L’acronyme a été popularisé en 2004 par Patrick J. McGinnis dans un article pour la revue Harvard Business School, où il décrivait la profonde anxiété dérivée de l’exclusion des réseaux d’influence et des événements sociaux.
L’Allemagne est synonyme de tradition brassicole, ainsi que de diversité et de maîtrise dans ses élaborations ; chaque bière raconte une histoire centenaire, reflétant la culture, la région et le soin de ses maîtres brasseurs.
Les eaux minérales de source gazéifiées d’origine naturelle sont connues depuis des millénaires, étant même utilisées comme agents médicinaux par les anciens Grecs.
Le cocktail chilien connu sous le nom de « terremoto » est une boisson typique de la région centrale du pays, particulièrement populaire pendant les célébrations des Fiestas Patrias en septembre.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
Les arômes et saveurs des bières sour et/ou de fermentation mixte peuvent être divisés en trois catégories principales : fruitées, acides et ce que les brasseurs appellent collectivement « funky ».
La première chose à comprendre est que l’IBU, d’un point de vue chimique, ne fait pas référence à la saveur perçue dans la bière, mais aux niveaux de certains composés amers dissous dans le liquide.
Le choix honore Hildegarde de Bingen, qui a documenté les propriétés du houblon au Moyen Âge, et María Fernández Preisegger « La Galle », pionnière de la bière artisanale inclusive sans gluten en Argentine.
Qu’est-ce qui détermine nos préférences pour certains types de bière ? Pourquoi certaines personnes apprécient-elles les bières amères comme les IPA, tandis que d’autres préfèrent des bières plus sucrées ou même aigres ?
Cette norme est fondamentale dans des secteurs tels que l’alimentation, l’œnologie, l’industrie brassicole et la cosmétique, où la validité et la reproductibilité des résultats dépendent en grande partie des conditions dans lesquelles ils sont réalisés.
L’une des choses qui rend Orval unique est ses 3 fermentations. Une primaire avec une souche de levure d’abbaye, une maturation avec Brettanomyces, et enfin, un ajout de sucre et de levure neutre en bouteille pour son conditionnement.
Les bières collaboratives sont devenues un phénomène très populaire dans le monde de la bière, avec des producteurs de toutes parts unissant leurs forces pour tenter de créer des bières nouvelles et passionnantes.
Pour l’humanité primitive, la bière était peut-être l’aliment le plus important de son régime alimentaire. Une source précieuse de protéines et de vitamines, une étape importante pour garantir notre survie en tant qu’espèce.
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
L’idée de célébrer l’IPA Day est née sur les réseaux sociaux en 2011, se répandant rapidement dans le monde entier comme l’une des dates de célébration les plus importantes pour un style de bière à ce jour.
Fuller’s London Pride est l’une des bières les plus emblématiques d’Angleterre et un véritable emblème du style Best Bitter, appréciée par des générations d’amateurs de bière à travers le monde.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
Les eaux minérales de source gazéifiées d’origine naturelle sont connues depuis des millénaires, étant même utilisées comme agents médicinaux par les anciens Grecs.
La marijuana et le houblon sont génétiquement « cousins, » car tous deux appartiennent à la famille des Cannabaceae ; ce sont donc deux plantes qui ont beaucoup plus de similitudes que nous ne le pensons habituellement.
La tradition britannique de la Cask Ale est antérieure même à l’apparition de la bière telle que nous la connaissons aujourd’hui dans les îles. Lorsque Shakespeare se rendait dans son pub préféré, on lui servait probablement sa ale favorite de cette manière.
Découvrez ce qu’est le DMS (Diméthylsulfure) dans la bière, comment il se forme pendant le brassage et quelles techniques vous pouvez appliquer pour le contrôler et éviter les défauts dans l’arôme et la saveur de vos bières artisanales.
Qu’est-ce qui détermine nos préférences pour certains types de bière ? Pourquoi certaines personnes apprécient-elles les bières amères comme les IPA, tandis que d’autres préfèrent des bières plus sucrées ou même aigres ?
Dans le monde de la bière, peu de termes évoquent autant de respect et d’admiration que celui de « houblons nobles ». Mais qu’est-ce qui rend un houblon noble ? Sa saveur, son histoire ou simplement sa réputation ?
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
Études sur la Bière a marqué le point de non-retour ; la bière a cessé d’être un produit de la saisonnalité et de la chance pour devenir l’une des premières grandes victoires de la biotechnologie.
La perception organoleptique de la bière constitue un processus neurophysiologique complexe qui est significativement altéré par des conditions hypobares, comme celles rencontrées lors des vols commerciaux ou dans les régions de haute montagne.
Développé en 2013 à partir d’une collaboration de la verrerie allemande Spiegelau avec deux des entreprises leaders du mouvement Craft Beer aux États-Unis, avec Sam Calagione de Dogfish et Ken Grossman de Sierra Nevada.
Pour l’humanité primitive, la bière était peut-être l’aliment le plus important de son régime alimentaire. Une source précieuse de protéines et de vitamines, une étape importante pour garantir notre survie en tant qu’espèce.
Le cocktail chilien connu sous le nom de « terremoto » est une boisson typique de la région centrale du pays, particulièrement populaire pendant les célébrations des Fiestas Patrias en septembre.
Nos ancêtres buvaient de la bière, mais les Sumériens aussi, qui la préparaient il y a plus de 5 000 ans et avaient même une déesse qui lui était dédiée, appelée Ninkasi.
Que vous soyez un amateur de bière ou un fan de la cuisine péruvienne, les 10 propositions d’accords suivantes vous aideront à créer un voyage de saveurs, allant du ceviche au lomo saltado, que vous n’oublierez jamais.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
La première chose à comprendre est que l’IBU, d’un point de vue chimique, ne fait pas référence à la saveur perçue dans la bière, mais aux niveaux de certains composés amers dissous dans le liquide.
L’acronyme a été popularisé en 2004 par Patrick J. McGinnis dans un article pour la revue Harvard Business School, où il décrivait la profonde anxiété dérivée de l’exclusion des réseaux d’influence et des événements sociaux.
Études sur la Bière a marqué le point de non-retour ; la bière a cessé d’être un produit de la saisonnalité et de la chance pour devenir l’une des premières grandes victoires de la biotechnologie.
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
La bière est un parfait exemple de ce qu’on appelle en anthropologie la convergence culturelle, un phénomène dans lequel des civilisations séparées par des océans et des millénaires sont parvenues à la même solution technologique sans s’être influencées.
Le tesgüino est une bière de maïs produite par les Rarámuri dans la Sierra Tarahumara, Chihuahua, qui reste encore intégrée à leurs systèmes d’échange de travail, d’organisation rituelle et de reproduction identitaire.
