El fundador de Allagash Brewing Co. Rob Tod sentía una gran afinidad con las cervezas de estilo belga a principios de los años 90, pero su problema era que los cerveceros artesanales estadounidenses no las estaban elaborando. 5 consejos…
En pocas palabras, la Kombucha es un té fermentado, conocido también como hongo manchuriano, hongo de té u hongo chino. En la Kombucha, un cultivo de bacterias llamado SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), a veces llamado “la madre”,…
Un equipo de la Universidad de Stanford ha localizado en una cueva cerca de Haifa, Israel, los residuos más antiguos de elaboración de cerveza en la historia, hace unos 13.000 años. Descubren los restos de elaboración de cerveza más…
First Wort Hopping (FWH) o lúpulo de adición temprana es la técnica de añadir un gran volumen de lúpulos de última adición al hervidor de agua a medida que se transfiere el mosto desde el macerador. A medida que el…
Malta, lúpulo, levadura y agua. Amplios estudios se han realizado sobre cada uno de estos ingredientes y su impacto en la cerveza terminada, pero a menudo son los grandes contribuyentes de sabor como el lúpulo, la levadura y las maltas…
Conversamos con el Lic. Sebastián Oddone, socio administrador de Donoddo SAS, una empresa de bebidas fermentadas que incluye la cerveza marca Rusticus en Argentina, quien acaba de lanzar su libro “Matemática de la Cerveza”, una publicación de 80 páginas que incluye todos…
Por Victor Kling Sommelier de Cervezas El Beer Judge Certification Program (BJCP) es un programa estadounidense que certifica jueces cerveceros alrededor del mundo para actuar en competiciones y concursos de productores cerveceros caseros y artesanales. Guía para convertirte en…
