La historia de Anchor Brewery se remonta hasta 1849, cuando en plena fiebre del oro en California, el cervecero alemán Gottlieb Brekle llega hasta San Francisco para instalarse con su familia. Anchor Brewing Company En 1871, Gottlieb compra por 3.500 dólares…
Por Carlos Manosalva Uhart BJCP Certified Judge & Cicerone® CBS En palabras simples, catar significa probar un alimento o bebida para examinar sus aromas y sabores, también su calidad, por lo tanto, en la práctica todos realizamos una cata de cerveza…
Por Marina Sohma Los Misterios de Eleusis siguen aún hoy constituyendo un tema basado en fuentes de información fragmentarias, dando pie a una gran controversia entre historiadores que trabajan basándose en complejas suposiciones mientras intentan desentrañar el misterio de esta antigua…
Dry Hopping, literalmente traducido como lupulado en seco, es una técnica utilizada en la elaboración de cerveza que busca otorgar más aroma a la cerveza terminada. Normalmente consiste en añadir lúpulos secos a la cerveza ya elaborada, luego de la fermentación.…
“La historia de la cerveza en cómic” es una obra original de los escritores Jonathan Hennessey y Aaron Mcconnel en conjunto al ilustrador Mike Smith, que relata en formato de viñetas algunos de los hechos más relevantes de la cerveza a…
El sabor umami es uno de los seis sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo, salado y adiposo (graso). Se trata un sabor sutil pero de retrogusto prolongado, que induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que…
Se podría decir que las cervezas Saison fueron una forma temprana de “combustible” en las granjas pre-industrializadas, un componente crucial para el éxito de la temporada de cosecha en las antiguas casas de campo de la región francófona de Valonia, cómo no, en…
La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La cerveza… poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos La ruta para llegar a ella…
Los mejores libros de cerveza para aprender a elaborar, catar y hasta cocinar con cerveza! Una infinita base de conocimiento al alcance de tu mano. Los mejores libros de cerveza disponibles en el mercado Hemos realizado una gran selección…
Los procesos en la coctelería son separados a partir de dos clasificaciones, métodos y técnicas, por lo que para adentrarse verdaderamente en su desarrollo, es necesario y muy importante tener clara la diferencia entre ambos términos. Métodos y Técnicas…
La guarda o envejecimiento de cervezas es el proceso que permite a una cerveza madurar bajo condiciones específicas para desarrollar algunos matices, principalmente en aroma y sabor, que sólo pueden ser alcanzados con la edad. Consejos para almacenar y…
Si un cervecero casero tuviera que elegir sólo un libro sobre elaboración de cerveza, ese libro debería ser How to Brew de John Palmer, un libro apropiado tanto para principiantes como para aquellos que desean aventurarse en elaboraciones de cerveza…