First Wort Hopping (FWH) o lúpulo de adición temprana es la técnica de añadir un gran volumen de lúpulos de última adición al hervidor de agua a medida que se transfiere el mosto desde el macerador. A medida que el…
Malta, lúpulo, levadura y agua. Amplios estudios se han realizado sobre cada uno de estos ingredientes y su impacto en la cerveza terminada, pero a menudo son los grandes contribuyentes de sabor como el lúpulo, la levadura y las maltas…
Conversamos con el Lic. Sebastián Oddone, socio administrador de Donoddo SAS, una empresa de bebidas fermentadas que incluye la cerveza marca Rusticus en Argentina, quien acaba de lanzar su libro “Matemática de la Cerveza”, una publicación de 80 páginas que incluye todos…
Por Victor Kling Sommelier de Cervezas El Beer Judge Certification Program (BJCP) es un programa estadounidense que certifica jueces cerveceros alrededor del mundo para actuar en competiciones y concursos de productores cerveceros caseros y artesanales. Guía para convertirte en…
La cerveza, la segunda bebida alcohólica más consumida a nivel mundial, pero tiene un legado muy extenso y distinguido. De hecho, es más antigua que el vino, más antigua que el whisky y más antigua incluso que el pan. La…
Por The Beer Times Desde la publicación de la Guía de Estilos de Cerveza BJCP 2015, se han identificado y definido nuevos estilos adicionales para los cuales se han añadido estilos provisionales que permitan abordar estas cervezas. Beer Judge…
A día de hoy podemos confirmar sin ninguna duda que las cervezas artesanales han ido poco a poco ganando terreno a la poderosa industria cervecera. Cerveza artesanal Hace algunos años en España, hablar de cervezas artesanas o “craft beers”…
