Cervezas de cebada ‘sin gluten’: El estudio que cuestiona si los controles actuales son suficientes para los celíacos

This post is also available in:

Un estudio de junio de 2026 detecta péptidos inmunorreactivos de cebada en cervezas etiquetadas como sin gluten. Cumplen el límite de 20 ppm pero pueden activar la enfermedad celíaca, lo que cuestiona la suficiencia de los métodos de control vigentes.