La enfermedad celíaca y la dermatitis herpetiforme entre otras enfermedades, afectan a aquellas personas que son intolerantes al gluten, una proteína vegetal que se encuentra en la mayoría de los cereales incluida la cebada (hordeínas), el trigo (gliadinas), el centeno…
Estamos de acuerdo en que los cerveceros caseros preparan el mosto, pero es la levadura la que crea la cerveza. El proceso de convertir el mosto en cerveza es una tarea que requiere mucha mano de obra por parte de…
Por Lisa Grimm Si bien la historia reciente de las cervezas de Navidad ha estado principalmente impulsada por el marketing, tanto en los Estados Unidos como el resto del mundo, la tradición de elaborar cervezas especiales para esta época del…
Por Miguel Barral Hace justamente 100 años, en 1918, el físico alemán Max Planck era galardonado con el Premio Nobel de Física “en reconocimiento por los servicios brindados al avance de la física con su descubrimiento de los cuantos de…
Andy Parker, cervecero en jefe y encargado del programa de barriles de Avery Brewing Co. (Boulder, Colorado) nos entrega a continuación 5 consejos sobre como añejar adecuadamente cervezas en barrica. Cinco consejos para envejecer cervezas en barrica correctamente 1. Evita los…
La sigla IBU (International Bitterness Units) corresponde a la unidad de medida internacional de amargor y representa la cantidad iso-alfa-ácidos disueltos en la cerveza, en otras palabras, cada IBU equivale a un miligramo de iso-alfa-ácido por cada litro de cerveza.…
Por Sebastián Oddone Autor del libro “Matemática de la Cerveza“ Los invito a googlear en Internet con las palabras “defectos”, “cerveza”, “diacetilo”, “DMS”, etc. Encontrarán una enorme cantidad de información acerca de los principales defectos. ¿Quién es el culpable…
La junta directiva de la Brewers Association ha informado recientemente a sus miembros de los cambios propuestos a sus estatutos que alterarían significativamente la definición oficial de cervecería artesanal de la organización, creando además un nueva clase de miembros votantes. La…
