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La concesión en 2016 de tres patentes de cebada para las dos gigantes empresas cerveceras Carlsberg y Heineken ha provocado la indignación de organizaciones ecologistas y de asociaciones agrícolas europeas. Las llamadas patentes sobre la vida, un título legal que…

Por William Herkewitz Troels Prahl, cervecero y microbiólogo del distribuidor de levaduras del Sur de California, White Labs, se sienta en el bar de degustación de cerveza del laboratorio en compañía de cuatro medias pintas y describe cada una entre…