A percepção organoléptica da cerveja constitui um processo neurofisiológico complexo que é significativamente alterado por condições hipobáricas, como as experimentadas durante voos comerciais ou em regiões de alta montanha.
Trata-se de duas reações químicas responsáveis por grande parte da magia que ocorre no douramento do pão, na cor da carne na grelha, na aparência da cerveja, no aroma do café recém-torrado ou no sabor profundo da cebola caramelizada.
O consumo regular de cerveja afeta o desenvolvimento de doenças da próstata, como a hiperplasia prostática benigna (HPB) ou o câncer de próstata? Pode haver algum efeito positivo no tecido prostático decorrente do consumo moderado de cerveja?
O aumento da demanda por cervejas sem álcool ou de baixo teor alcoólico levou a indústria cervejeira a explorar novas cepas de levedura e técnicas de fermentação.
A primeira coisa que é preciso entender é que o IBU, de uma perspectiva química, não se refere ao sabor percebido na cerveja, mas sim aos níveis de certos compostos amargos que estão diluídos no líquido.
A ciência havia acabado de surgir como profissão, mas foi um comerciante de tecidos autodidata que se tornou uma das maiores celebridades científicas em toda a Europa.
Cadeia de frio significa, basicamente, que o produto distribuído é mantido refrigerado o tempo todo a uma temperatura constante, incluindo os elos de transporte.
Para identificar S. chiloensis como uma nova espécie, os cientistas usaram uma abordagem de taxonomia integrativa, combinando análise de sequências genômicas, estudos de isolamento reprodutivo e análises fenotípicas.
O consumo moderado de cerveja pode ter efeitos benéficos para a saúde das mulheres em diferentes fases de suas vidas, como gravidez, amamentação, menopausa e prevenção da osteoporose ou do Alzheimer.
O consumo excessivo de álcool é infelizmente uma prática enraizada em muitas culturas ao redor do mundo, tornando seu impacto na saúde humana um tema de constante pesquisa e preocupação.
A levedura Saccharomyces cerevisiae está presente na cerveja, no vinho e no pão, mas também nos laboratórios de pesquisa, já que são os organismos que deram início à bioquímica e à biologia molecular modernas e continuam sendo um campo de testes fundamental para a ciência.
