\u00e3o n\u00e3o tem gosto de cerveja, mas conserva um aroma sutil de cereal tostado e malte, que vem principalmente do baga\u00e7o.\"}}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-562969894\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div id=\"pf-15242-1\" data-format=\"display\" ><script>window.pubfuturetag = window.pubfuturetag || [];window.pubfuturetag.push({unit: \"683988d268662b3361d8a48f\", id: \"pf-15242-1\"})<\/script><\/div><\/div>\n<h2>Voc\u00ea sabia?<\/h2>\n<p>Incorporar baga\u00e7o na panifica\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 melhora o valor nutricional, como tamb\u00e9m ajuda a reduzir o desperd\u00edcio na ind\u00fastria cervejeira. \u00c9 uma forma deliciosa de promover a economia circular na sua cozinha.<\/p>\n<div id=\"thebe-1465930771\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/brews-to-barns-act-credito-fiscal-bagaco-cervejarias-eua\/\">Estados Unidos prop\u00f5e um cr\u00e9dito fiscal para as cervejarias que doam seu baga\u00e7o de malte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/biscoitos-de-cerveja-receita\/\">Deliciosos biscoitos de cerveja: receita f\u00e1cil que se mant\u00e9m fresca<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Como fazer p\u00e3o de baga\u00e7o de malte: receita sustent\u00e1vel e deliciosa para 6 pessoas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Pan_de_bagazo_de_cerveza.jpeg\",\"width\":600,\"height\":315},\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Carlos Uhart M.\"},\"description\":\"O p\u00e3o de baga\u00e7o de malte \u00e9 uma alternativa deliciosa, sustent\u00e1vel e nutritiva, feita a partir do subproduto da produ\u00e7\u00e3o de cerveja, os gr\u00e3os de malte j\u00e1 macerados.\",\"prepTime\":\"PT3H\",\"cookTime\":\"PT40M\",\"totalTime\":\"PT3H40M\",\"recipeYield\":\"6 por\u00e7\u00f5es\",\"recipeIngredient\":[\"1 kg de farinha de trigo forte\",\"500 ml de \u00e1gua morna\",\"400 g de baga\u00e7o de malte \u00famido\",\"150 ml de azeite de oliva\",\"50 g de fermento biol\u00f3gico fresco\",\"15 ml de cerveja artesanal\",\"1 colher de sopa de sal fino\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 1\",\"text\":\"Em uma tigela grande, coloque a farinha, o baga\u00e7o, o azeite, a cerveja e o sal. Misture brevemente para integrar os ingredientes secos e \u00famidos. \u00c0 parte, dissolva o fermento fresco em parte da \u00e1gua morna e adicione \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o principal. Mexa bem com uma colher de pau at\u00e9 obter uma mistura uniforme.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 2\",\"text\":\"Comece a adicionar o restante da \u00e1gua aos poucos, misturando constantemente at\u00e9 formar uma massa macia e manej\u00e1vel. Se quiser dar sabor adicional, pode incorporar ervas, sementes ou especiarias a gosto. A massa n\u00e3o deve grudar nas m\u00e3os.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 3\",\"text\":\"Passe a massa para uma superf\u00edcie limpa e levemente enfarinhada. Sove com energia por 20 a 30 minutos, esticando e dobrando a massa para desenvolver o gl\u00faten. Forme uma bola e coloque em uma tigela enfarinhada. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar em local morno por 2 horas ou at\u00e9 dobrar de tamanho.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 4\",\"text\":\"Depois de crescida, retire o g\u00e1s da massa com suavidade e sove novamente por pouco tempo. Modele os p\u00e3es e coloque em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C (356 \u00b0F) e asse por 30 a 40 minutos, ou at\u00e9 o p\u00e3o ficar dourado e com a crosta firme.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 5\",\"text\":\"Retire o p\u00e3o do forno e coloque imediatamente sobre uma grade para que esfrie por igual e mantenha a casca crocante. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar para saborear puro, com manteiga ou como base de uma t\u00e1bua de queijos. Combina perfeitamente com uma cerveja artesanal de sua prefer\u00eancia.\"}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-1452274126\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O p\u00e3o de baga\u00e7o de malte \u00e9 uma alternativa deliciosa, sustent\u00e1vel e nutritiva, feita a partir do subproduto da produ\u00e7\u00e3o de cerveja, os gr\u00e3os de malte j\u00e1 macerados.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10580,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"categories":[21161],"tags":[22734,22703,21186,21184],"class_list":["post-53079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-receitas","tag-alimentos-pt-br","tag-bagaco-de-malte","tag-gastronomia-pt-br","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53079"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53080,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53079\/revisions\/53080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}