El diacetilo (butanodiona o butano-2,3-diona) se trata de un producto químico natural procedente de la fermentación. Diacetilo en la cerveza Se emplea como saborizante químico artificial en ciertos alimentos y está habitualmente presente en la mantequilla, como un ingrediente…
Ya sea que quieras escalar tu negocio o adaptar tus estrategias a las mejores prácticas del marketing digital, los nuevos tiempos exigen actualizar formación y conocimiento independiente de tu área de trabajo. Libros de marketing digital para escalar tu…
Si eres un amante de las cerveza, probablemente ya habrás escuchado alguno de los largos y complicados nombres de las levaduras y bacterias utilizadas en cervezas sour y su elaboración. Levaduras y bacterias utilizadas en cervezas sour Son difíciles…
La historia de Orval (Brasserie d’Orval) se remonta hasta alrededor del año 1070 cuando un grupo de monjes peregrinos provenientes del sur de Italia se estableció en el sitio donde hoy se encuentra la Abadía de Orval, al sureste de Bélgica. Orval…
El maridaje de cerveza y queso ofrece un enorme mundo de sensaciones, principalmente debido a sus puntos en común como las levaduras, los matices terrosos, los aromas tostados, las notas florales o frutales, etc. Maridaje de cerveza y queso Una gran ventaja…
La India Pale Ale es uno de los estilos más populares de cerveza artesanal, pero si eres alguien que no logra soportar las cervezas cargadas de lúpulo, podría ser debido a que percibes el sabor amargo con mayor intensidad que…
Michael Jackson fue un periodista y escritor inglés a quien Garrett Oliver alguna vez llamó “la persona más influyente en el desarrollo de la industria cervecera desde Louis Pasteur”. Michael Jackson en su biblioteca Si bien su influencia es…
Al contrario de otras abadías trapenses situadas en Bélgica, la Abadía de Saint Sixtus de Westvleteren (Sint-Sixtusabdij van Westvleteren en neerlandés) no se remonta a los tiempos de las primeras congregaciones de la Orden del Císter. Westvleteren 6, 8 y…
La lengua contiene aproximadamente 10.000 papilas gustativas que nos permiten reconocer los seis sabores básicos identificados en la actualidad. También hay cantidades menores de ellas en el paladar blando, la epiglotis, el esófago, la nasofaringe y las superficies interiores de…
Por Erick Martell (*) Como ya sabemos, la cerveza consta de 4 ingredientes básicos que si o si deben incluirse durante su elaboración: malta (de cebada principalmente), lúpulo, levadura y agua. Malta, aromas y sabores en mi cerveza Si a lo…