John Palmer es el reconocido autor de «How to Brew», uno de los libros de elaboración de cervezas más reconocido por las generaciones de cerveceros alrededor del mundo, cuya última edición actualizada fue lanzada nuevamente en 2017.
La copa cáliz es una copa de boca ancha, paredes gruesas y base sólida, la favorita de las cervezas trapenses. Te explicamos cómo es, en qué se diferencia del goblet y qué estilos de cerveza servir en ella.
El Jägermeister es un licor de hierbas alemán con 56 ingredientes botánicos. Te contamos el origen de su nombre, cómo se toma y 8 recetas de cócteles con ingredientes y paso a paso, del Surfer on Acid al Jägerbomb.
Nagardo es un conservante natural de LANXESS hecho con glicolípidos del hongo Dacryopinax spathularia. Te explicamos cómo actúa, en qué bebidas está autorizado y por qué importa en la cerveza sin alcohol.
Los off-flavors son aromas y sabores no deseados en la cerveza, como la manzana verde, la mantequilla o el cartón mojado. Te explicamos los 18 más comunes, qué los causa y cómo evitarlos.
Cerveza Patagonia es una marca argentina de Quilmes, del grupo AB InBev, con cervecería propia en el km 24,7 del Circuito Chico de Bariloche. Repasamos sus variedades, de la Amber Lager a la 24.7, con sus estilos y maridajes.
Artículos destacados
Sumado a la idea de que el contenido era el rey, surgió también la idea de que producirlo en grandes cantidades era la clave, pero la tendencia actual de los algoritmos es privilegiar cada vez más la diversidad y la calidad, por sobre la cantidad.
Black Malts & Body Salts es la Imperial Black IPA con café de To Øl que Men’s Journal eligió en 2015 entre las 100 mejores cervezas del mundo.
La cerveza es un ejemplo perfecto de lo que en antropología se conoce como convergencia cultural, un fenómeno en el que civilizaciones separadas por océanos y milenios llegaron a la misma solución tecnológica sin haberse influenciado.
Hoy en día, el lúpulo es un ingrediente primario en la cerveza, pero no siempre fue así. A lo largo de la historia ha sido solo uno de los muchos diferentes tipos de hierbas y especias utilizadas para saborizar y preservar la cerveza.
Entrevista a Jesús Briseño, fundador de Cerveza Minerva en 2004, sobre sus inicios, la cerveza artesanal mexicana y el destino de la marca, vendida en 2023.
El libro está dirigido a bartenders que buscan diferenciarse, a entusiastas de la fermentación que quieren profundizar su práctica y a lectores interesados en la intersección entre ciencia, sabor y sostenibilidad.
Desde el efecto hongo nuclear en la espuma hasta por qué esta es blanca aunque la cerveza sea oscura. Descubre la fascinante física de fluidos que se esconde tras cada pinta y cómo el recipiente que eliges cambia por completo tu experiencia sensorial.
No hay nada que guste tanto a los arqueólogos como montones de basura de hace cientos de años. Los huesos antiguos y piedras procedentes de montones de desperdicios pueden contar complejas historias.
El sistema sensorial humano, aunque sofisticado, tiene límites claros. La exposición prolongada a ciertos estímulos aromáticos y gustativos puede generar fatiga o adaptación sensorial.
Qué aromas y sabores aporta la malta a la cerveza, del pan y el caramelo al café y el humo, con ejemplos de estilo según la guía BJCP 2021.
¿Te gusta la cerveza? Es muy probable que así sea, puesto que es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. A miles de personas les encanta disfrutar de su singular sabor, sobre todo en compañía de amigos y seres queridos.
La historia del Pisco chileno no resulta fácil de contar. Muchos documentos originales de los siglos XVI y XVII se perdieron en los frecuentes desastres naturales que han azotado al país.
Los belgas señalan a los pescadores del río Mosa, que freían tiras de papa cuando las aguas se congelaban en el siglo XVII. Los franceses apuntan a los vendedores ambulantes del Pont Neuf de París que la popularizaron a finales del siglo XVIII.
La sigla IBU (International Bitterness Units) corresponde a la unidad de medida internacional de amargor y representa los iso-alfa-ácidos disueltos en la cerveza, en donde cada IBU equivale a un miligramo de iso-alfa-ácido por litro de cerveza.
Las raíces de las cervezas tipo Shandy se remontan a la Inglaterra Victoriana, una época en donde mezclar Champagne y Ale (cerveza) era un cóctel muy popular entre las clases adineradas.
Esta norma es fundamental en sectores como la alimentación, la enología, la industria cervecera y la cosmética, donde la validez y reproducibilidad de los resultados dependen en gran medida de las condiciones en las que se realizan.
El lúpulo entró en la cerveza en la Edad Media, con una primera mención escrita en 822. Del gruit a Hildegarda de Bingen.
En el mundo de la cerveza, pocos términos evocan tanto respeto y admiración como el de «lúpulos nobles». Pero ¿qué hace que un lúpulo sea noble? ¿Su sabor, su historia o simplemente su reputación?
El carácter distintivo de la Rauchbier se remonta a un tiempo en que el sabor ahumado no era una elección organoléptica, sino una consecuencia inevitable del método de producción al elaborar cerveza.
Las lagers de estilo coreano son una de las últimas tendencias de la cerveza artesanal a nivel mundial, una cerveza de baja graduación, alta tomabilidad, elaborada a partir de arroz y de la cultura de mesa de las pojangmacha.
Pedir una cerveza en España puede suponer una aventura complicada. Depende qué se diga, el camarero le puede servir algo que no es lo que esperaba. Eso, si entiende qué está ordenando.
La cosecha anual de lúpulo es un momento tan especial para los cerveceros como lo es la vendimia para los viticultores, por lo que la primera diferencia se establece en este punto.
Cómo usó Irlanda la exportación de Guinness para conseguir trigo de Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, y qué hay de mito en la historia.
El mundo del hidromiel combina historia, arte y ciencia en una bebida milenaria, elaborada a base de miel fermentada, ofreciendo una rica diversidad de estilos y perfiles sensoriales que cautivan a los aficionados y expertos.
Como casi todos los cerveceros, probablemente ajustas la tasa de lupulado según el procentaje de alfa ácidos de cada lúpulo, pero ¿Ajusta los granos en función de los cambios en color, humedad, o extracto potencial?
El muday es la cerveza ancestral mapuche de trigo cocido que fermenta tras masticar parte del grano. Receta tradicional, ciencia del proceso y texto en mapudungun.
Sculpin es la IPA de la Costa Oeste de 7% y 70 IBU de Ballast Point, lupulada en cinco etapas y oro en la World Beer Cup de 2010.
Trabanco Sidra Natural Tradicional es la sidra de etiqueta amarilla de la casa que elabora sidra desde 1925 en Lavandera, Gijón, fermentada con levaduras naturales principalmente en toneles de castaño.
Gulden Draak The Brewmasters Edition (2017) es una cerveza estilo Belgian Strong Ale elaborada por Brouwerij Van Steenberge en Ertvelde, Bélgica, con 10,5% ABV, 18 IBU y 315 calorías.
Torpedo Extra IPA es la IPA de 7,2% de Sierra Nevada que debe su nombre al Hop Torpedo, el dispositivo de dry hopping inventado por la cervecería.
Founders All Day IPA es la session IPA de 4,7% y 42 IBU que Founders Brewing elabora en Michigan desde 2012, tras casi tres años de desarrollo.
Pomelo, pino y frutas tropicales con 90 IBU y 10% ABV definen la Ballast Point Dorado Double IPA, hoy fuera del catálogo salvo la Watermelon Dorado.
Su carácter depende de la levadura A que Heineken desarrolló en 1886, obra del doctor Hartog Elion, discípulo de Louis Pasteur, la cual sigue siendo el ingrediente distintivo de la cerveza.
Duvel es una cerveza belga emblemática que, desde su creación en la década de 1920, ha alcanzado el estatus de ícono en el mundo cervecero por su complejidad y equilibrio.
La Trappe Quadrupel nació en 1991 en la abadía de Koningshoeven, en Berkel-Enschot, y fue la primera cerveza del mundo en llevar oficialmente el nombre «Quadrupel», acuñado precisamente para bautizarla.
Blue Moon Belgian White Ale es una cerveza estilo Witbier elaborada por Blue Moon Brewing Company en Denver, Colorado, USA, con 5,4% ABV, 62 calorías y 9 IBU, para disfrutar en copa Tulipa o vasos Tumbler y Weizen.
Guinness Draught es la Irish dry stout más reconocible del mundo, elaborada por Guinness en Dublín desde 1759 y servida con nitrógeno para lograr su textura cremosa característica.
Snow es la cerveza más vendida del mundo por volumen, una lager ligera que China Resources Beer elabora en más de 90 plantas repartidas por China, pero que apenas se encuentra fuera del país.
El alcoholismo en adolescentes, que los médicos llaman trastorno por consumo de alcohol, es poco frecuente a esas edades y lo que predomina es el consumo de riesgo, como las borracheras y los atracones.
AECAI presentó en 2020 un sello para identificar la cerveza artesana e independiente en España. Qué requisitos exige y quién puede usarlo.
Cristal y Pilsen Callao, de Backus, son las cervezas más vendidas de Perú. Conoce su historia y otras marcas como Cusqueña, San Juan, Tres Cruces y Barbarian.
En 2018, la Independent Brewers Association de Australia creó un sello para identificar la cerveza independiente. Qué exige y cómo funciona.
¿Cuál es la mejor edad para emprender un negocio? No existe una receta única, pero emprender pasado los 35 años parece aumentar la tasa de éxito ¿Cuál será el motivo?
Qué es el modelo AIDA, sus etapas de atención, interés, deseo y acción, cómo aplicarlo en marketing digital y qué métricas usar en cada fase.
El rasgo común del marketing para cervecerías artesanales exitosas es utilizar estrategias y tácticas de marketing de guerrilla, centrándose en las cosas que realmente producen retorno.
Los representantes de Anchor Brewing Co. han anunciado este miércoles a primera hora el cese de las operaciones de la cervecería y la liquidación del negocio.
Yuengling lideró la lista artesanal y Anheuser-Busch la general en el ranking de 2017 de la Brewers Association. Así ha cambiado el top 10 hasta 2025.
Este reconocimiento, considerado por los expertos como los «Óscar de la industria de viajes», marca un hito sin precedentes para la República Checa, elevando su atracción insignia por encima de gigantes establecidos de Estados Unidos y Asia.
El estudio entrega una perspectiva clara que es mantener lo que funcionó, ajustar estrategia y métricas, diferenciando entre plataformas donde conviene apostar y aquellas donde es recomendable experimentar con objetivos específicos.
Untappd, TapHunter, las guías del BJCP, Brewfather e Instagram. Cinco apps gratuitas para encontrar, calificar, estudiar y elaborar cerveza desde el móvil.
Para identificar a S. chiloensis como una especie nueva, los científicos utilizaron un enfoque de taxonomía integrativa, que combina análisis de secuencias genómicas, estudios de aislamiento reproductivo y análisis fenotípicos.
Se analizaron más de 14.000 valores de concentración procedentes de 160 muestras de cerveza y 904 de vino, cubriendo 42 olores básicos para cada bebida.
En un hito histórico para la biotecnología espacial y la ciencia alimentaria, un grupo de astronautas llevará a cabo la primera fermentación de cerveza en el espacio a bordo de la Estación Espacial Internacional (EEI).
Qué tirador de cerveza para casa comprar en 2026, con modelos revisados en Amazon.es, barriles compatibles y qué pasó con Krups The Sub.
Cada consumidor tiene su preferencia, algunos reniegan de la lata y a otros les encantan los diseños que tienen. Otros prefieren las botellas de vidrio por una cuestión de estética, sobre todo cuando se trata de regalar cervezas.
La integración de la inteligencia artificial (IA) en el desarrollo de cervezas artesanales representa un hito en la innovación de la industria cervecera, que tradicionalmente se ha basado en técnicas manuales y experiencia sensorial.
Qué es Bitcoin, cómo funcionan la cadena de bloques y la minería, cuántos bitcoins hay, qué es el halving y qué riesgos conviene conocer antes de comprar.
El entorno online ha experimentado dos grandes fenómenos sin precedentes, el primero relacionado con las apuestas deportivas, que han cambiado la forma en la que disfrutamos del deporte profesional.
Qué reveló en 2016 la secuenciación del ADN de 157 cepas de levadura cervecera y cómo nació el proyecto de White Labs con el laboratorio VIB-KU Leuven.
Cómo evitar el robo de tu vehículo de reparto de cerveza, con hábitos más seguros, GPS, alarmas, seguro y qué hacer si sufres un asalto.
A pesar de su popularidad entre los cerveceros, estos eventos no siempre son percibidos por el mercado como una vitrina de innovación y calidad, sino más bien como un espejo que refleja principalmente las limitaciones de la industria.
La Brews to Barns Act daría a las cervecerías pequeñas de EE. UU. 8 centavos por libra de bagazo donado a granjas, con un tope de 35.000 dólares al año.
Grupo Modelo entrega la tienda lista para operar y paga la renta, y quien la opera pone una inversión inicial que va desde 60.000 pesos, según la propia empresa, y que se destina por completo al inventario.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Rogue Ales & Spirits, la cervecera estadounidense con casi 40 años de historia, cesó todas sus operaciones en noviembre de 2025 y se declaró en quiebra con una deuda superior a los 16 millones de dólares.
Para 2030, el mundo enfrentará un déficit proyectado del 56% en el agua disponible, mientras que apenas el 20% del agua residual industrial se reutiliza en la actualidad, según cifras del Ecolab Watermark Study 2025.
Next Glass adquirió BeerAdvocate en febrero de 2020 en una operación que unificó bajo un mismo techo la comunidad de reseñas cerveceras más antigua de internet y la aplicación de registro de consumo más popular del mundo.
Elaborada en Kopparberg, Suecia, por una cervecería fundada en 1882, Kopparberg Pear es la perada dulce de 4,5% que la marca propone servir sobre abundante hielo.
Elaborada en Clonmel desde 1935 con 17 variedades de manzana, Magners Original es la sidra irlandesa semidulce de 4,5% que la marca propone servir en una pinta con hielo.
La ACI hizo público el nombramiento en Santiago el 23 de octubre de 2026. Un gremio que agrupa a 113 cervecerías independientes de todas las regiones del país y representa a las micro y pequeñas cervecerías chilenas.
Esa relación la describió el químico inglés William Henry y hoy manda desde la chapa de una botella hasta el regulador de un barril. Por eso una ale británica, una weissbier y una pilsner checa pueden sentirse tan distintas en el vaso.
Alrededor de las lágrimas de la cerveza circulan varias ideas equivocadas que vienen del mundo del vino y del whisky. Que delatan calidad, que las produce el glicerol o que se producen porque arriba de la copa se concentra el alcohol.
