Hop production in Brazil is reaching a turning point thanks to the advancement of clean technologies applied to its processing.
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Brasil busca impulsionar uma nova era do lúpulo baseada em tecnologia sustentável
By Carlos Uhart M.
Escritora, cientista, compositora, médica, entre outras coisas, Hildegarda de Bingen (1098-1179) foi uma brilhante mulher alemã que documentou pela primeira vez as qualidades do lúpulo como ingrediente da cerveja em seu livro “Physica sive Subtilitatu”.
O amargor é um gosto adquirido, claramente evidente quando vemos alguém trilhando os caminhos da cerveja artesanal, mas existe uma boa razão evolutiva: o amargo é um sinal a considerar em compostos potencialmente venenosos.
Dry hopping, traduzido literalmente como lupulagem a seco, é uma técnica utilizada na produção de cerveja que busca conferir mais aroma à cerveja finalizada.
