Embora as origens da kombucha ainda sejam desconhecidas, o consenso indica que ela teria se originado na Manchúria, China, onde foram encontrados escritos mencionando o cogumelo de chá na época da dinastia Tsin, por volta de 206 a.C.
A cerveja é um exemplo perfeito do que em antropologia se conhece como convergência cultural, um fenômeno no qual civilizações separadas por oceanos e milênios chegaram à mesma solução tecnológica sem terem se influenciado.
A ideia de celebrar o Dia da IPA nasceu nas redes sociais em 2011, espalhando-se rapidamente pelo mundo como uma das datas de celebração mais importantes de um estilo de cerveja até hoje.
A tradição conta que Pitágoras, o célebre matemático e filósofo que fundou sua escola em Crotona, no sul da Itália, cansou-se de ver como alguns de seus discípulos abusavam do vinho durante os simpósios.
A história do jigger constitui o eixo fundamental sobre o qual se construiu a profissionalização da mixologia moderna, transformando um ofício baseado na intuição empírica em uma disciplina técnica exata.
A Igreja Católica mantém com o álcool uma relação estruturada em três planos: o vinho sacramental regulado pelo Direito Canônico, o Vaticano como mercado de consumo privilegiado e as marcas monásticas — das autenticamente produzidas por monges às que exploram apenas a estética religiosa. Entender essas diferenças muda a forma de olhar para rótulos como Chimay, Leffe, Chartreuse e Buckfast.
Uma das experiências mais estranhas que você pode ter em uma noite de cervejas acontece em Gante, Bélgica. Você entra em um bar de aparência medieval, pede uma caneca e, em vez de abrir a carteira para pagar, o garçom pede que você tire o sapato.
Os Mistérios de Eleusis eram celebrações anuais que tinham lugar no outono, aproximadamente a vinte quilômetros a oeste de Atenas, num santuário dedicado às deusas Deméter e Perséfone.
Esta norma é fundamental em setores como a alimentação, a enologia, a indústria cervejeira e a cosmética, onde a validade e a reprodutibilidade dos resultados dependem em grande parte das condições em que são realizados.
Trata-se de duas reações químicas responsáveis por grande parte da magia que ocorre no douramento do pão, na cor da carne grelhada, na aparência de uma cerveja, no aroma do café recém-torrado ou no sabor profundo de uma cebola caramelizada.
A ISO 4120 é a norma internacional que descreve a metodologia conhecida como teste triangular, projetada para determinar se existe ou não uma diferença sensorial perceptível entre dois produtos ou variantes do mesmo produto.
Um novo estudo dinamarquês introduz um fator inesperado para induzir turbidez controlada na cerveja: extratos de RNA de levedura capazes de gerar turbidez extrema em lagers cristalinas.
