--- title: "Tour de Geuze: viaje al paraíso de la cerveza Lambic en Bélgica" description: "El Tour de Geuze se puede realizar en bicicleta o en autobús y es un recorrido por una decena de empresas cerveceras que abren simultáneamente sus puertas al público sólo cada dos años." url: https://www.thebeertimes.com/tour-geuze-viaje-al-paraiso-la-cerveza-lambic-belgica/ date: 2017-05-21 modified: 2022-12-05 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Tour_de_Geuze.jpg categories: ["Cultura", "Viajes"] tags: ["Bélgica", "Cultura", "Gueuze", "Lambic", "Viajes"] type: post lang: es --- # Tour de Geuze: viaje al paraíso de la cerveza Lambic en Bélgica Por **(https://www.viajablog.com/tour-de-geuze-viaje-cerveza-lambic-belgica/)** El Tour de Geuze se puede realizar en bicicleta pero recomiendo hacerlo como yo, en autobús. Que no os tiemblen las piernas **porque no se parece a una prueba ciclista**, el Tour de Geuze es un recorrido por una decena de empresas cerveceras que abren simultáneamente sus puertas al público sólo cada dos años. !(https://www.thebeertimes.com/wp-content/uploads/2017/05/Tour_de_Geuze.jpg)*Tour de Geuze en Bélgica* Diez ediciones han tenido lugar desde que en 1997 **Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Lindemans y Timmermans** fueran las pioneras en iniciar estas jornadas donde apasionados de la cerveza de todo el mundo viajan a Bélgica. Su objetivo es degustar las bebidas, **comprar botellas y recorrer las instalaciones** donde se fabrican las (https://www.thebeertimes.com/es/ocho-mitos-las-cervezas-lambic-refutados/) que más les gustan y que son difíciles de conseguir en sus países de residencia. ## Cervezas Lambic ¿Qué es una cerveza Lambic? La principal característica **de una cerveza Lambic o Lámbica** es que su fermentación es completamente espontánea. Mientras que en el resto de cervezas el mosto (harina molida de malta) es sometido a una fermentación controlada, **basada en añadir cepas de levadura específicas y bien conocidas**, las cervezas Lambic fermentan -tras hervir el mosto de 2 a 5 horas – durante una noche expuestas al aire, a expensas de las levaduras y bacterias en suspensión. Pero en el aire de un punto concreto en el mundo, **en el valle del Zenne/Senne en Bruselas y en la zona flamenca de Pajottenland**, al suroeste de la capital belga, y sólo en un determinado momento del año, entre octubre y abril. Tras el inicio de esa fermentación espontánea, **las cervezas maduran en barriles de roble** (que antes sirvieron para coñac, whiskey, oporto…) hasta tres años, como si de un vino se tratara. En una variedad de las Lambic, las afrutadas,** se añaden frutas a las mismas** tras el inicio de la fermentación y de ahí surgen tipos como las Kriek – cerezas – o Cassis – zarzaparrilla/grosella negra -, por citar algunos. Y así, desde hace unos 500 años, **sólo en este paisaje agrícola escaso de colinas** se consigue elaborar este tipo de cerveza, lo que la hace escasa, peculiar y demandada, aunque no es apta para todos los paladares. Si estás acostumbrado **a los sabores uniformes de la cerveza**, dentro del mismo tipo, que puedes degustar por todo el mundo, te chocará el de las Lambic. Aunque no les chocó, porque lo venían buscando, **a los 10.000 asistentes al tour en el año 2015**, un número que superó tanto las expectativas de los organizadores que para la siguiente edición aumentaron de uno a dos días la duración del Tour de Geuze. Las (https://www.thebeertimes.com/es/etimologia-cervecera-el-origen-de-las-denominaciones-lambic-y-gueuze/) (o Gueuze si eres francófono y no flamenco) **son un tipo de Lambic obtenido a través de la mezcla** de Lambics jóvenes (un año) y viejas (de dos a tres años) que continúan fermentando en la botella, de tipo achampañado y de 37,5 cl o 750 ml de capacidad. El sabor es, pues, **una lenta pero constante evolución** del sano material bacteriano que continúa su labor entre el cristal después de hacerlo dentro de la madera. Con reconocimiento de marca de la UE, la etiqueta «Oude Gueuze» **se aplica sólo a las Gueuze/Geuze cuyo Lambic base tenga al menos tres años**, haya madurado en barriles de roble y carezca de edulcorantes artificiales. Ese sabor de las Geuze **no le resultará extraño a un asturiano**, como es mi caso, pues en cierta manera (que me perdonen los excelsos puristas de refinadas papilas gustativas), recuerda a una sidra que no ha sufrido el trasiego. De hecho, es más que probable **que un bebedor habitual de sidra** se encuentre más cómodo con una Geuze en la mano mientras que quien esté acostumbrado a los resultados científicos y homogéneos de las cervezas industriales encuentre algo de dificultad a la hora de paladearla. ## Como realizar el Tour de Geuze Lo que no es nada difícil es hacer el Tour de Geuze. Por un lado, **la organización oficial bajo el HORAL** (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren, Alto Consejo de las Cervezas Artesanales Lambic) fleta varios autobuses que se reparten entre varias rutas para dar servicio cada uno a cuatro cervecerías. El precio del billete, **que incluye la salida y regreso a la estación de tren de Halle** (el punto de partida, a poco más de un cuarto de hora en tren desde Bruselas) y las explicaciones de un guía a bordo, es de sólo 15 euros. Si uno desea hacer el Tour de Geuze por su cuenta (ya sea usando los servicios de otras empresas de transporte, tours organizados o medios propios), no hay impedimento: **las cervecerías dan la bienvenida a todo el que se acerque** y ofrecen al menos una degustación gratuita de uno de sus productos y/o precios reducidos para combinar varias degustaciones. ## La moneda local del tour Para simplificar los pagos, durante el Tour de Geuze **cada cervecera tiene una moneda local** que puede ser una chapa de botella o una moneda de madera, por ejemplo. De esta manera uno compra con euros (en algunos casos sólo se acepta efectivo, en otros se admite el pago con tarjeta)** una cantidad de estas monedas que son las que se intercambian** por la comida o bebida que se consume en las zonas de degustación (cada producto puede requerir un número distinto de monedas). Si uno quiere adquirir en la tienda de la cervecera** botellas o cajas de botellas**, estas sí que se pagan en euros. En algunos casos existe la posibilidad de que, pagando un suplemento, **se envíen a domicilio** (también al extranjero) para quien no quiera o pueda transportar su compra en ese momento. En mi caso,** realicé el Tour de Geuze en el autobús** de la Ruta 3 de HORAL y visité las cerveceras 3 Fonteinen, Lindemans, De Cam, Tilquin. ## Brouwerij 3 Fonteinen (Tradicional y Mezcla) El propio Armand esperaba a las puertas de [3 Fonteinen](https://3fonteinen.be/en/home) **para regalarle a cada visitante una moneda**, canjeable por un vaso de lambic joven. Armand De Belder es uno de los dos hijos (**el otro, Guido, se encarga del Café y Restaurante**) de Gaston De Belder, que en 1953 compró el [3 Fonteinen original](https://www.lambic.info/Brouwerij_3_Fonteinen) (que había nacido en 1887) aunque no fue hasta 2013 – tras cuatro años dependiendo de instalaciones y mezclas ajenas – cuando además se iniciaron en una lambic propia. Geuze, Faro, afrutada, Jonge Lambiek y Oude Lambiek **son algunos de los tipos de cerveza que se producen hoy en 3 Fonteinen** y que los aficionados a la cerveza compraban por cajas. Adquirida en fábrica, por ejemplo, la Oude Geuze, Cuvée Armand & Gaston, de 20-10-2016, **salía por 66 euros la caja de 6 botellas de 750 ml** (y, como he dicho antes, se podía hacer el envío internacional, a países donde el precio final sería muy superior o directamente es imposible de conseguir). Una curiosidad: una de las variedades de Geuze **tiene un sabor que recuerda en cierta manera al sherry** y está fermentada en barriles de Jerez español. 3 Fonteinen Hoogstraat, 2A B-1650 Beersel Tel: 02 306 71 03 Fax: 02 305 07 41 (mailto:info@3fonteinen.be) (http://www.3fonteinen.be/) Marcas de cerveza: 4 (+ 3 experimentales) Producción: 1000 Hl (2010) ## Lindemans (Tradicional, Mezcla y Dulcificada) Lindemans fue la más grande de las cuatro cerveceras que visité en el Tour de Geuze, la de instalaciones más amplias y modernas,** incluyendo abundantes carteles explicativos** en tres idiomas, proyección en vídeo, una sala ambientada con humo artificial y empleados vestidos al más puro estilo steam punk. También es la única** que puede decir que lleva ya 7 generaciones** de la misma familia al timón de la empresa, que ha ido oscilando – con los vaivenes de los ciclos económicos – entre granja y cervecera según el momento. Lindemans produce Lambic y Lambic **edulcorada y además de hacer sus propias mezclas**, suministra mosto a otras cerveceras de la zona. Una curiosidad: **Lindemans también produce ginebra** (que no probé) en conjunción con otra conocida cervecera, De Moor, y basadas en alcohol destilado de viejas Kriek Cuvée René. Lindemans N.V. Lenniksebaan 1479 1602 Vlezenbeek Tel: 02 569 03 90 Fax: 02 569 05 10 (http://www.lindemans.be) (mailto:info@lindemans.be) Marcas de cerveza: 10 Producción: 85.000 Hl (2010) ## De Cam (Mezcla) De Cam es una cervecera** tan pequeñita que su maestro cervecero**, Karel Goddeau, ni siquiera trabaja allí a tiempo completo. Cuando no está revisando los mezclas en los toneles de De Cam, **lo podéis encontrar empleado en otra cervecería**, pero no Lambic para evitar malentendidos. Además de pequeña, **la otra palabra que se puede aplicar a De Cam** es tradicional, por técnicas y métodos, aunque – y se lo toman como un orgulloso cumplido – su producción se base en la mezcla de Lambics ajenas. Personalmente, y sin desmerecer a las demás que visité, **es la cervecera en que más encontré lo que esperas** cuando «tradicional» y «artesanal» te vienen a la mente pensando en las instalaciones y ves sus filas de barriles de 1.000 litros, con el sello “(https://www.thebeertimes.com/es/la-historia-de-pilsner-urquell-la-rubia-original/)” perfectamente visible. Respecto al sabor de las cervezas De Cam que probé, **la que más me gustó fue la afrutada** con melocotón y nectarina. Una curiosidad **es que el edificio que alberga hoy a la cervecería De Cam** fue ya una antigua cervecera a principios del siglo XVIII. De Oude Cam Dorpstraat 67A 1755 GOOIK Tel: 02 532 08 26 Fax: 02 532 08 26 (mailto:kriek@gooik.be) www.oudecam.com (aunque no funciona) Marcas de cerveza: 4 Producción: 100 Hl (2009) ## Tilquin (Mezcla) Tilquin es tan joven (2009) como su dueño Pierre (38 años) **y el apellido de este Bio-Ingeniero le da nombre a la cervecera**, la única Lambic que no está en Flandes, pues se encuentra en la mayormente francófona Región de Valonia. El mosto con que Tilquin **trabaja sus mezclas procede de Boon, Lindemans, Girardin y Cantillon** y con él ha desarrollado sus cervezas, así que – como De Cam – es propiamente una Gueuzerie (mezcladora). El mosto fermenta **de uno a tres años en barricas de roble** y luego unos seis meses más en botella. De las cervezas que probé en Tilquin, **creo que la que mejor sabor de boca** me dejó fue la edición limitada Stout Rullquin, tres «monedas» bien invertidas en una cerveza poderosa y con regusto amargo. Tilquin Chaussée Maieur Habils 110 1430 Rebecq Tel: 0472 91 82 91 info@gueuzerietilquin.be www.geuezerietilquin.be Marcas de cerveza: 8 Producción: 500 Hl (2012) Aunque los menores no pueden beber alcohol,** en varias cervecerías disponían de castillos hinchables** para niños o zonas para jugar porque a las visitas acudían también familias. En Bélgica, **la afición al mundo de la cerveza** no está limitado al varón de la casa y es (https://www.thebeertimes.com/es/la-cultura-de-la-cerveza-belga-es-oficialmente-declarada-patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad/) ni de genero ni de otro tipo. Eso sí, **eran los adultos de mi autobús** y del resto, los que volvían al vehículo después de cada visita con alguna botella. Al final del tour, **cuando nos dejaron en la estación donde había comenzado el viaje**, la escena más repetida era verles acomodarlas en maletas y bolsas, pues se llevaban su preciado tesoro fermentado con sumo cuidado a casa. El Tour de Geuze es una ocasión única y exclusiva **para acceder simultáneamente a cervecerías de un segmento de producción**, las Lambic y una peculiaridad geográfica que sólo ocurre una vez cada dos años. Es también una excusa perfecta para visitar Bruselas y Flandes. ## Wild Brews No se encontraron productos. ## Recomendamos - (https://www.thebeertimes.com/es/la-inundacion-cervecera-de-londres-de-1814/) - (https://www.thebeertimes.com/es/cervezas-con-patente/)