A cervejaria chilena Caurhop lançou a Chañarcillo Bass Porter, uma recriação da cerveja consumida pelos trabalhadores da lendária mina de Chañarcillo durante o auge da mineração de Atacama no século XIX.
Études sur la Bière marcou o ponto de não retorno; a cerveja deixou de ser um produto da sazonalidade e da sorte para se tornar uma das primeiras grandes vitórias da biotecnologia.
Durante milênios, a saliva humana foi a enzima mais eficaz para criar açúcares fermentáveis como uma reação bioquímica íntima que definiu a história da fermentação muito antes da agricultura.
A cerveja é um exemplo perfeito do que em antropologia se conhece como convergência cultural, um fenômeno no qual civilizações separadas por oceanos e milênios chegaram à mesma solução tecnológica sem terem se influenciado.
A cerveja é um exemplo perfeito do que em antropologia se conhece como convergência cultural, um fenômeno no qual civilizações separadas por oceanos e milênios chegaram à mesma solução tecnológica sem terem se influenciado.
O tesgüino é uma cerveja de milho produzida pelos rarámuri na Sierra Tarahumara, Chihuahua, que ainda permanece integrada em seus sistemas de troca de trabalho, organização ritual e reprodução identitária.
Os belgas apontam os pescadores do rio Mosa, que fritavam tiras de batata quando as águas congelavam no século XVII. Os franceses apontam os vendedores ambulantes da Pont Neuf em Paris, que as popularizaram no final do século XVIII.
Em Tusheti, uma região remota do Cáucaso georgiano, a bebida sagrada não é o vinho mas o aludi: uma cerveja elaborada com cevada maltada ao sol e lúpulo silvestre cuja receita é transmitida de avó em neta há séculos.
Uma tabuleta de argila do período Ur III decifrada em Copenhague registra mais de 120 litros de cerveja distribuídos em dois dias na antiga Mesopotâmia, distinguindo entre cerveja boa e cerveja ordinária. O primeiro documento administrativo conhecido a classificar formalmente a qualidade da cerveja.
Por trás desses três números há uma história cervejeira que começa no Colorado em 1978 e um processo de produção que a distingue de qualquer outra lager do mercado de massa.
A Vienna Lager nasceu combinando técnicas de maltagem britânicas com fermentação a frio bávara; foi deslocada pela Pilsner tcheca, mas sobreviveu graças aos imigrantes austríacos que chegaram ao México no século XIX.
A Igreja Católica mantém com o álcool uma relação estruturada em três planos: o vinho sacramental regulado pelo Direito Canônico, o Vaticano como mercado de consumo privilegiado e as marcas monásticas — das autenticamente produzidas por monges às que exploram apenas a estética religiosa. Entender essas diferenças muda a forma de olhar para rótulos como Chimay, Leffe, Chartreuse e Buckfast.
