{"id":53356,"date":"2022-09-26T09:56:27","date_gmt":"2022-09-26T13:56:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53356"},"modified":"2026-11-12T21:11:41","modified_gmt":"2026-11-13T01:11:41","slug":"como-fazer-hidromel-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/como-fazer-hidromel-em-casa\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 e como fazer hidromel em casa? Guia de receitas e produ\u00e7\u00e3o passo a passo"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-3576780445\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>O hidromel \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica que nasce da fermenta\u00e7\u00e3o de mel dilu\u00eddo em \u00e1gua pot\u00e1vel, puro ou acompanhado de frutas, especiarias e ervas.<\/p>\n<p>Fazer hidromel em casa pede pouco equipamento, o mesmo que qualquer cervejeiro caseiro j\u00e1 tem. O que ele exige \u00e9 paci\u00eancia, porque um bom hidromel pode levar meses para ficar pronto.<\/p><div id=\"thebe-656026700\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. 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Cada 250 gramas de mel dissolvidos em 10 litros de \u00e1gua rendem cerca de 1% de \u00e1lcool, de modo que um hidromel de 12% precisa de uns 3 quilos de mel a cada 10 litros.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea quer um hidromel com frutas, servem amoras, ameixas, morangos, ginjas ou qualquer fruta da esta\u00e7\u00e3o limpa, s\u00e3 e madura. Para um aromatizado voc\u00ea pode usar canela, zimbro, cravo, noz-moscada, camomila, tomilho, estrag\u00e3o, alecrim ou hortel\u00e3.<\/p>\n<div id=\"thebe-2495155992\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Como fazer hidromel em casa passo a passo?<\/h2>\n<p>O processo se divide em cinco etapas.<\/p>\n<ol>\n<li>Limpeza e sanitiza\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Preparo do mosto<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Matura\u00e7\u00e3o e clarifica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Engarrafamento<\/li>\n<\/ol>\n<h3>1. Limpeza e sanitiza\u00e7\u00e3o do equipamento<\/h3>\n<p>Todo o material que entra em contato com o mosto deve estar limpo e sanitizado, sobretudo o fermentador e os utens\u00edlios. Qualquer descuido nesse ponto pode estragar o lote ou deix\u00e1-lo imposs\u00edvel de beber.<\/p>\n<h3>2. Preparo do mosto<\/h3>\n<p>O mosto do hidromel \u00e9 a mistura de mel e \u00e1gua. O mel se dissolve melhor em \u00e1gua morna, de modo que conv\u00e9m amornar uma parte da \u00e1gua e mexer at\u00e9 n\u00e3o sobrar mel no fundo.<\/p>\n<p>Se for usar fruta, retire as partes machucadas, os caro\u00e7os e as sementes antes de tritur\u00e1-la. O guia de estudo de hidrom\u00e9is do BJCP recomenda adicion\u00e1-la na fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria, j\u00e1 que na secund\u00e1ria a \u00e1gua da fruta dilui o \u00e1lcool e pode reativar a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As especiarias e ervas, por outro lado, costumam entrar no final da fermenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 o m\u00e9todo tradicional e o de menor risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h4>2.1 \u00c9 preciso ferver o mel?<\/h4>\n<p>Ferver o mosto por uns 10 minutos a 100 \u00b0C coagula as ceras e prote\u00ednas do mel, que sobem como espuma e s\u00e3o retiradas com uma colher. O hidromel clareia antes, com o custo de perder boa parte dos aromas do mel.<\/p>\n<p>Pasteurizar, ou seja, manter o mosto a 65 \u00b0C por 15 a 20 minutos, protege melhor esses aromas, embora deixe prote\u00ednas que precisar\u00e3o ser clarificadas mais adiante.<\/p>\n<p>Hoje muitos produtores preferem n\u00e3o aquecer o mel de forma alguma. O guia do BJCP recomenda esse m\u00e9todo sem fervura por ser o mais r\u00e1pido e o que d\u00e1 o sabor mais puro, em troca de clarificar no final.<\/p>\n<p>Se aquecer o mosto, resfrie at\u00e9 uns 20 \u00b0C antes de continuar. Acrescentar parte da \u00e1gua gelada da geladeira acelera o processo, desde que voc\u00ea leve em conta o volume final.<\/p>\n<p>Com o mosto frio chega a hora de medir a densidade com um dens\u00edmetro. \u00c9 a \u00faltima chance de corrigir a quantidade de mel ou de \u00e1gua antes de pass\u00e1-lo ao fermentador.<\/p>\n<h3>3. Fermenta\u00e7\u00e3o do hidromel<\/h3>\n<p>Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, as leveduras transformam os a\u00e7\u00facares do mel em \u00e1lcool et\u00edlico e g\u00e1s carb\u00f4nico. Ela \u00e9 feita em um fermentador de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, pl\u00e1stico aliment\u00edcio ou garraf\u00e3o de vidro, fechado com um airlock que deixa o CO<sub>2<\/sub> sair sem deixar o ar entrar.<\/p>\n<h4>3.1 Fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria<\/h4>\n<p>Quase todo o resultado depende da fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria. Assim que o mosto e a levedura est\u00e3o no fermentador, uma agita\u00e7\u00e3o suave incorpora o oxig\u00eanio de que as leveduras precisam para crescer e deixa a mistura homog\u00eanea.<\/p>\n<figure id=\"attachment_14901\" aria-describedby=\"caption-attachment-14901\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14901\" title=\"Hidromel em fermenta\u00e7\u00e3o\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-en-proceso-de-fermentaci\u00f3n-300x163.jpg\" alt=\"Hidromel em fermenta\u00e7\u00e3o\" width=\"500\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-en-proceso-de-fermentaci\u00f3n-300x163.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-en-proceso-de-fermentaci\u00f3n-640x348.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-en-proceso-de-fermentaci\u00f3n.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14901\" class=\"wp-caption-text\">Hidromel em fermenta\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<p>A fase mais ativa, chamada fermenta\u00e7\u00e3o tumultuosa pela espuma que se forma sobre o l\u00edquido, costuma durar entre 7 e 10 dias em um lugar longe da luz. O guia do BJCP sugere fermentar entre 18 e 21 \u00b0C, porque uma temperatura mais fresca d\u00e1 um hidromel mais limpo desde que n\u00e3o paralise a levedura.<\/p>\n<p>Me\u00e7a a densidade todo dia ou a cada dois dias para acompanhar o avan\u00e7o. Quando ela se mant\u00e9m est\u00e1vel em v\u00e1rias leituras, a fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria terminou.<\/p>\n<p>Nesse momento \u00e9 preciso separar o l\u00edquido dos sedimentos, formados por leveduras mortas e mat\u00e9ria org\u00e2nica que com o tempo liberam aromas desagrad\u00e1veis e turbidez. Essa opera\u00e7\u00e3o se chama trasfega e consiste em retirar o hidromel pela parte de cima com uma mangueira, sem sugar o fundo.<\/p>\n<p>Os sedimentos podem descansar \u00e0 parte em um recipiente pequeno para recuperar um pouco do l\u00edquido que fica por cima. O que nunca se deve fazer \u00e9 mistur\u00e1-los de novo com o hidromel trasfegado.<\/p>\n<h3>4. Matura\u00e7\u00e3o e clarifica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Depois da primeira trasfega a fermenta\u00e7\u00e3o continua bem mais devagar, porque resta pouco a\u00e7\u00facar e menos levedura. \u00c9 a etapa de matura\u00e7\u00e3o, em que os aromas se refinam e o hidromel ganha redondeza.<\/p>\n<p>Entre 10 e 20 dias depois, quando a turbidez restante j\u00e1 decantou, faz-se uma segunda trasfega para separar o l\u00edquido dos sedimentos finos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_14902\" aria-describedby=\"caption-attachment-14902\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14902\" title=\"Hidromel engarrafado\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-embotellada-300x164.jpg\" alt=\"Hidromel engarrafado\" width=\"500\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-embotellada-300x164.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Hidromiel-embotellada.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14902\" class=\"wp-caption-text\">Hidromel engarrafado<\/figcaption><\/figure>\n<p>Se o hidromel continuar turvo, \u00e9 hora de clarificar. Os clarificantes mais usados s\u00e3o a bentonita, a clara de ovo, os derivados de algas e os produtos de duas fases como o Super-Kleer, enquanto a enzima p\u00e9ctica ajuda com a turbidez deixada pela fruta.<\/p>\n<p>Depois de adicionar o clarificante, mexa com suavidade e deixe descansar entre 7 e 10 dias em um lugar fresco e escuro. Quando os s\u00f3lidos estiverem compactados no fundo, fa\u00e7a a \u00faltima trasfega.<\/p>\n<p>Com experi\u00eancia voc\u00ea pode prolongar a fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria e clarificar antes da segunda trasfega, de modo que todo o processo fique em apenas duas trasfegas.<\/p>\n<h3>5. Engarrafamento<\/h3>\n<p>Engarrafe somente quando tiver certeza de que a fermenta\u00e7\u00e3o terminou e o hidromel est\u00e1 l\u00edmpido. Use garrafas que resistam \u00e0 press\u00e3o, como as de cerveja, champanhe ou sidra, porque dentro delas ainda pode ocorrer uma pequena fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p><div id=\"thebe-4180519541\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Para um hidromel espumante adicionam-se uns 7 a 8 gramas de dextrose por litro antes de engarrafar, sempre em hidrom\u00e9is secos, j\u00e1 que em um doce o a\u00e7\u00facar residual pode continuar fermentando at\u00e9 estourar as garrafas. Se voc\u00ea tem barril, a carbonata\u00e7\u00e3o for\u00e7ada \u00e9 muito mais simples.<\/p>\n<div id=\"thebe-1899254724\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"3350594014\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Por que o hidromel precisa de nutrientes?<\/h2>\n<p>A mistura de mel e \u00e1gua carece de quase todos os micronutrientes de que a levedura precisa para crescer e trabalhar. Mesmo com fruta ou um pouco de malte na receita, os n\u00edveis continuam baixos.<\/p>\n<p>Uma levedura mal alimentada fermenta devagar, para antes da hora ou deixa aromas desagrad\u00e1veis no hidromel pronto.<\/p>\n<h3>1. Nitrog\u00eanio e outros micronutrientes<\/h3>\n<p>A levedura precisa de vitaminas, minerais e outros compostos durante toda a fermenta\u00e7\u00e3o, desde que fortalece suas membranas na fase de crescimento at\u00e9 converter os a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool e CO<sub>2<\/sub>. O nitrog\u00eanio \u00e9 o mais importante de todos.<\/p>\n<p>Os n\u00edveis de nitrog\u00eanio do mel variam conforme a florada e raramente passam de 150 mg\/L, enquanto uma fermenta\u00e7\u00e3o de qualidade pede entre 300 e 500 mg\/L. Essa diferen\u00e7a precisa ser coberta com nutrientes adicionados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_15125\" aria-describedby=\"caption-attachment-15125\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-15125\" title=\"Nutrientes para hidromel\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Nutrientes-para-hidromiel-300x163.jpg\" alt=\"Nutrientes para hidromel\" width=\"500\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Nutrientes-para-hidromiel-300x163.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Nutrientes-para-hidromiel-640x348.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Nutrientes-para-hidromiel.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-15125\" class=\"wp-caption-text\">Nutrientes para hidromel<\/figcaption><\/figure>\n<h3>2. Nutrientes, energizantes e misturas<\/h3>\n<p>Se voc\u00ea usa levedura seca, conv\u00e9m reidrat\u00e1-la com um produto nutritivo como o Go-Ferm, porque suas membranas chegam pobres nos compostos de que vai precisar em um mosto de alta densidade.<\/p>\n<p>O fosfato diam\u00f4nico (DAP) fornece nitrog\u00eanio e f\u00f3sforo. Ele nunca deve ser adicionado durante a reidrata\u00e7\u00e3o, quando seus sais de am\u00f4nio s\u00e3o t\u00f3xicos para a levedura.<\/p>\n<figure id=\"attachment_15124\" aria-describedby=\"caption-attachment-15124\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-15124\" title=\"Fermaid-K\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Fermaid-K-300x163.jpg\" alt=\"Fermaid-K\" width=\"500\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Fermaid-K-300x163.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Fermaid-K-640x348.jpg 640w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Fermaid-K.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-15124\" class=\"wp-caption-text\">Fermaid-K<\/figcaption><\/figure>\n<p>Os demais nutrientes s\u00e3o vendidos em misturas para levedura como o Fermaid-K, que as lojas \u00e0s vezes chamam de nutriente e \u00e0s vezes de energizante. Confira a composi\u00e7\u00e3o antes de comprar e siga a dose do fabricante, porque o excesso de um componente tamb\u00e9m deixa sabores estranhos.<\/p>\n<h3>3. Adi\u00e7\u00f5es escalonadas de nutrientes<\/h3>\n<p>Adicionar todos os nutrientes junto com a levedura parece o mais pr\u00e1tico, mas boa parte se perde antes que a levedura os use e um excesso inicial pode estimul\u00e1-la demais. O recomend\u00e1vel \u00e9 distribu\u00ed-los ao longo da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Essa t\u00e9cnica \u00e9 conhecida como adi\u00e7\u00f5es escalonadas de nutrientes (Staggered Nutrient Additions, SNA). Calcula-se a quantidade total e divide-se em v\u00e1rias doses, separadas por dias em que o mosto \u00e9 apenas desgaseificado, porque o excesso de CO<sub>2<\/sub> tamb\u00e9m \u00e9 t\u00f3xico para a levedura.<\/p>\n<p>A Homebrewers Association prop\u00f5e este calend\u00e1rio para um lote de 5 gal\u00f5es (18,9 litros), que voc\u00ea pode ajustar conforme o andamento da sua fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h4>Dia 0<\/h4>\n<p>Depois de reidratar a levedura com Go-Ferm e inocul\u00e1-la no mosto, adicione 4,5 g de Fermaid-K e 2 g de DAP.<\/p>\n<h4>Dias 1, 3, 5, 7 e 8<\/h4>\n<p>Desgaseifique o hidromel mexendo com suavidade, girando o recipiente com cuidado ou com um desgaseificador de vinho.<\/p>\n<h4>Dias 2, 4 e 6<\/h4>\n<p>Mexa com suavidade e adicione 4,5 g de Fermaid-K e 2 g de DAP.<\/p>\n<p>Ao desgaseificar ou adicionar nutrientes, fa\u00e7a isso bem devagar para que a espuma n\u00e3o transborde. Outras pautas, como a do guia de estudo do BJCP, vinculam as adi\u00e7\u00f5es ao consumo de a\u00e7\u00facar em vez do calend\u00e1rio, com uma dose por volta de um ter\u00e7o do a\u00e7\u00facar consumido.<\/p>\n<p>Esta se\u00e7\u00e3o se baseia no guia da <a href=\"https:\/\/www.homebrewersassociation.org\/how-to-brew\/improve-mead-staggered-nutrient-additions\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Homebrewers Association<\/a> sobre adi\u00e7\u00f5es escalonadas de nutrientes.<\/p>\n<div id=\"thebe-3023044998\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Receitas de hidromel caseiro<\/h2>\n<h3>1. Receita de hidromel seco com urze<\/h3>\n<p>Este hidromel seco \u00e9 aromatizado com flores de urze e rende 15 litros.<\/p>\n<h4>1.1 Caracter\u00edsticas<\/h4>\n<p><strong>Densidade inicial:<\/strong> 1.053 (13,0 \u00b0P)<br \/>\n<strong>Densidade final:<\/strong> 0.988 (\u22123,1 \u00b0P)<br \/>\n<strong>ABV:<\/strong> 8,5%<br \/>\n<strong>SRM:<\/strong> 1,7<br \/>\n<strong>Rendimento:<\/strong> 15 litros<\/p>\n<h4>1.2 Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>3 quilos de mel<\/li>\n<li>10 x\u00edcaras de flores de urze no total (6 para a infus\u00e3o, 2 ao desligar o fogo e 2 na fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria)<\/li>\n<li>2 sach\u00eas de levedura Windsor (Lallemand)<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de nutriente de levedura<\/li>\n<\/ul>\n<h4>1.3 Preparo<\/h4>\n<ol>\n<li>Aque\u00e7a a \u00e1gua a 75 \u00b0C, adicione 6 x\u00edcaras de flores de urze e deixe em infus\u00e3o durante a noite.<\/li>\n<li>Coe o l\u00edquido e ferva essa infus\u00e3o de urze por 15 minutos com 1 colher de ch\u00e1 de nutriente de levedura. Desligue o fogo, adicione o mel e mexa bem.<\/li>\n<li>Coe a mistura quente sobre 2 x\u00edcaras de flores de urze diretamente no fermentador. Deixe esfriar, adicione a levedura e fermente a 17 \u00b0C.<\/li>\n<li>Quando a fermenta\u00e7\u00e3o estiver terminando, retire 2 litros, aque\u00e7a a 75 \u00b0C e deixe mais 2 x\u00edcaras de flores de molho neles por 15 minutos.<\/li>\n<li>Coe, devolva o l\u00edquido ao fermentador e engarrafe. Deixe envelhecer entre 2 semanas e 2 anos.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>2. Receita de hidromel com l\u00fapulo<\/h3>\n<p>Este hidromel com l\u00fapulo Citra rende 20 litros e entra na categoria de hidrom\u00e9is com especiarias, ervas ou vegetais do BJCP, j\u00e1 que o l\u00fapulo conta como erva.<\/p>\n<h4>2.1 Caracter\u00edsticas<\/h4>\n<p><strong>Densidade inicial:<\/strong> 1.075 (18,3 \u00b0P)<br \/>\n<strong>Densidade final:<\/strong> 0.983 (\u22124,4 \u00b0P)<br \/>\n<strong>ABV:<\/strong> 12,2%<br \/>\n<strong>SRM:<\/strong> 2,4<br \/>\n<strong>Rendimento:<\/strong> 20 litros<\/p>\n<h4>2.2 Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>20 litros de \u00e1gua<\/li>\n<li>5,4 quilos (12 libras) de mel<\/li>\n<li>1 sach\u00ea de levedura California Ale White Labs WLP001<\/li>\n<li>Fermaid-K e fosfato diam\u00f4nico (DAP) para as adi\u00e7\u00f5es escalonadas<\/li>\n<li>85 gramas (3 on\u00e7as) de l\u00fapulo Citra em dry hop por 7 dias<\/li>\n<\/ul>\n<h4>2.3 Preparo<\/h4>\n<ol>\n<li>Prepare um starter com 1 litro de \u00e1gua, 140 gramas de mel e \u00bc de colher de ch\u00e1 de nutriente e de DAP. Resfrie entre 12 e 16 \u00b0C.<\/li>\n<li>Em um recipiente sanitizado, misture o mel com a \u00e1gua, adicione 1 colher de ch\u00e1 de nutriente e de DAP, areje por 10 minutos e acrescente o starter.<\/li>\n<li>Entre 6 e 8 horas depois, adicione \u00bd colher de ch\u00e1 de DAP e \u00bc de colher de ch\u00e1 de Fermaid-K, mexa com uma colher sanitizada e areje por 1 minuto. Repita a cada 24 horas at\u00e9 completar 4 adi\u00e7\u00f5es, feche a tampa e deixe fermentar.<\/li>\n<li>Quando o airlock quase parar, entre 14 e 21 dias ap\u00f3s a \u00faltima adi\u00e7\u00e3o, deixe o hidromel descansar 4 ou 5 meses ou at\u00e9 ficar l\u00edmpido.<\/li>\n<li>Passe-o para um barril 1 ou 2 semanas antes de engarrafar e adicione o l\u00fapulo dentro de um saco. Refrigere, purgue com CO<sub>2<\/sub> e carbonate a 1 a 1,5 volumes 2 dias antes de engarrafar.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. Quanto mel \u00e9 preciso para fazer hidromel?<\/h3>\n<p>Como refer\u00eancia, cada 250 gramas de mel em 10 litros de \u00e1gua rendem cerca de 1% de \u00e1lcool. Um hidromel de 12% pede uns 3 quilos de mel a cada 10 litros. O resultado final depende tamb\u00e9m da levedura e de quanto a\u00e7\u00facar ela deixa sem fermentar.<\/p>\n<h3>2. \u00c9 preciso ferver o mel para fazer hidromel?<\/h3>\n<p>N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. A fervura clarifica antes \u00e0 custa de expulsar aromas do mel, enquanto a pasteuriza\u00e7\u00e3o a 65 \u00b0C conserva mais. O guia de estudo do BJCP recomenda o m\u00e9todo sem aquecimento, que d\u00e1 o sabor mais puro e obriga a clarificar no final.<\/p>\n<h3>3. Quanto tempo leva para um hidromel caseiro ficar pronto?<\/h3>\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o tumultuosa dura entre 7 e 10 dias, e a ela se somam entre 10 e 20 dias at\u00e9 a segunda trasfega, a clarifica\u00e7\u00e3o e o descanso. Um hidromel simples pode ser bebido em poucas semanas, enquanto os mais fortes melhoram com meses ou at\u00e9 anos de guarda.<\/p>\n<h3>4. Por que a fermenta\u00e7\u00e3o do hidromel para?<\/h3>\n<p>A causa mais comum \u00e9 a falta de nutrientes, porque o mel raramente passa de 150 mg\/L de nitrog\u00eanio e a levedura precisa de 300 a 500 mg\/L. Tamb\u00e9m influem uma temperatura baixa demais, o excesso de CO2 sem desgaseificar ou uma levedura com pouca toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool para a quantidade de mel usada.<\/p>\n<h3>5. D\u00e1 para fazer hidromel com g\u00e1s?<\/h3>\n<p>Sim, basta adicionar uns 7 a 8 gramas de dextrose por litro ao engarrafar um hidromel seco em garrafas que resistam \u00e0 press\u00e3o. Nos hidrom\u00e9is doces \u00e9 mais seguro carbonatar em barril com CO2, porque o a\u00e7\u00facar residual pode continuar fermentando dentro da garrafa.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. Quanto mel \u00e9 preciso para fazer hidromel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Como refer\u00eancia, cada 250 gramas de mel em 10 litros de \u00e1gua rendem cerca de 1% de \u00e1lcool. Um hidromel de 12% pede uns 3 quilos de mel a cada 10 litros. O resultado final depende tamb\u00e9m da levedura e de quanto a\u00e7\u00facar ela deixa sem fermentar.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. \u00c9 preciso ferver o mel para fazer hidromel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"N\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. A fervura clarifica antes \u00e0 custa de expulsar aromas do mel, enquanto a pasteuriza\u00e7\u00e3o a 65 \u00b0C conserva mais. 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