{"id":53364,"date":"2021-08-27T09:36:58","date_gmt":"2021-08-27T13:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/?p=53364"},"modified":"2026-11-12T21:12:20","modified_gmt":"2026-11-13T01:12:20","slug":"o-que-e-braggot-hidromel-e-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-braggot-hidromel-e-cerveja\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 braggot? O melhor da cerveja e do hidromel"},"content":{"rendered":"<div id=\"thebe-263876637\" class=\"thebe-fuente-preferida-2 thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 30px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><a href=\"https:\/\/www.google.com\/preferences\/source?q=thebeertimes.com\" target=\"_blank\" aria-label=\"A\u00f1adir como fuente preferida en google\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1.jpg 638w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Anadir-como-fuente-preferida-en-google-1-300x60.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" width=\"175\" height=\"127\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div><p>O braggot \u00e9 uma bebida h\u00edbrida de <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-uma-cerveja-e-como-e-produzida-definicao-ingredientes-e-processos-basicos\/\">cerveja<\/a> e hidromel, fermentada a partir de mel e malte, com uma hist\u00f3ria t\u00e3o longa quanto a de suas duas parentes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_11794\" aria-describedby=\"caption-attachment-11794\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11794 size-full\" title=\"Braggot, o melhor da cerveja e do hidromel\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Hidromiel.jpg\" alt=\"Braggot\" width=\"600\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Hidromiel.jpg 600w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Hidromiel-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Hidromiel-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-11794\" class=\"wp-caption-text\">Braggot, o melhor da cerveja e do hidromel<\/figcaption><\/figure>\n<p>Reunir todos os braggots em uma \u00fanica descri\u00e7\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil, porque suas variedades s\u00e3o quase tantas quanto os estilos de cerveja. A \u00fanica coisa que compartilham \u00e9 o uso de mel e malte na mesma bebida.<\/p><div id=\"thebe-123462756\" class=\"thebe-maridaje-sin-rodes thebe-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 40px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-45353\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg\" alt=\"\" width=\"125\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_-187x300.jpg 187w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/71vKJFxJDRL._SL1500_.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 125px) 100vw, 125px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Maridaje de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0GF4CFJBL\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>O guia de hidrom\u00e9is do BJCP, em sua edi\u00e7\u00e3o de 2026, o define como um hidromel elaborado com malte ou cerveja. Ele deve ser reconhecido como hidromel e n\u00e3o como uma simples cerveja com mel, embora o guia n\u00e3o exija nenhuma propor\u00e7\u00e3o concreta entre os dois.<\/p>\n<div id=\"thebe-3608265091\" style=\"margin-bottom: 30px;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"8775458773\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n<h2>Hist\u00f3ria e origem do braggot<\/h2>\n<p>Durante s\u00e9culos o mel foi uma das principais fontes de a\u00e7\u00facar da dieta e uma forma de fortalecer as bebidas fermentadas, por isso o hidromel est\u00e1 entre as mais antigas que se conhecem. O braggot n\u00e3o fica atr\u00e1s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7799\" title=\"Ninkasi\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/ninkasi.jpg\" alt=\"Ninkasi\" width=\"400\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/ninkasi.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/ninkasi-300x175.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p>O <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/hino-a-ninkasi-receita-de-cerveja-mais-antiga-da-historia\/\">Hino a Ninkasi<\/a>, dedicado \u00e0 deusa sum\u00e9ria da cerveja, j\u00e1 menciona o mel na elabora\u00e7\u00e3o. Muito depois, na tumba de Gordion atribu\u00edda ao rei Midas, escavada na d\u00e9cada de 1950, apareceram restos de uma bebida com cevada maltada, mel e uvas.<\/p>\n<p>Na Europa ele seguiu presente durante s\u00e9culos, a ponto de Chaucer comparar uma boca doce ao bragot no \u00abConto do Moleiro\u00bb. No Pa\u00eds de Gales continuou sendo uma bebida comum at\u00e9 o s\u00e9culo XIX.<\/p>\n<p>Seus muitos nomes d\u00e3o pistas dessa geografia, porque bragget, bragaut, bracket, bragot ou bragawd derivam de ra\u00edzes irlandesas e galesas, brach e brag, que aludem \u00e0 germina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os usados na bebida.<\/p>\n<h2>Ingredientes para fazer braggot<\/h2>\n<p>Uma boa receita n\u00e3o consiste em despejar uma por\u00e7\u00e3o generosa de mel em uma cerveja, ainda que \u00e0s vezes a sorte ajude. O objetivo \u00e9 equilibrar uma receita em que o mel se perceba junto ao malte, ao l\u00fapulo ou \u00e0 levedura, sem que todos precisem pesar o mesmo.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea j\u00e1 faz cerveja em casa, quase tudo vai parecer familiar, exceto talvez encontrar um bom mel. A regra geral \u00e9 busc\u00e1-lo de origem local, sem conservantes nem excesso de calor no processamento, com um sabor que agrade por si s\u00f3.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11655\" title=\"Mel\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Miel.jpg\" alt=\"Mel\" width=\"400\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Miel.jpg 500w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Miel-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p>O car\u00e1ter do mel muda com as flores que as abelhas visitam, ent\u00e3o conv\u00e9m prov\u00e1-lo com aten\u00e7\u00e3o e imaginar com que cerveja ele poderia funcionar. Se quiser se aprofundar, vale estudar os ingredientes usados para fazer hidromel.<\/p>\n<p>O malte \u00e9 o outro protagonista. Os primeiros braggots muito provavelmente foram feitos com maltes claros, \u00e0s vezes com um toque defumado pela secagem ao fogo, embora hoje existam desde muito claros at\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-uma-stout-referencias-de-estilo\/\">t\u00e3o escuros quanto uma Stout<\/a>.<\/p>\n<p>Um bom ponto de partida \u00e9 pensar nas cervejas que voc\u00ea j\u00e1 faz ou nos seus estilos preferidos, para depois ajustar com ensaios de tentativa e erro.<\/p>\n<p>O l\u00fapulo pesa menos que o mel e o malte, tanto que algumas vers\u00f5es dispensam seu uso. No passado ele costumava ser substitu\u00eddo por <a href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/pt-br\/o-que-e-o-gruit-a-mistura-de-ervas-e-especiarias-usadas-na-cerveja-antes-do-lupulo\/\">especiarias e ervas locais<\/a>.<\/p>\n<p>Sua fun\u00e7\u00e3o principal \u00e9 fazer contraponto \u00e0 do\u00e7ura, por isso costumam-se evitar variedades com muitos alfa-\u00e1cidos ou aromas muito agressivos. Lembre que o mel pode fermentar at\u00e9 deixar uma bebida bastante seca, de modo que a do\u00e7ura final talvez seja menor do que voc\u00ea imagina.<\/p><div id=\"thebe-2982603070\" class=\"thebe-libros-amazon thebe-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><div style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ccc; border-radius: 12px; padding: 16px; max-width: 320px; margin: 20px auto; text-align: center; font-family: helvetica, arial, sans-serif;\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43340 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg\" alt=\"Gu\u00eda Pr\u00e1ctica Catar Cerveza Amazon\" width=\"200\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.thebeertimes.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Catar-cerveza.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p style=\"color: #0000ff; font-weight: bold; margin: 8px 0; line-height: 1.2;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span style=\"font-size: 11pt;\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica para catar cerveza: C\u00f3mo apreciar correctamente todas las cervezas del mundo<\/span><\/a><\/p>\n<p><a class=\"fasc-button fasc-size-medium fasc-type-flat fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-cart\" style=\"background-color: #ffd100; color: #000000;\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3LddZmQ\">Comprar en Amazon<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>A levedura admite v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es, porque o hidromel pode ser fermentado com cepas de vinho ou com leveduras de cerveja ale, lager ou selvagens. O decisivo \u00e9 a toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool e o car\u00e1ter que voc\u00ea busca.<\/p>\n<p>Acima de uma densidade de 1.120 voc\u00ea provavelmente vai precisar de uma cepa muito tolerante, caso contr\u00e1rio a fermenta\u00e7\u00e3o pode ficar pela metade, com uma bebida doce demais e de menor teor alco\u00f3lico. A partir da\u00ed voc\u00ea pode somar especiarias, ervas, frutas ou vegetais.<\/p>\n<h2>Como se prepara um braggot?<\/h2>\n<p>O braggot \u00e9 elaborado como uma \u00fanica bebida, n\u00e3o como uma mistura de hidromel e cerveja fermentados separadamente. Antigamente o mel era adicionado durante a fervura ou logo antes da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A pr\u00e1tica atual do hidromel se afasta de aquecer o mel, porque a fervura expulsa boa parte de seus aromas, assim como acontece com os do l\u00fapulo. Se o seu braggot \u00e9 de baixa intensidade, adicione o mel assim que o mosto tiver esfriado.<\/p>\n<div id=\"thebe-3192214873\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" role=\"region\" aria-label=\"An\u00fancios\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9395258998211551\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-client=\"ca-pub-9395258998211551\" data-ad-slot=\"1179889612\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n<p>Nas vers\u00f5es mais fortes, o mel pode ser adicionado em etapas para alimentar a fermenta\u00e7\u00e3o em vez de sobrecarregar a levedura de uma s\u00f3 vez. As fermenta\u00e7\u00f5es muito r\u00e1pidas e vigorosas tamb\u00e9m podem levar embora parte do aroma.<\/p>\n<p>Para refor\u00e7ar o car\u00e1ter de mel, \u00e9 poss\u00edvel ado\u00e7ar com uma pequena quantidade de mel cru no final. Fa\u00e7a isso com muito cuidado se a bebida for para garrafas, porque esse a\u00e7\u00facar pode voltar a fermentar e faz\u00ea-las explodir.<\/p>\n<p>O braggot pode ser servido com ou sem g\u00e1s, embora a carbonata\u00e7\u00e3o ajude a contrabalan\u00e7ar a do\u00e7ura e a liberar os aromas do mel. Se quiser se aventurar, uma receita de Viking Braggot \u00e9 um bom ponto de partida.<\/p>\n<p>Este artigo se baseia no guia da <a href=\"https:\/\/www.homebrewersassociation.org\/how-to-brew\/braggot-the-best-of-mead-and-beer\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Homebrewers Association<\/a> sobre o braggot.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes (FAQ)<\/h2>\n<h3>1. O que \u00e9 um braggot?<\/h3>\n<p>\u00c9 uma bebida fermentada elaborada com mel e malte, a meio caminho entre o hidromel e a cerveja. O guia de hidrom\u00e9is do BJCP de 2026 o classifica como um hidromel feito com malte ou cerveja, que deve ser reconhecido como tal e n\u00e3o como uma simples cerveja \u00e0 qual se adicionou mel.<\/p>\n<h3>2. Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre braggot e hidromel?<\/h3>\n<p>O hidromel tradicional fermenta sobretudo a partir de mel e \u00e1gua, enquanto o braggot soma o malte, que traz sabores de cereal e mais corpo. Tamb\u00e9m pode levar l\u00fapulo, embora n\u00e3o seja imprescind\u00edvel. O guia do BJCP o inclui entre os hidrom\u00e9is especiais, na categoria M4A, sem fixar uma propor\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria.<\/p>\n<h3>3. Bragot, bragget e braggot s\u00e3o a mesma coisa?<\/h3>\n<p>Sim, s\u00e3o variantes do nome da mesma bebida, assim como bracket, bragaut ou bragawd. Todas derivam de ra\u00edzes irlandesas e galesas, brach e brag, relacionadas \u00e0 germina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os. Hoje braggot \u00e9 a forma mais difundida, a que usa por exemplo o guia de estilos do BJCP.<\/p>\n<h3>4. Quanto mel leva um braggot?<\/h3>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 uma quantidade fixa, porque o guia do BJCP n\u00e3o exige nenhuma propor\u00e7\u00e3o entre mel e malte. O que se pede \u00e9 que o resultado seja reconhecido como hidromel, com uma presen\u00e7a de mel percept\u00edvel. Por isso a dose depende da intensidade buscada, do mel escolhido e do perfil da cerveja base.<\/p>\n<h3>5. Que braggots comerciais \u00e9 poss\u00edvel provar?<\/h3>\n<p>O guia do BJCP de 2026 menciona como exemplos Atlantic Brewing Brother Adam\u2019s Bragget Honey Ale, Kuhnhenn Braggot Mead, Meadow Vista Pictish Beast, Staropolskie Miodne e Tributary Bi\u00e9re de Miel. N\u00e3o s\u00e3o f\u00e1ceis de encontrar fora de seus mercados, de modo que fazer em casa costuma ser o caminho mais simples para prov\u00e1-lo.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"1. O que \u00e9 um braggot?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"\u00c9 uma bebida fermentada elaborada com mel e malte, a meio caminho entre o hidromel e a cerveja. O guia de hidrom\u00e9is do BJCP de 2026 o classifica como um hidromel feito com malte ou cerveja, que deve ser reconhecido como tal e n\u00e3o como uma simples cerveja \u00e0 qual se adicionou mel.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"2. Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre braggot e hidromel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"O hidromel tradicional fermenta sobretudo a partir de mel e \u00e1gua, enquanto o braggot soma o malte, que traz sabores de cereal e mais corpo. 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