{"id":53147,"date":"2023-04-08T09:32:32","date_gmt":"2023-04-08T13:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53147"},"modified":"2026-11-07T10:35:41","modified_gmt":"2026-11-07T14:35:41","slug":"congro-na-cerveja-receita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/congro-na-cerveja-receita\/","title":{"rendered":"Como preparar congro na cerveja: receita e passo a passo"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-2403603470\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>O congro \u00e9 um peixe branco de carne firme muito apreciado na cozinha. No Chile, o nome congrio designa o <strong>congrio dourado, vermelho e negro<\/strong> (g\u00eanero Genypterus, da mesma fam\u00edlia do congro-rosa brasileiro), enquanto na Europa o <strong>congro-europeu<\/strong> (Conger conger) \u00e9 um peixe em forma de enguia que vive em costas rochosas, em buracos e grutas onde raramente aparece \u00e0 luz do dia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_14840\" aria-describedby=\"caption-attachment-14840\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14840 size-full\" title=\"Receita de congro na cerveja\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg\" alt=\"Receita de congro na cerveja\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14840\" class=\"wp-caption-text\">Receita de congro na cerveja<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nos mercados do mundo \u00e9 poss\u00edvel encontrar <strong>congro fresco, congelado ou seco<\/strong>, um peixe vers\u00e1til para todo tipo de cozinha, que pode ser frito, ensopado, assado no forno, grelhado ou preparado como caldillo, a tradicional sopa de peixe chilena.<\/p><div id=\"thebe-530555143\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"thebe-1874934362\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"heading\">Informa\u00e7\u00e3o nutricional<\/h2>\n<div class=\"item_row\"><strong>Categoria:<\/strong> Pratos principais<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cozinha:<\/strong> Internacional<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Calorias:<\/strong> 350<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Preparo:<\/strong> 20 minutos<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Cozimento:<\/strong> 15 minutos<\/div>\n<div class=\"item_row\"><strong>Por\u00e7\u00f5es:<\/strong> 4 pessoas<\/div>\n<h2>Receita de congro na cerveja<\/h2>\n<p>Aprenda a preparar esta <strong>receita simples de congro na cerveja<\/strong> e leve \u00e0 mesa os sabores do mar com este peixe vers\u00e1til.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>330 ml de cerveja lager estilo Pilsner<\/li>\n<li>12 camar\u00f5es m\u00e9dios ou 24 pequenos<\/li>\n<li>4 fil\u00e9s de congro-rosa ou congrio chileno limpos<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>2 tomates grandes maduros, sem pele e picados em cubos m\u00e9dios<\/li>\n<li>1 dente de alho bem picado<\/li>\n<li>1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica doce<\/li>\n<li>1 colher de sopa de salsinha bem picada<\/li>\n<li>\u00bd cebola bem picada<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<ol>\n<li>Tempere os fil\u00e9s de congro com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.<\/li>\n<li>Em uma panela m\u00e9dia, aque\u00e7a uma colher de sopa de azeite e doure a cebola com o alho. Junte a farinha e a p\u00e1prica. Mexa bem.<\/li>\n<li>Acrescente os tomates, mexa e adicione a cerveja e os fil\u00e9s de congro.<\/li>\n<li>Cozinhe em fogo m\u00e9dio-baixo por 10 a 12 minutos, virando os fil\u00e9s uma \u00fanica vez e com cuidado para que n\u00e3o se desmanchem.<\/li>\n<li>Em outra frigideira, aque\u00e7a uma colher de sopa de azeite e salteie os camar\u00f5es temperados com sal e pimenta.<\/li>\n<li>Com os camar\u00f5es prontos, junte-os \u00e0 panela do congro, polvilhe a salsinha e deixe reduzir por alguns minutos em fogo m\u00e9dio.<\/li>\n<li>Sirva em prato fundo, com o congro no centro e rodeado de 2 a 4 camar\u00f5es. Se quiser, acompanhe com batatas cozidas.<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"thebe-2638696872\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Valor nutricional do congro<\/h2>\n<p>O congro-europeu \u00e9 um peixe semigordo <strong>que fornece cerca de 3 gramas de gordura<\/strong> a cada 100 gramas de por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel, com cerca de 102 quilocalorias e 19 gramas de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, segundo os dados da <a href=\"https:\/\/www.consumer.es\/alimentacion\/septiembre-el-congrio.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">base espanhola de composi\u00e7\u00e3o de alimentos reunidos pela Consumer<\/a>.<\/p>\n<p>Seu teor de <strong>vitaminas do complexo B<\/strong>, como a B1, a B2 e a B3, \u00e9 moderado.<\/p>\n<p>Entre os minerais, <strong>destacam-se o f\u00f3sforo, o pot\u00e1ssio, o sel\u00eanio e o zinco<\/strong>, com o magn\u00e9sio em menor propor\u00e7\u00e3o. Os congrios do Pac\u00edfico Sul, como o dourado, s\u00e3o outras esp\u00e9cies e sua composi\u00e7\u00e3o pode variar.<\/p><div id=\"thebe-2243442875\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Que congro usar nesta receita?<\/h3>\n<p>Funcionam bem os fil\u00e9s de congrio dourado ou vermelho, muito comuns no Chile, e no Brasil o congro-rosa. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel usar outro peixe branco de carne firme.<\/p>\n<h3>2. Que cerveja usar no congro na cerveja?<\/h3>\n<p>Uma lager estilo Pilsner, que acompanha o peixe, o tomate e os camar\u00f5es sem encobrir o sabor deles.<\/p>\n<h3>3. Como evitar que o congro se desmanche?<\/h3>\n<p>Vire os fil\u00e9s uma \u00fanica vez durante o cozimento e movimente-os com uma esp\u00e1tula larga.<\/p>\n<h3>4. Com que acompanhar o congro na cerveja?<\/h3>\n<p>Com batatas cozidas, como sugere a receita, ou com arroz branco ou arroz com cerveja.<\/p>\n<h3>5. Sobra \u00e1lcool no prato?<\/h3>\n<p>Sobra uma parte. Segundo as <a href=\"https:\/\/www.ars.usda.gov\/northeast-area\/beltsville-md-bhnrc\/beltsville-human-nutrition-research-center\/methods-and-application-of-food-composition-laboratory\/mafcl-site-pages\/nutrient-retention-factors\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tabelas de reten\u00e7\u00e3o de nutrientes do USDA<\/a>, uma prepara\u00e7\u00e3o cozida em fogo baixo por cerca de 15 minutos conserva cerca de 40% do \u00e1lcool da cerveja.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Que congro usar nesta receita?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Funcionam bem os fil\u00e9s de congrio dourado ou vermelho, muito comuns no Chile, e no Brasil o congro-rosa. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel usar outro peixe branco de carne firme.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. 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Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/batata-frita-marinada-na-cerveja-receita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Como fazer batata frita marinada na cerveja: ingredientes e receita passo a passo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/cordeiro-a-cerveja-preta-receita-passo-a-passo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Como preparar cordeiro \u00e0 cerveja preta: receita, ingredientes e passo a passo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Como preparar congro na cerveja: receita e passo a passo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Receta-de-congrio-a-la-cerveza.jpg\",\"width\":600,\"height\":315},\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Carlos Uhart M.\"},\"description\":\"Aprenda a preparar esta receita simples de congro na cerveja com camar\u00f5es, tomate e uma Pilsner, um peixe branco vers\u00e1til da cozinha chilena.\",\"prepTime\":\"PT20M\",\"cookTime\":\"PT15M\",\"totalTime\":\"PT35M\",\"recipeYield\":\"4 por\u00e7\u00f5es\",\"recipeIngredient\":[\"330 ml de cerveja lager estilo Pilsner\",\"12 camar\u00f5es m\u00e9dios ou 24 pequenos\",\"4 fil\u00e9s de congro-rosa ou congrio chileno limpos\",\"2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem\",\"2 tomates grandes maduros, sem pele e picados em cubos m\u00e9dios\",\"1 dente de alho bem picado\",\"1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento\",\"1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica doce\",\"1 colher de sopa de salsinha bem picada\",\"\u00bd cebola bem picada\",\"Sal\",\"Pimenta-do-reino\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Etapa 1\",\"text\":\"Tempere os fil\u00e9s de congro com sal e pimenta-do-reino a gosto. 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