AB InBev, junto a Coca-Cola Andina, Coca-Cola Embonor y Nutrisco, abre la séptima edición de 100+ Labs Chile. La convocatoria busca startups con soluciones para economía circular, logística y comercialización en la industria de alimentos y bebidas.
Un equipo del Instituto de Nara desarrolla ADHorn49, una levadura no modificada genéticamente que produce 7,0 mg/L de ornitina en cerveza. Ya existe una golden ale comercial elaborada con ella.
El SEO tradicional está cambiando de terreno. Ya no basta con optimizar para aparecer en la primera página de Google; ahora la batalla se libra en las respuestas de los modelos de lenguaje (LLMs).
Un equipo de la Universidad Tecnológica de Chalmers, en Gotemburgo, ha publicado una de las investigaciones más llamativas del año en materiales de construcción.
Dos reconocidos investigadores, Scott J. Britton y Charles W. Bamforth, han publicado una exhaustiva revisión en el Journal of Society of Brewing Chemists que reordena nuestra comprensión sobre el papel de los lípidos en la elaboración de cerveza.
El uso de inteligencia artificial para la detección de gluten en la cerveza es una metodología analítica no destructiva que utiliza redes neuronales convolucionales para identificar trazas de proteínas reactivas mediante la interpretación de patrones ópticos.
No solo solicitas una "receta de IPA", sino que instruyes a Claude Code para que primero analice el inventario de ingredientes, evalúe la capacidad de enfriamiento del equipo y proponga una maceración que favorezca el cuerpo final deseado.
A diferencia de las vacunas tradicionales, este método aprovecha la levadura viva como un vehículo resistente al ácido gástrico, permitiendo una inmunización oral que podría ser vital para pacientes trasplantados con riesgo de rechazo.
El estudio entrega una perspectiva clara que es mantener lo que funcionó, ajustar estrategia y métricas, diferenciando entre plataformas donde conviene apostar y aquellas donde es recomendable experimentar con objetivos específicos.
Al introducir la cerveza en un rotor que gira a altas revoluciones, se genera una fuerza centrífuga que puede alcanzar entre 5.000 y 10.000 veces la gravedad de la Tierra. Esta aceleración reduce el tiempo de sedimentación a fracciones de segundo.
La industria cervecera enfrenta un desafío permanente en garantizar que cada botella o lata que llega a manos del consumidor mantenga sus características organolépticas óptimas.
La investigación inició por la necesidad de abordar un problema ambiental recurrente, que es la enorme cantidad de biomasa de levadura residual generada en la elaboración de cerveza, vino y productos farmacéuticos.
