La première chose à comprendre est que l’IBU, d’un point de vue chimique, ne fait pas référence à la saveur perçue dans la bière, mais aux niveaux de certains composés amers dissous dans le liquide.
Dans le monde de la bière, peu de termes évoquent autant de respect et d’admiration que celui de « houblons nobles ». Mais qu’est-ce qui rend un houblon noble ? Sa saveur, son histoire ou simplement sa réputation ?
Les IPA sont l’un des styles de bière les plus populaires au monde, mais il existe pourtant des personnes qui ne supportent pas les bières chargées d’amertume de houblon, et cela pourrait être dû à une variation génétique dans leur perception de ce goût.
