El Jack’s Pear Cider es una perada tradicional artesanal de perfil afrutado, refrescante y de cuerpo ligero, ideal para quienes buscan una bebida equilibrada, con un carácter frutal bien definido y un final limpio.
El Viking Braggot es una bebida ancestral que fusiona la tradición cervecera nórdica con la elaboración de hidromiel, malta de cebada fermentada con miel, brezo y milenrama además de lúpulo convencional.
Receta de extracto para el Killer Apple Cider: sidra de Nueva Inglaterra con 9,1% ABV, zumo de manzana fresco, dextrosa, azúcar morena y levadura Lalvin K1V-1116. Rendimiento 18,9 litros.
Clonación todo grano del Young’s Special London Ale: la Strong Bitter inglesa con Malta Maris Otter, Crystal 60L y el trío Fuggles + East Kent Goldings. OG 1.064, ABV 6,4%, 12 litros.
La fermentación láctica del kimchi aporta acidez, umami y profundidad; por otro, un rebozado ligero con harina de arroz se estructura a partir del dióxido de carbono disuelto y del alcohol presente en la cerveza.
Esta versión, especialmente la que se producía en los años 1970–1990, se convirtió en la última superviviente comercial directa del linaje original de las Imperial Stouts de Londres del siglo XVIII.
Una de las cosas que hace única a Orval son sus 3 fermentaciones. Una primaria con cepa de abadía, una maduración con Brettanomyces y finalmente, una adición de azúcar y levadura neutra en botella para su acondicionamiento.
La crème brûlée es una especialidad de la repostería francesa que se traduce literalmente como «crema quemada» y cuyos primeros registros se remontan al libro de cocina «Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois» de 1691.
La cerveza de jengibre se elabora mediante un proceso de fermentación natural utilizando un cultivo de bacterias y levaduras, conocido tradicionalmente como «planta de jengibre» o «bug».
Una deliciosa receta de ceviche de salmón que incorpora al marinado el perfil característico de una cerveza estilo Gose, ligeramente ácida y salada por el trigo y el agua mineralizada utilizados en su elaboración.
Los macarrones con queso a la cerveza son una deliciosa variante de la clásica receta que agrega un toque de profundidad de sabor gracias al uso de cerveza en la salsa, un plato reconfortante y fácil de preparar.
A fines del siglo XIX, Anchor Brewing Company comenzó a elaborar su famosa Steam Beer (cerveza al vapor), utilizando ingredientes locales y renunciando a las técnicas de elaboración Lager populares en ese momento.
