Cómo hacer macarrones con queso a la cerveza, receta y paso a paso

La cerveza añadida a la salsa de queso otorga un tipo de profundidad que habitualmente es otorgada por la mostaza, una rica calidez especiada.
 
Receta de macarrones con queso a la cervezas

Receta de macarrones con queso a la cervezas

Se recomienda utilizar cervezas oscuras y moderadamente dulces para intentar capturar sus sabores tostados y caramelizados, incorporando también mostaza y pimienta de cayena para dar aun más intensidad a los sabores.
 


 

Receta de macarrones con queso a la cerveza

Ingredientes

  • 400 g de macarrones
  • 200 g de queso cheddar maduro rallado
  • 80 g de mantequilla
  • 60 g de harina para todo uso (normal)
  • 600 ml de leche entera
  • 300 ml de cerveza Stout, Bock o Brown Ale
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Preparación

  1. Cocinar los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.
  2. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agrear la harina, revolviendo durante unos minutos para crear un roux.
  3. Poco a poco agregar la leche y luego la cerveza hasta obtener una salsa suave. Continuar calentando y revolver mientras la salsa se espesa y agregar el polvo de mostaza, la pimienta de cayena y el queso (reservando un poco). Revolver la salsa hasta que el queso se derrita. Sazonar a gusto.
  4. Escurrir los macarrones y mezclar con la salsa de queso.
  5. Verter los macarrones con queso en una fuente para horno grande y cubrir con el queso restante. Colocar debajo de un asador (parrilla) hasta que la parte superior esté dorada. Dejar que el calor del fundido se enfríe un poco antes de servir.
  6. Se pueden maridar los macarrones con queso perfectamente con una Brown Ale, IPA, una Saison o una Sidra de manzana.

 

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