Como casi todos los cerveceros, probablemente ajustas la tasa de lupulado según el procentaje de alfa ácidos de cada lúpulo, pero ¿Ajusta los granos en función de los cambios en color, humedad, o extracto potencial?
Pliny the Elder es una de las Doble IPA más codiciadas de Estados Unidos y tal ves de todo el mundo, creada por Vinnie Cilurzo, en Santa Rosa, California, quien estableció los parámetros de uno de los sub-estilos de IPA más populares en la actualidad.
Si has escuchado hablar de Harry Potter, probablemente sabrás de que bebida estamos hablando, una sabrosa cerveza de mantequilla que te permitirá dar rienda suelta a algunas de tus mayores fantasías cinematográficas.
En la actualidad, Backus destaca dentro de su portafolio con marcas regionales, nacionales e internacionales que están presentes en más de 200.000 puntos de venta en todo el país.
Donde sea que mires en Internet, te darás cuenta que a las personas les encantan las listas y los rankings, constantemente siendo bombardeados con los “top 10 de esto” o “los mejores 20 de aquello” y en el mundo de la cerveza no es diferente.
Casi todo el mundo está de acuerdo que en efecto, la tradición de consumir cerveza teñida de verde el día la celebración de San Patricio no es una tradición irlandesa.
La elaboración de cerveza lager alcanza el 90% de la producción mundial y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración?
La primera cerveza de Europa debió parecerse muy poco a las cervezas actuales, algo más parecido a una sopa caliente y fermentada en la que se mezclaban cereales y frutos para favorecer la aparición y la acción de la levadura.
Los protagonistas de esta historia son investigadores del departamento de Ingeniería Térmica y de Fluidos de la Universidad Carlos III de Madrid, luego de que uno de ellos golpeará la base de su botella convirtiéndola en un volcán de espuma.
Cadena de frío significa básicamente que el producto que se distribuye se mantiene refrigerado todo el tiempo a una temperatura constante, incluidos los enlaces de transporte.
En las cortezas de lengas, coigües y araucarias del bosque patagónico se escondió, durante siglos, el eslabón perdido del que nacen todas las cervezas lager del mundo.
A pesar de que tenemos multitud de bebidas a nuestro alcance, la tradicional y clásica cerveza parece la más querida en casi todo el mundo. Literalmente, ya que tu cerebro celebra la idea mucho más de lo que piensas.
¿Qué es la fermentación mixta? Sin duda hablamos de una consulta muy frecuente en el mundo de la cerveza, pero por la que no siempre obtienes una respuesta clara, así que vamos a profundizar un poco en ello.
Troels Prahl, cervecero y microbiólogo del distribuidor de levaduras White Labs, se sienta en el bar de degustación del laboratorio en compañía de cuatro medias pintas y describe cada una entre sorbos pensativos.
El estilo Stout Irlandesa o Irish Stout evolucionó de los intentos de capitalizar el éxito de las Porter de Londres, pero originalmente refleja un cuerpo e intensidad más completo, más cremoso, más “Stout”.
Las Stout son un estilo de cerveza con casi 300 años de historia, descendiente directo el estilo Porter, del que originalmente evolucionó para establecerse como un estilo individual a partir del cual han surgido numerosas variaciones.
Baltic Porter es una cerveza tradicional de los países que bordean el mar Báltico, desarrollada autóctonamente después de que se establecieran las exportaciones de Brown Ale o Imperial Stout desde Inglaterra.
Las cervezas afrutadas o elaboradas con frutas, son cervezas saborizadas, aromatizadas o refermentadas con frutas en lugar de bebidas alcohólicas hechas con frutas como parte original del proceso.
El proceso de producción del vino se lleva realizando desde tiempos inmemorables. La vendimia, el despalillado, el prensado, la fermentación y la clarificación, en definitiva, todas las fases de elaboración del vino perduran en el tiempo.
El estilo Festbier representa a la cerveza alemana moderna servida en Oktoberfest, aunque no exclusivamente reservada para Oktoberfest y que se puede encontrar en muchas otras fiestas, a veces también llamada «Wiesn».
Hace unos 35 años, Saison Dupont era la cerveza con los menores índices de ventas de la Cervecería Dupont, menos del 2%, por lo que estaba destinada a desaparecer del catálogo.
Conversamos con el Lic. Sebastián Oddone, socio administrador de Donoddo SAS, una empresa de bebidas fermentadas que incluye la cerveza marca Rusticus en Argentina, quien acaba de lanzar su libro «Matemática de la Cerveza».
Para el consumidor promedio de cerveza, la diferencia entre Ale y Lager se resume a su apariencia, colores y sabores. Las cervezas Ale tienden a ser más frutales, mientras las cervezas Lager son de sabores limpios y con frecuencia se describen como refrescantes.
La sopa de cebolla es una receta de origen humilde que ya era preparada por los antiguos romanos y que hoy por hoy es considerada una de las más tradicionales más famosas de la gastronomía francesa.
En muchos de los casos, para evitar robos, en general se debe utilizar el sentido común y aplicarlos en las circunstancias del trabajo para no ser víctimas escenarios adversos, pero siempre hay que considerar el implementar ciertas técnicas.
Budweiser ha anunciado su primer lanzamiento de Non-Fungible Token (NFT) con su recién creada Heritage Collection, la primera incursión de Budweiser en el mundo de los activos digitales únicos en tecnología Blockchain.
La elaboración de cerveza lager alcanza el 90% de la producción mundial y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración?
Un densímetro es un instrumento utilizado para estimar la concentración de azúcares y alcohol basado en el Principio de Arquímedes, que dice que todo cuerpo sumergido en un líquido desplaza un volumen de peso equivalente.
Las comunidades online han ido en crecimiento, por ello es fundamental conocer cuáles son las técnicas para alcanzar mayor volumen de seguidores y ampliar el círculo.
En 2015, Heineken fue reconocida con el premio Marketer of the Year en el Festival Internacional Cannes Lions por ser la compañía que hacía una apuesta más decidida por el marketing.
Troels Prahl, cervecero y microbiólogo del distribuidor de levaduras White Labs, se sienta en el bar de degustación del laboratorio en compañía de cuatro medias pintas y describe cada una entre sorbos pensativos.
Todo empezó alrededor del año 2002 en la ciudad de Longmont (Colorado) cuando una pequeña cervecería llamada Oskar Blues Brewery tuvo la valentía y osadía de comenzar esta tendencia.
Históricamente, los cerveceros de todo el mundo han utilizado el agua disponible localmente para elaborar sus cerveza, lo que ha llevado al desarrollo de estilos de cerveza asociados a perfiles específicos de agua presentes en algún lugar.
El aceite de CBD es un extracto natural derivado de la planta de cannabis que ha ganado una gran popularidad en los últimos años debido a sus propiedades terapéuticas.
Orval es una cerveza estilo Belgian Ale originaria de Florenville – Villers d’Orval, Bélgica y elaborada por Brasserie d’Orval con 6,2% ABV, 32 IBU y 186 calorías.
LeFort Tripel es una cerveza de estilo Abbey Tripel elaborada por Brouwerij Omer Vander Ghinste en Bellegen, Bélgica, con 8,8% ABV, 18 IBU y 264 calorías totales.
Petrus Aged Red es una cerveza de estilo Sour/Red Brownelaborada por la cervecería De Bravandere en Harelbeke, Bélgica con 8,5% ABV, 18 IBU y 255 calorías.
Fuller’s Frontier es una cerveza de estilo Premium Lager elaborada por Fuller’s Griffin Brewery en Chiswick, Inglaterra con 4.5% ABV, 25 IBU y 125 calorías totales.
Pilsner Urquell es una cerveza lager elaborada desde el año 1842 por Plzeňský Prazdroj en la ciudad de Pilsen, Bohemia, con 4,4% ABV, 40 IBU y 132 calorías totales
Leffe Royale Cascade IPA es una cerveza estilo Belgian IPA elaborada en Leuven, Bélgica por Leffe Brewery, con 7.5% ABV, 33 IBU y 225 calorías.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen es una cerveza estilo Rauchbier elaborada por Brauerei Heller y originaria de Bamberg, Alemania, con 5,1% ABV y 30 IBU.
Corona Extra es una cerveza estilo Pale Lager Internacional elaborada por el Grupo Modelo en ciudad de México, con 4.6% ABV, 19 IBU y 135 calorías totales.
La familia de las cervezas Lambic -Lambic, Gueuze, Faro y Kriek- está de vuelta una vez más luego de que a principios de los años setenta parecieron morir definitivamente, convertidas en bebidas para ancianos, elaborados por hombres mayores.
La cerveza consta de 4 ingredientes y todos tienen que ver en la aportación de sabores y aromas en su elaboración y hoy toca el turno de uno de los ingredientes que tiene un alto impacto en muchos estilos principalmente americanos, el lúpulo.
Hay muchos sabores que contribuyen al carácter global de una cerveza. Algunos de ellos se describen como maltosos, frutales o amargos. Pero cuando hay que analizar por qué una cerveza no sabe bien, es necesario ser más específico.
Compartimos con ustedes la primera traducción al español de la Guía de Estilos de Hidromiel BJCP 2015. Puedes descargarlo en el siguiente link: Guía de Estilos de Hidromiel 2015 (Borrador).
Se trata de una cerveza fermentada con levadura lager, pero una que fue especialmente seleccionada para fermentar una cerveza relativamente limpia a temperaturas más cálidas.