{"id":53347,"date":"2020-09-23T12:08:04","date_gmt":"2020-09-23T16:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53347"},"modified":"2026-11-11T23:52:04","modified_gmt":"2026-11-12T03:52:04","slug":"entrevista-john-palmer-how-to-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/entrevista-john-palmer-how-to-brew\/","title":{"rendered":"Entrevista com John Palmer, autor de How to Brew"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-4127289344\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p><span style=\"font-size: 12pt;\">Por <strong>Erick Martell <\/strong>(*)<\/span><\/p>\n<p>John Palmer \u00e9 o autor de &#8220;How to Brew&#8221;, um dos livros de produ\u00e7\u00e3o caseira de cerveja mais lidos pelas novas gera\u00e7\u00f5es de cervejeiros, cuja quarta edi\u00e7\u00e3o revisada foi publicada pela Brewers Publications em 2017. Esta entrevista foi publicada em espanhol em setembro de 2020.<\/p><div id=\"thebe-2292549599\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure id=\"attachment_18176\" aria-describedby=\"caption-attachment-18176\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-18176 size-full\" title=\"John Palmer\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Jhon-Palmer.jpg\" alt=\"John Palmer, autor de How to Brew\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Jhon-Palmer.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Jhon-Palmer-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Jhon-Palmer-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-18176\" class=\"wp-caption-text\">John Palmer<\/figcaption><\/figure>\n<p>Numa faceta menos conhecida, John Palmer \u00e9 tamb\u00e9m engenheiro metal\u00fargico formado pela Universidade Tecnol\u00f3gica de Michigan em 1987. Trabalhou no programa espacial num laborat\u00f3rio de an\u00e1lise de falhas em Irvine, na Calif\u00f3rnia, e ajudou a projetar, construir e inspecionar equipamentos que hoje voam na Esta\u00e7\u00e3o Espacial Internacional.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de How to Brew, Palmer \u00e9 coautor de Brewing Classic Styles (2007) com Jamil Zainasheff e de Water, a Comprehensive Guide for Brewers (2013) com Colin Kaminski, segundo a <a href=\"https:\/\/www.brewerspublications.com\/blogs\/author\/john-palmer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brewers Publications<\/a>. Este \u00faltimo trata da qu\u00edmica da \u00e1gua cervejeira.<\/p>\n<p>Em fevereiro de 2025, a CAMRA Books publicou seu livro mais recente, How to Brew Beer in your Kitchen, um guia para produzir cerveja em casa com equipamento de cozinha (<a href=\"https:\/\/camra.org.uk\/media-centre\/press-releases\/brew-your-own-beer-with-camras-new-book-93741\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CAMRA<\/a>, 2025).<\/p>\n<div id=\"thebe-1869320055\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Da Universidade Tecnol\u00f3gica de Michigan a How to Brew<\/h2>\n<h3>Como e quando come\u00e7ou seu amor pela cerveja?<\/h3>\n<p>Comecei a beber cerveja na Universidade Tecnol\u00f3gica de Michigan e bebia as cervejas escuras locais, que eram American Dark Lager ou Munich Dunkel. Alguns anos depois, me mudei para a Calif\u00f3rnia. L\u00e1 n\u00e3o havia cerveja escura, ent\u00e3o aprendi a fazer a minha com os livros da biblioteca p\u00fablica.<\/p>\n<h3>No come\u00e7o voc\u00ea chegou a pensar que poderia se dedicar ao mundo da cerveja?<\/h3>\n<p>N\u00e3o. No come\u00e7o, por volta de 1990, era s\u00f3 um passatempo. Mas nos dez anos seguintes, conforme me tornei um cervejeiro melhor e um escritor melhor, comecei a ver um lugar para mim como &#8220;influencer&#8221;.<\/p>\n<p>Quando publiquei &#8220;How To Brew&#8221; em 2001, n\u00e3o fazia ideia de que ficaria t\u00e3o popular quanto ficou. &#8220;How to Brew&#8221; foi publicado em 6 idiomas diferentes, mas ainda n\u00e3o consigo encontrar uma editora que queira lan\u00e7\u00e1-lo em espanhol. Estranho. A tradu\u00e7\u00e3o \u00e9 a parte f\u00e1cil. A parte dif\u00edcil \u00e9 encontrar uma empresa estrangeira que queira imprimir e comercializar o livro e pagar direitos autorais.<\/p>\n<p>Enquanto isso, adoro o que fa\u00e7o, viajar e conhecer gente nova para compartilhar os prazeres da cerveja.<\/p>\n<h3>Al\u00e9m de fazer cerveja, voc\u00ea tem outros projetos ligados ao mundo da cerveja? Quais?<\/h3>\n<p>Sou o editor-chefe da <a href=\"https:\/\/www.mbaa.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Master Brewers Association<\/a>. Edito todos os artigos publicados na nossa revista e tamb\u00e9m os livros que a Associa\u00e7\u00e3o publica. Esse \u00e9 meu trabalho principal hoje em dia, al\u00e9m de julgar e dar palestras em confer\u00eancias.<\/p>\n<h3>Voc\u00ea tem alguma forma\u00e7\u00e3o profissional, ou como aprendeu a fazer cerveja?<\/h3>\n<p>Sou engenheiro e trabalhei com dispositivos aeroespaciais e m\u00e9dicos durante 20 anos antes de mudar para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja e a edi\u00e7\u00e3o. N\u00e3o, nunca recebi forma\u00e7\u00e3o profissional em produ\u00e7\u00e3o de cerveja, mas tenho a mente de um engenheiro ao pesquisar e escrever sobre o assunto.<\/p>\n<p>Ao longo dos anos consultei a maioria dos especialistas quando tinha d\u00favidas. Os especialistas me ensinaram, mas n\u00e3o tenho diploma e nunca fui empregado como cervejeiro profissional, embora fa\u00e7a colabora\u00e7\u00f5es com frequ\u00eancia.<\/p>\n<div id=\"thebe-2159243912\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>O que John Palmer procura numa cerveja<\/h2>\n<h3>Qual \u00e9 o seu estilo favorito e quais s\u00e3o as 3 melhores cervejas que voc\u00ea j\u00e1 provou (de qualquer estilo)?<\/h3>\n<p>Tenho muitos estilos favoritos, entre eles Irish Stout, Munich Dunkel e West Coast IPA.<\/p>\n<p>Entre minhas cervejas favoritas est\u00e3o a Proyecto Stork Stout da Muddy Flats Brewery, em Toronto, no Canad\u00e1, a Petroleum Russian Imperial Stout do Brasil e a Blind Pig IPA da Russian River Brewery, s\u00f3 para citar algumas.<\/p>\n<h3>O que voc\u00ea acha dos beerfluencers e dos beergeeks?<\/h3>\n<p>N\u00e3o acompanho muito as redes sociais. Em geral, se as pessoas s\u00e3o apaixonadas por boa cerveja e falam dela para outras pessoas, com boa informa\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o fico feliz.<\/p>\n<p>As pessoas que publicam muito s\u00f3 para dizer &#8220;olhem para mim&#8221; s\u00e3o bem pat\u00e9ticas na minha opini\u00e3o. H\u00e1 vinte anos vi o mesmo comportamento nos f\u00f3runs de produ\u00e7\u00e3o caseira, ent\u00e3o nada mudou. Hahaha.<\/p>\n<h3>Quais s\u00e3o as principais caracter\u00edsticas que voc\u00ea procura numa cerveja, independentemente do estilo?<\/h3>\n<p>As melhores cervejas t\u00eam equil\u00edbrio. O equil\u00edbrio \u00e9 a chave para que sejam beb\u00edveis. N\u00e3o devem ser amargas demais, nem doces demais, nem leves demais, nem encorpadas demais.<\/p>\n<p>N\u00e3o d\u00e1 para ter complexidade sem equil\u00edbrio. Por isso sempre procuro a aus\u00eancia de sabores desagrad\u00e1veis que distraiam, a intera\u00e7\u00e3o do malte e do l\u00fapulo, a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade do final, a limpeza do acabamento, todos os fatores que tornam aquela cerveja beb\u00edvel.<\/p>\n<p>E quando voc\u00ea tem equil\u00edbrio, pode ter complexidade, ou seja, a intera\u00e7\u00e3o de diferentes ingredientes que mudam \u00e0 medida que voc\u00ea bebe a cerveja, da frente da boca at\u00e9 o fundo, do come\u00e7o da cerveja at\u00e9 o final.<\/p>\n<h3>O que voc\u00ea recomenda a quem gosta de resenhar cervejas, sejam profissionais (BJCP, Cicerone) ou n\u00e3o?<\/h3>\n<p>A escrita descritiva \u00e9 uma arte e uma ci\u00eancia, assim como fazer cerveja. N\u00e3o basta ser apaixonado por descrever uma cerveja. \u00c9 preciso descrev\u00ea-la com uma terminologia comum e falar dos aspectos que interessam \u00e0 maioria dos amantes de cerveja.<\/p>\n<p>Resenhar cerveja \u00e9 mais o lado art\u00edstico das coisas, julgar cerveja \u00e9 mais o lado cient\u00edfico. \u00c9 preciso saber quando cada aspecto \u00e9 mais apropriado. Como em tudo, a honestidade \u00e9 a melhor pol\u00edtica. Ningu\u00e9m pode culpar voc\u00ea por expressar sua opini\u00e3o sincera. Pode ser uma opini\u00e3o minorit\u00e1ria, mas se voc\u00ea for honesto, ela ser\u00e1 aceita.<\/p><div id=\"thebe-1641055637\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>No entanto, se voc\u00ea opinar a partir da ignor\u00e2ncia, sua opini\u00e3o, por mais sincera que seja, ser\u00e1 ridicularizada. Por isso voc\u00ea deve sempre conhecer e deixar claras suas limita\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<div id=\"thebe-1177017462\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>A ind\u00fastria cervejeira, os livros e as colabora\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<h3>Dizem que a ind\u00fastria cervejeira \u00e9 muito unida. Voc\u00ea acha que isso \u00e9 verdade? Por qu\u00ea?<\/h3>\n<p>Concordo que a ind\u00fastria da cerveja \u00e9 muito unida. \u00c9 assim porque ela nasceu do movimento de produ\u00e7\u00e3o caseira, em que as pessoas compartilhavam informa\u00e7\u00e3o e sua cerveja com a inten\u00e7\u00e3o de dividir a pr\u00f3pria felicidade pela conquista.<\/p>\n<p>Dito isso, a natureza humana \u00e9 o que \u00e9. Voc\u00ea conhece todo tipo de gente, inclusive na ind\u00fastria cervejeira. Conhece pessoas que olham para o lado comercial das coisas, que t\u00eam a responsabilidade e o impulso de torn\u00e1-lo rent\u00e1vel.<\/p>\n<p>Mas os cervejeiros, mesmo nas grandes corpora\u00e7\u00f5es, continuam sendo cervejeiros e s\u00e3o apaixonados por fazer e compartilhar boa cerveja.<\/p>\n<h3>Alguma sugest\u00e3o para quem \u00e9 apaixonado por cerveja e quer abrir um neg\u00f3cio cervejeiro, seja uma cervejaria, uma distribuidora, uma consultoria ou outro?<\/h3>\n<p>Ah, meus amigos, \u00e9 muito trabalho! S\u00e3o longas horas, todos os dias. Muitas vezes \u00e9 um trabalho exaustivo para lucros baixos. Mas se voc\u00ea ama isso, ent\u00e3o ama, na riqueza e na pobreza, na sa\u00fade e na doen\u00e7a.<\/p>\n<p>N\u00e3o \u00e9 uma profiss\u00e3o para o pregui\u00e7oso, para o sonhador, para o especulador. O caminho para o sucesso costuma ser muito longo. Considere que fa\u00e7o cerveja e escrevo h\u00e1 quase 30 anos! O sucesso est\u00e1 a\u00ed fora, mas, como tudo na vida, exige pr\u00e1tica e tempo.<\/p>\n<h3>Quais s\u00e3o os melhores livros sobre o mundo da cerveja que voc\u00ea recomenda?<\/h3>\n<p>Nossa, pergunta dif\u00edcil. Devo dizer que recomendo How To Brew de todo o cora\u00e7\u00e3o, porque sei o esfor\u00e7o e o trabalho que coloquei nele. Realmente acho que \u00e9 um dos melhores livros que existem.<\/p>\n<p>Quando tenho uma d\u00favida, recorro a Tecnologia para Cervejeiros e Malteiros, de W. Kunze, The Oxford Companion to Beer, editado por G. Oliver, e Tasting Beer, de Randy Mosher.<\/p>\n<p>Depois vem Dark Lagers, de H. Dornbusch e T. Kraus-Weyermann. \u00c9 um \u00f3timo livro de hist\u00f3ria e receitas. E h\u00e1 todos os livros de Ron Pattinson sobre cervejas e receitas hist\u00f3ricas. Seus livros lan\u00e7aram as bases para muitos renascimentos de estilos, ajudando-nos a entender o que realmente se produzia h\u00e1 100 ou 200 anos.<\/p>\n<h3>H\u00e1 algu\u00e9m no mundo da cerveja que voc\u00ea admire? Por qu\u00ea?<\/h3>\n<p>Admiro o conhecimento e as conquistas. Pessoas que dedicaram a vida \u00e0 busca do conhecimento e a transmiti-lo aos outros.<\/p>\n<p>Gente como o Dr. Ludwig Narziss, o Dr. Charlie Bamforth, o Dr. Tom Shellhammer, o Dr. Evan Evans. Ken Grossman, da Sierra Nevada Brewery, Jim Koch, da Boston Beer Company, e muitos outros cervejeiros que tenho orgulho de chamar de amigos.<\/p>\n<p>Fiquei sentado aqui uns 5 minutos pensando em todas as pessoas que deveria mencionar, mas acho que voc\u00ea entendeu a ideia!<\/p>\n<h3>O que voc\u00ea acha das cervejas colaborativas?<\/h3>\n<p>Adoro as cervejas colaborativas. Muitas vezes est\u00e3o entre as melhores cervejas que existem. Toda vez que fa\u00e7o uma colabora\u00e7\u00e3o, tento trabalhar com os pontos fortes dos outros cervejeiros e com as minhas ideias para criar algo que ainda n\u00e3o foi experimentado, ou um aspecto ou habilidade que eles possam acrescentar a um dos meus estilos favoritos.<\/p>\n<p>Estou sempre em busca de conhecimento, sempre curioso sobre como as coisas se encaixam e se complementam. Essa \u00e9 uma das coisas que mais adoro na produ\u00e7\u00e3o de cerveja. Sempre h\u00e1 outra pe\u00e7a do quebra-cabe\u00e7a, outro fio na tape\u00e7aria, outra cereja no topo.<\/p>\n<p>(*) Erick Martell \u00e9 juiz BJCP de n\u00edvel Certified e possui a certifica\u00e7\u00e3o Certified Beer Server do programa Cicerone. Fez o Concise Course in Brewing Technology do Siebel Institute e atualmente trabalha como assessor acad\u00eamico da <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/escuelacervecera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@escuelacervecera<\/a>. Voc\u00ea pode encontr\u00e1-lo no <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Apasionadocervecero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Facebook<\/a> e no <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beerick_martell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quem \u00e9 John Palmer?<\/h3>\n<p>John Palmer \u00e9 o autor de How to Brew e engenheiro metal\u00fargico formado pela Universidade Tecnol\u00f3gica de Michigan em 1987. Trabalhou 20 anos com dispositivos aeroespaciais e m\u00e9dicos antes de se dedicar a escrever e editar sobre produ\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n<h3>2. Qual \u00e9 a \u00faltima edi\u00e7\u00e3o de How to Brew?<\/h3>\n<p>A \u00faltima edi\u00e7\u00e3o \u00e9 a quarta, revisada e publicada pela Brewers Publications em 2017. O livro nasceu como uma vers\u00e3o gratuita on-line e se tornou um dos guias de produ\u00e7\u00e3o caseira mais lidos do mundo.<\/p>\n<h3>3. Que outros livros John Palmer escreveu?<\/h3>\n<p>\u00c9 coautor de Brewing Classic Styles (2007) com Jamil Zainasheff e de Water (2013) com Colin Kaminski. Em fevereiro de 2025 a CAMRA Books publicou seu How to Brew Beer in your Kitchen, pensado para produzir cerveja em casa com equipamento de cozinha.<\/p>\n<h3>4. Quais livros de cerveja John Palmer recomenda?<\/h3>\n<p>Al\u00e9m de How to Brew, ele consulta Tecnologia para Cervejeiros e Malteiros, de Wolfgang Kunze, The Oxford Companion to Beer, editado por Garrett Oliver, e Tasting Beer, de Randy Mosher. Tamb\u00e9m recomenda Dark Lagers, de Horst Dornbusch e Thomas Kraus-Weyermann, e os livros de hist\u00f3ria de Ron Pattinson.<\/p>\n<h3>5. O que John Palmer procura numa boa cerveja?<\/h3>\n<p>Para Palmer a chave \u00e9 o equil\u00edbrio, sem um amargor, um dul\u00e7or ou um corpo que dominem o resto. Com o equil\u00edbrio vem a complexidade, que \u00e9 a intera\u00e7\u00e3o dos ingredientes do primeiro gole at\u00e9 o final.<br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Quem \u00e9 John Palmer?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"John Palmer \u00e9 o autor de How to Brew e engenheiro metal\u00fargico formado pela Universidade Tecnol\u00f3gica de Michigan em 1987. Trabalhou 20 anos com dispositivos aeroespaciais e m\u00e9dicos antes de se dedicar a escrever e editar sobre produ\u00e7\u00e3o de cerveja.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. Qual \u00e9 a \u00faltima edi\u00e7\u00e3o de How to Brew?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"A \u00faltima edi\u00e7\u00e3o \u00e9 a quarta, revisada e publicada pela Brewers Publications em 2017. O livro nasceu como uma vers\u00e3o gratuita on-line e se tornou um dos guias de produ\u00e7\u00e3o caseira mais lidos do mundo.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"3. Que outros livros John Palmer escreveu?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"\u00c9 coautor de Brewing Classic Styles (2007) com Jamil Zainasheff e de Water (2013) com Colin Kaminski. Em fevereiro de 2025 a CAMRA Books publicou seu How to Brew Beer in your Kitchen, pensado para produzir cerveja em casa com equipamento de cozinha.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"4. Quais livros de cerveja John Palmer recomenda?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Al\u00e9m de How to Brew, ele consulta Tecnologia para Cervejeiros e Malteiros, de Wolfgang Kunze, The Oxford Companion to Beer, editado por Garrett Oliver, e Tasting Beer, de Randy Mosher. Tamb\u00e9m recomenda Dark Lagers, de Horst Dornbusch e Thomas Kraus-Weyermann, e os livros de hist\u00f3ria de Ron Pattinson.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"5. O que John Palmer procura numa boa cerveja?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Para Palmer a chave \u00e9 o equil\u00edbrio, sem um amargor, um dul\u00e7or ou um corpo que dominem o resto. Com o equil\u00edbrio vem a complexidade, que \u00e9 a intera\u00e7\u00e3o dos ingredientes do primeiro gole at\u00e9 o final.\"}}]}<\/script><\/p>\n<div id=\"thebe-1812709453\" class=\"thebe-maridaje-cerveza-marihuana thebe-entity-placement\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-49643\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Maridaje-de-Cerveza-y-queso-profesional.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4qHemVH\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y queso profesional. Ciencia, t\u00e9cnica y sinergia sensorial<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div><h2>Recomendamos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/entrevista-luis-larios-cervejaria-fauna\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Entrevista com Luis Larios, cofundador da Cervecer\u00eda Fauna, na Baja California<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/entrevista-jesus-briseno-cervejaria-minerva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Entrevista com Jes\u00fas Brise\u00f1o, fundador e diretor da Cervecer\u00eda Minerva<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"thebe-17521586\" class=\"thebe-multiplex-final thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"2413980541\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>John Palmer \u00e9 o autor de How to Brew, um dos livros de produ\u00e7\u00e3o caseira de cerveja mais lidos, cuja quarta edi\u00e7\u00e3o revisada saiu em 2017. 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