--- title: "¿Qué es una cerveza Witbier? Descripción de estilo según la guía BJCP" description: "Witbier es un estilo de cerveza con 400 años de edad que desapareció en 1950. Más tarde fue revivida por Pierre Celis en Hoegaarden y ha crecido de manera constante en popularidad con el tiempo." url: https://www.thebeertimes.com/que-es-una-cerveza-witbier-descripcion-de-estilo-segun-la-guia-bjcp/ date: 2021-03-02 modified: 2021-03-02 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Vaso-Hoegaarden.jpg categories: ["Cultura"] tags: ["Bélgica", "Estilos de Cerveza", "Hoegaarden", "Pierre Celis", "Witbier"] type: post lang: es --- # ¿Qué es una cerveza Witbier? Descripción de estilo según la guía BJCP Por (https://www.thebeertimes.com/es/guia-de-estilos-de-cerveza-bjcp-2015-espanol/) Witbier es un estilo de cerveza con 400 años de edad que desapareció en 1950. Más tarde fue revivida por Pierre Celis en Hoegaarden y ha crecido de manera constante en popularidad con el tiempo. ![¿Qué es una cerveza Witbier? ](https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2016/11/Vaso-Hoegaarden.jpg)*¿Qué es una cerveza Witbier?* Hoy en día, tanto con los cerveceros artesanales modernos y como los productores para mercados masivos, la ven como una cerveza estacional de verano algo frutal. ## Aroma Moderada maltosidad dulce (a menudo con ligeras notas a miel y/o vainilla) con aromáticos de trigo ligeros, especiados y a granos, a menudo con un poco de acidez. Moderado perfume a coriandro, a menudo con una compleja nota herbal, especiada o pimentada en el fondo. Moderada frutosidad vivaz cítrica a naranja. Un bajo aroma a lúpulo especiado-herbal es opcional, pero nunca debe sobreponer a las otras características. Aromas vegetales, como a apio o jamón son inapropiados. Las especias deben mezclarse con aromas frutales, florales y dulces y no deben ser demasiado fuertes. ## Apariencia Color pajizo muy pálido a muy ligero dorado. La cerveza es muy nublada por la bruma del almidón y/o la levadura, lo que le da una apariencia lechosa, de aspecto blanquecino-amarillo. Espuma densa, blanca, como a mousse. La retención de espuma debe ser bastante buena. No se encontraron productos. ## Sabor Agradable sabor a grano maltoso-dulce (a menudo con un carácter a miel y/o vainilla) y una frutosidad vivaz cítricaanaranjada. Refrescante y chispeante, con un seco y a menudo ácido final. Puede tener un bajo sabor a pan de trigo. Opcionalmente tiene un muy ligero gusto a acidez láctica. Los sabores herbales-especiados, que pueden incluir coriandro y otras especias, son comunes pero deben ser sutiles y balanceados, no agobiantes. Un sabor a lúpulo especiado-terroso bajo a ninguno es detectable, pero nunca se interpone en el camino de las especias. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo y no interfiere con los refrescantes sabores a frutas y especias, ni persiste en el final. El amargor de la piel de naranja no debe estar presente. Sabores vegetales, como a apio, jamón o jabonosas son inapropiados. ## Sensación en Boca Cuerpo medio-bajo a medio, a menudo con una suavidad y ligera cremosidad del trigo no malteado y la ocasional avena. A pesar del cuerpo y la cremosidad, finaliza seca y a menudo un poco agria. Carácter efervescente por la alta carbonatación. Refrescante, por la carbonatación, ligeramente ácida y la falta de amargor al final. Sin aspereza o astringencia de la piel de naranja. No debe ser demasiado seca y delgada, no debe ser gruesa y pesada. ## Comentarios La presencia, el carácter y grado de condimentación y acidez láctica varían. Las cervezas excesivamente especiadas y/o agrias no son buenos ejemplos del estilo. El coriandro de ciertos orígenes podría dar un inapropiado carácter a apio o jamón. La cerveza tiende a ser frágil y no envejece bien, así que las más jóvenes, frescas y adecuadamente manejadas son las más deseables. La mayoría de los ejemplos parecen ser de aproximadamente 5% ABV. ## Ingredientes Característicos Alrededor de 50% de trigo sin maltear y 50% de malta de cebada pálida (usualmente malta Pils) constituyen la receta de granos. En algunas versiones, se usa hasta 5-10% de avena cruda. Especias de coriandro recién molido y Curazao o a veces cáscara de naranja dulce complementan el aroma dulce y son muy característicos. Otras especias (por ejemplo, manzanilla, comino, canela, granos del paraíso) se pueden utilizar para la complejidad, pero son mucho menos prominentes. Levadura ale propensa a la producción de sabores suaves y especiados son muy características. En algunos casos se realiza una fermentación láctica muy limitada, o se añade ácido láctico. ## Comparación de Estilos Bajo nivel de amargor con un balance similar a una Weissbier, pero con las especias y el carácter de los cítricos procedentes de las adiciones en lugar de la levadura. ## Estadísticas Vitales OG: 1.044 – 1.052 FG: 1.008 – 1.012 IBU: 8 – 20 SRM: 2 – 4 ABV: 4.5 – 5.5% ## Ejemplos Comerciales Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden Wit, Ommegang Witte, (https://www.thebeertimes.com/es/la-historia-de-la-cerveceria-st-bernardus/), Wittekerke. ## Recomendamos No se encontraron productos.