Todos tenemos “esa receta” secreta que utilizamos para sorprender a aquellos que más queremos en un momento especial. Ese platillo que se ha vuelto nuestra arma secreta para consentir en cumpleaños, reconciliarnos tras un conflicto y a veces, sólo porque sí.

Recetas con cerveza día de los enamorados
Recetas con cerveza día de los enamorados

Para celebrar el 14 de febrero los cerveceros de la Asociación de Cerveceros Independientes de México (ACERMEX) han preparado sus mejores recetas para ti y tus seres queridos.

1. Hot cakes Arellano para el desayuno

Receta de Cerveceros Arellano, Querétaro, Qro.
Rinde 2 porciones

Los hot cakes son un platillo casero con el que cualquier puede sorprender a una persona a la que quiere, ya sea su pareja, su hijo, algún amigo o familiar.

Cocinar para otros es una forma de demostrarles nuestro amor y con estos esponjosísimos hot cakes, no les quedará duda de tu amor.

La cerveza les brinda una complejidad y notas a chocolate y café que los convertirán en una experiencia única. Además los puedes volver a preparar para el día del Hot Cake, que se celebra el 28 de Febrero.

Hot Cakes Arellano
Hot Cakes Arellano

Ingredientes

  • 1 taza de harina para hot cakes
  • 1 taza de cerveza Ollin Señora
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche

Preparación

  1. Mezcla los ingredientes en la licuadora hasta conseguir una mezcla uniforme.
  2. Derrite mantequilla en una sartén.
  3. Vierte parte de la mezcla en el sartén ya caliente.
  4. Cuando la masa comience a hacer “ojitos” (pequeñas burbujas en su superficie), voltéalos.
  5. Cuando estén listos acompáñalos con tocino, frutos rojos y miel maple.
  6. Puedes acompañarlos con leche, café o lo que sobró de la cerveza.

2. Fetuccini Alfredo con camarones para la comida

Receta: Cervecería Heróica, Veracruz, Ver.
Rinde 2 porciones

Fetuccini Alfredo con camarones
Fetuccini Alfredo con camarones

Ingredientes

  • 40 gr de jamón serrano
  • 400 ml de crema
  • 400 gr de camarón con cabeza 20/30
  • 200 gr de fetuccini
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de hierbas finas
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar el jamón serrano y el ajo. Reservar.
  2. Limpiar los camarones por la parte de la cabeza y quitarles la suciedad.
  3. Sumergir los camarones en cerveza Isla de los Sacrificios de Cervecería Heróica para marinarlos.
  4. Cocer la pasta en agua hirviendo de 8 a 10 minutos. Mover y spearar la pasta en intervalos de 3 minutos.
  5. En una cacerola, pon a freír los camarones en aceite por 5 minutos.
  6. Agregar el jamón serrano picado, el ajo y las hierbas finas.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Agregar la crema a la preparación, incorporar todos los ingredientes y dejar que rompa el hervor.
  9. Agregar la pasta ya cocida a la salsa, revolver bien y servir con queso parmesano rayado.
  10. Marídala con una cerveza Isla de los Sacrificios de Cervecería Heroica. Esta Hefeweizen, es una cerveza ligera y refrescante. Su aroma a cáscara de naranja y sabor a trigo y banana es ideal para resaltar el sabor de los camarones en esta pasta.

3. Brochetas de camarón al pesto como entrada

Receta: Baja Brewing Co. Los Cabos, BCS
Rinde 2 porciones

Estas deliciosas brochetas de camarón, marinadas al pesto son ideales para acompñar con una ensalada fresca y alioli de limón. Esta entrada nos gusta para empezar una velada romántica acompañado de una de las cervezas a la que más amor le tenemos nuestra Pelirroja (Ámbar Ale).

Brochetas de camarón
Brochetas de camarón

Ingredientes

1. Brochetas

  • 6 camarones
  • 5 gr de mantequilla
  • 15 gr de pesto
  • 10 gr de lechuga larga o verde
  • 1 pieza de limón real
  • Sal y pimienta al gusto

2. Alioli de limón

  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de jugo de limón real
  • 50 gr de mayonesa

Preparación

  1. Limpiar los camarones por la parte de arriba y quitarles la suciedad.
  2. Sazonar los camarones con Pelirroja de Baja Brewing Co, sal y pimienta.
  3. Calentar una sartén con mantequilla, agregar los camarones y freírlos 1 minuto de cada lado.
  4. Retirar de la sartén los camarones y bañarlos con el pesto.
  5. Armar las brochetas y colocarlas sobre una cama de lechuga.
  6. Asar rodajas de limón real y colocar encima de las brochetas.
  7. Licuar la mayonesa junto con el ajo y el jugo de limón real para el alioli.
  8. Acompañar con una Pelirroja (Ámbar Ale) de Baja Brewing Co.

4. Porterhouse steak con mantequilla de hierbas para la cena

Receta por: Cerveza Rrëy. Monterrey, N.L.
Rinde 2 porciones

Para los amantes de un corte de carne, este es uno que cualquiera puede preparar, al ser en sartén lo vuelve un platillo para cualquier nivel de parrillero.

Porterhouse Steak Rrey
Porterhouse Steak Rrey

Ingredientes

1. Mantequilla

  • ¼ de taza de hierbas (cebollín, tomillo, perejil, etc) finamente picadas
  • 1 barra de mantequilla
  • Sal y pimienta negra al gusto

2. Porterhouse steak

  • 2 filete de Porterhouse de dos pulgadas de grosor
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Mantequilla

  1. En un tazón mezclar la mantequilla y las hierbas de olor.
  2. Sazonar al gusto con sal y pimienta y colocarla en el refrigerador. Esto se puede preparar hasta con una semana de anticipación.

1. Carne

  1. Dejar reposar los steaks a temperatura ambiente durante media hora y precaliente el horno a 150°C.
  2. Secar los steaks y sazona con sal y pimienta.
  3. Poner una cuchara de aceite en una sartén caliente y, cuando el aceite comience a humear, colocar uno de los steaks hasta que esté dorado (de tres a cuatro minutos por lado).
  4. Derrita una cucharada de mantequilla y vierta sobre el primer steak.
  5. Retire el filete del fuego, reserve, limpie la sartén y repita la operación con el segundo steak.
  6. Coloque ambos filetes en una bandeja para hornear y mételos en el horno hasta que cada uno registre una temperatura interior de 52ºC (para término medio).
  7. Cinco minutos después, coloque los filetes sobre una tabla de madera para que descansen por 10 minutos.
  8. Corte parte de la carne de ambos lados del hueso; reorganízala en un plato alrededor del hueso y sírvala con mantequilla de hierbas y con una Rrëy Kolsch.

5. Costillas Loba para festejar en familia

Receta: Cerveza Loba, Guadalajara, Jalisco.
Rinde 5 porciones

Estas deliciosas costillas de cerdo están hechas con Loba Negra, una cerveza Porter de gran personalidad que le darán un sabor ligero a café y caramelo irrepetible. Te recomendamos acompañarlas con elote amarillo, puré de papa y verduras encurtidas.

Costillas Loba
Costillas Loba

Ingredientes

1. Costillas

  • 2 ½ kg de costillas de cerdo (cortadas en piezas de 5 cm de ancho)
  • 5 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

2. Salmuera

  • 500 ml de agua
  • 100 gr de sal

3. Salsa

  • 500 ml de loba Negra
  • 100 gr de chocolate semiamargo
  • 50 gr de azúcar moscabado

Preparación

  1. Limpiar las costillas de cualquier exceso de grasa o espejo.
  2. Marinar entre 1 y 3 horas las costillas en la salmuera.
  3. Hacer una salsa con loba negra, chocolate y azúcar moscabado.
  4. Si tienes posibilidad de cocinar las costillas Sous Vide empaca porciones individuales en bolsas al vacío con un diente de ajo cada una y luego cocínalo a 70°C por 12 horas.
  5. Si lo vas a preparar en tu estufa, sella las costillas a fuego alto en una olla grande de hierro fundido.
  6. Una vez selladas cubrir con la salsa de Loba negra, agregar los dientes de ajo y cocinar a fuego bajo hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
  7. Disfruta con una Loba Clandestina.

Siguiendo las recomendaciones de nuestras instituciones sanitarias, en este momento no aconsejamos que te reúnas con amigos o familiares que no sean parte de tu unidad familiar.

Escribe un Comentario