Combien de microplastiques dans votre bière et pourquoi la bouteille est pire que la canette ?

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Une bière embouteillée en verre contient en moyenne plus de microplastiques que la même bière en canette et la source principale n’est pas le verre, c’est la peinture de la capsule. C’est la conclusion de l’étude de l’agence française Anses publiée en 2025, la plus citée d’une série de travaux qui ont mesuré des particules de plastique dans des bières de France, d’Espagne, du Mexique, des États-Unis, d’Allemagne, d’Équateur et de Corée du Sud.

Les chiffres varient beaucoup d’un pays à l’autre, de 4 particules par litre aux États-Unis à plus de 90 en Espagne. Une bonne partie de cet écart ne tient pas à la bière, elle tient à la façon de mesurer, et le comprendre compte autant que le chiffre.

Cet article rassemble ce que disent les études publiées, quels emballages s’en sortent le moins bien, par où entrent les particules et ce que la science sait aujourd’hui du risque lié à leur ingestion.

Combien de microplastiques contient la bière selon les pays ?

Le travail français, signé par Iseline Chaïb et le laboratoire de sécurité des aliments de l’Anses à Boulogne-sur-Mer, a analysé de l’eau, des sodas, de la bière et du vin dans différents emballages. La bière a été la boisson la plus contaminée, avec 82,9 particules par litre en moyenne, contre 2,9 dans l’eau et 8,2 dans le vin.

En Espagne, une équipe des universités de La Laguna et de Valencia a mesuré 73 boissons en 2024 et la bière est de nouveau arrivée en tête. Elle a trouvé 95,5 particules par litre en moyenne, avec une dispersion énorme entre échantillons, contre 7,2 dans l’eau.

Dans l’ouest du Mexique, une étude de 2026 a analysé 10 bières de 6 marques et a trouvé des microplastiques dans toutes, avec 20,6 particules par litre en moyenne. Les sodas en canette ont été la catégorie la plus contaminée du pays, avec 36,4.

Les États-Unis fournissent le chiffre le plus bas. En 2018, Kosuth, Mason et Wattenberg ont analysé 12 marques brassées avec de l’eau des Grands Lacs et ont obtenu 4,05 particules par litre, presque toutes des fibres, sans aucune corrélation avec l’eau du réseau de chaque ville.

Les pionniers ont été Liebezeit et Liebezeit en Allemagne en 2014, avec 24 marques et de 12 à 109 fragments par litre. En Équateur, la première étude latino-américaine a mesuré, en 2020, 47 particules par litre dans la bière industrielle et 32 dans l’artisanale, et en Corée du Sud les médianes ont été de 10 dans la bière nationale et de 7 dans l’importée.

Le Brésil dispose d’une prépublication de 2025 qui a trouvé des microplastiques dans les 30 boissons analysées, bière comprise, avec une moyenne générale de 101,89 particules par litre. Le résumé ne détaille pas le chiffre de la bière et le travail n’a pas encore passé l’évaluation par les pairs.

Le tableau résume les résultats par pays avec la taille d’échantillon de chaque étude.

Pourquoi la bouteille en verre s’en sort plus mal que la canette ?

Le résultat le plus contre-intuitif de l’étude française est que les boissons en bouteille en verre contenaient de l’ordre de 100 particules par litre, soit 5 à 50 fois plus que les mêmes boissons en emballage plastique ou en canette. Le verre ne libère pas de plastique, l’explication devait donc se trouver ailleurs.

Les chercheurs ont observé que la majorité des particules avaient la même couleur et la même composition que la peinture extérieure des capsules métalliques. Le groupe des polyesters, qui réunit le PET et les laques alkydes, a dominé dans les emballages en verre et a atteint 95,9 particules par litre dans les bières.

Pour le vérifier, ils ont rempli des bouteilles en verre propres d’eau filtrée et les ont fermées avec des capsules dans trois conditions. Non nettoyées, les capsules ont laissé 287,3 particules par litre ; soufflées à l’air, 105,8 ; soufflées puis rincées à l’eau et à l’éthanol, 86,7.

[math] \dfrac{287{,}3 – 86{,}7}{287{,}3} = 0{,}698 [/math]

Souffler et rincer les capsules avant le capsulage a réduit la contamination de près de 70 %. Le liquide de rinçage contenait en moyenne 47,8 particules jaunes par capsule, la couleur de la peinture.

L’hypothèse est que les capsules se frottent les unes contre les autres pendant le stockage et le transport et que ces frottements minimes arrachent de la peinture. Un geste industriel peu coûteux, nettoyer les capsules avant de les utiliser, suffirait à éliminer une bonne partie du problème.

Quel type de bière contient le plus de particules ?

L’étude française a mesuré cinq types des deux marques analysées. Les bières ambrées ont été les plus contaminées, avec 117,8 particules par litre, et les fruitées les moins, avec 69,8.

Les blondes ont donné 78,9, les sans alcool 74,8 et les fruitées sans alcool 94,0. Avec seulement deux marques, ces différences par style sont indicatives et ne permettent pas de généraliser.

Côté forme, 92,7 % des particules de la bière étaient des fragments, non des fibres. C’est le schéma inverse de l’étude américaine de 2018, où 98,4 % étaient des fibres, et cet écart est le premier indice que les méthodes ne mesurent pas la même chose.

Les chiffres sont-ils comparables d’une étude à l’autre ?

Pas tout à fait. La synthèse de Bhowmik, Hossain et Saha publiée en 2026 dans la revue Pollutants a analysé 17 études sur les boissons et a conclu que les différences de conception empêchent toute comparaison directe.

La taille minimale de particule que chaque laboratoire est capable de voir change complètement le résultat. L’étude espagnole a compté des particules de 45 à 5 000 microns ; la française a détecté des fragments à partir de 30 microns et l’américaine s’est appuyée sur des fibres teintées visibles au microscope.

L’identification chimique varie aussi. En Équateur, l’analyse par infrarouge n’a confirmé comme plastique que 12 % des particules comptées, et en Espagne la majorité étaient cellulosiques, naturelles ou semi-synthétiques, avec le polyester comme seul polymère plastique fréquent.

Dès 2015, Lachenmeier et son équipe du laboratoire officiel de Karlsruhe ont reproduit la méthode de l’étude allemande et ont conclu que la contamination de fond propre au laboratoire était si élevée qu’elle ne permettait pas de distinguer les bières des blancs. Ils soutiennent que ces premiers positifs étaient des artefacts.

L’étude française a par ailleurs reçu un commentaire critique dans la même revue, signé par Jane Muncke et sept autres chercheurs. Ils avancent que normaliser par litre gonfle les petits emballages, que les bouteilles en verre de l’étude étaient plus petites que leurs équivalents en plastique et qu’il faudrait rapporter les résultats par surface de plastique en contact, comme le demande le règlement européen 10/2011.

Aucune de ces critiques ne nie la présence de particules dans la bière. Ce qu’elles discutent, c’est le classement des emballages et la précision des chiffres.

Par où les microplastiques entrent-ils dans la bière ?

L’eau semble écartée comme source principale. Aux États-Unis, il n’y a eu aucune corrélation entre les particules de chaque bière et celles de l’eau du réseau de la commune où elle était brassée, avec un coefficient de 0,016.

Les capsules peintes sont le candidat le mieux documenté pour la bière en bouteille. La canette en aluminium n’est pas exempte non plus, puisque l’étude espagnole a identifié de la résine phénoxy du revêtement intérieur dans toutes les canettes analysées, signe d’une migration depuis l’emballage.

Dans la brasserie, Liebezeit a pointé l’étape de filtration comme vecteur, et le commentaire de Muncke ajoute les lignes de remplissage, les cuves en amont et les ingrédients proprement dits. Aucune étude n’a encore retracé le parcours complet d’une particule du champ au verre.

Est-il dangereux de boire ces microplastiques ?

La réponse honnête est qu’on ne le sait pas. L’Organisation mondiale de la Santé a conclu en 2019 que, d’après les informations disponibles, les microplastiques de l’eau potable ne semblent pas présenter de risque pour la santé aux niveaux actuels, et que les particules de plus de 150 microns ne sont pas absorbées par l’organisme.

L’Anses admet pour sa part que les données toxicologiques manquent pour dire si les quantités trouvées dans les boissons représentent un risque. Ce qui existe, ce sont des estimations d’ingestion.

En Espagne, l’ingestion quotidienne estimée via les boissons a été de 0,077 particule par kilo de poids corporel chez les enfants et de 0,159 chez les adultes. Au Mexique, les valeurs les plus élevées correspondaient au soda en canette et à l’eau en verre, avec 0,23 et 0,24 particule par kilo et par jour.

Aux États-Unis, une personne qui boit une bière de 355 millilitres par jour ingère environ 520 particules par an par cette voie. À titre de comparaison, l’eau du réseau de cette même étude en apportait plus de 4 000.

Que peut faire une brasserie ?

La mesure la mieux étayée est de nettoyer les capsules avant le capsulage. Les souffler et les rincer a réduit de près de 70 % les particules dans l’essai français, un changement de procédé simple comparé à l’alternative qui consiste à changer d’emballage.

Choisir entre bouteille ou canette en fonction des microplastiques n’a pas aujourd’hui de réponse nette. La canette s’en est mieux sortie en France et moins bien au Mexique, et en Espagne toutes les canettes présentaient de la résine du revêtement.

Pour le consommateur, la donnée utile est la proportion. Boire de la bière apporte une fraction mineure des microplastiques que nous ingérons chaque jour, très loin derrière l’eau, et aucune agence sanitaire n’a recommandé d’en réduire la consommation pour cette raison.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Combien de microplastiques contient une bière ?

Cela dépend du pays et de la méthode de mesure. Les études publiées vont de 4,05 particules par litre aux États-Unis (2018) à 82,9 en France (2025) et 95,5 en Espagne (2024). Au Mexique (2026), la moyenne a été de 20,6 particules par litre.

2. La bière en canette contient-elle moins de microplastiques que celle en bouteille ?

Dans l’étude française de l’Anses, les boissons en verre contenaient de 5 à 50 fois plus de particules qu’en canette, à cause de la peinture des capsules. Au Mexique, les sodas en canette ont été les plus contaminés et en Espagne toutes les canettes présentaient de la résine du revêtement, de sorte qu’aucun emballage n’est clairement propre.

3. D’où viennent les microplastiques de la bière ?

La source la mieux documentée est la peinture extérieure des capsules métalliques, qui se détache par frottement pendant le stockage. On pointe aussi la filtration, les lignes de remplissage, le revêtement intérieur des canettes et les ingrédients. L’eau du réseau a été écartée comme source principale dans l’étude américaine.

4. Est-il dangereux de boire de la bière contenant des microplastiques ?

Il n’existe aucune preuve de dommage aux niveaux mesurés. L’OMS a conclu en 2019 que les microplastiques de l’eau potable ne semblent pas présenter de risque pour la santé d’après les données actuelles, et l’Anses reconnaît que les études toxicologiques manquent. La bière apporte une petite fraction de l’ingestion quotidienne totale.

5. Comment une brasserie peut-elle réduire les microplastiques ?

Souffler et rincer les capsules avant le capsulage a réduit la contamination de 287,3 à 86,7 particules par litre dans l’essai de l’Anses, soit près de 70 %. C’est la seule mesure appuyée par un essai contrôlé.

Références

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Muncke, J., Backhaus, T., Brander, S. M., Fini, J.-B., Gündoğdu, S., Schür, C., Zimmermann, L. et Scheringer, M. (2025). Comment on « Microplastic contaminations in a set of beverages sold in France » by Chaïb et al. Journal of Food Composition and Analysis, 148, 108310. doi.org/10.1016/j.jfca.2025.108310

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Organisation mondiale de la Santé (2019). WHO calls for more research into microplastics and a crackdown on plastic pollution. Communiqué du 22 août 2019. who.int

ANSES (2025). Les capsules des bouteilles en verre contaminent les boissons avec des microplastiques. Communiqué du 20 juin 2025. anses.fr

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