Kopparberg Pear: notas de degustação e harmonizações recomendadas

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Em 1882, trinta e seis cervejeiros de Kopparberg, uma pequena vila de Västmanland, se uniram para produzir svagdricka, a cerveja tradicional sueca de baixo teor alcoólico. Mais de um século depois, essa mesma cervejaria faz a Kopparberg Pear, a perada doce que a casa chama de sua heroína e que propõe servir sobre uma montanha de gelo em um copo grande.

A história moderna da marca começou em 1994, quando os irmãos Peter e Dan-Anders Bronsman compraram uma cervejaria que vinha de uma falência. Sob sua gestão, a marca ficou conhecida fora da Suécia por suas sidras de fruta, entre as quais a Pear continua sendo a referência da casa.

Informações gerais

Nome: Kopparberg Pear
Produtor: Kopparbergs Bryggeri
Origem: Kopparberg, Suécia
Estilo: Perada
ABV: 4,5%
Copo ideal: Copo grande

Notas de degustação e impressões

A Kopparberg Pear é uma perada doce, leve e muito suculenta, com uma pera que se reconhece desde o primeiro gole. Seu perfil é o de um suco de pera madura com bolhas, sem arestas ácidas nem amargas, pensado para ser bebido bem gelado.

1. Aparência

Palha muito pálido, quase incolor contra a luz, límpida e brilhante, com uma carbonatação viva de bolha fina que sobe sem parar pelo copo e uma espuma branca mínima que desaparece em poucos segundos.

2. Aroma

Abre com pera madura e suco de pera em um nariz doce de intensidade média; no meio do nariz aparece um toque confeitado, próximo à bala de fruta, que lhe dá um ar mais de doceria do que de pomar.

3. Sabor

Começa doce, com suco de pera madura, um toque de maçã confeitada e uma acidez baixa que mal equilibra o açúcar; no meio da boca a fruta continua suculenta, sem amargor nem taninos, até um final curto, limpo e doce que deixa a pera na boca.

4. Sensação na boca

Corpo leve, ligeiro e de passagem fácil, sustentado por uma carbonatação viva, sem adstringência, sem calor alcoólico em seus 4,5% nem aspereza na passagem.

5. Impressão geral

Como produto, a Kopparberg Pear é uma perada comercial sem pretensões, doce do começo ao fim, com uma pera mais próxima do suco do que da fruta fermentada. Sua maior virtude é ter gosto de pera de verdade, algo que nem todas as sidras de fruta conseguem, embora quem procura secura ou um pouco de acidez vá achá-la enjoativa. Se você gosta de bebidas doces e refrescantes para um terraço no verão, sirva-a sobre bastante gelo, como pede a casa, porque o gelo que derrete a torna mais leve aos poucos. Se você vem de uma degustação de sidras secas ou de peradas tradicionais, por outro lado, vai achá-la mais perto do refrigerante do que do vinho de pera.

Harmonizações sugeridas

Seu dulçor marcado e sua acidez baixa a levam para as sobremesas de frutas, os queijos suaves e os pratos com um toque picante ou salgado que contraste com o açúcar.

1. Pratos principais

Um frango ao curry suave ou tacos de porco com abacaxi funcionam bem, porque o dulçor da pera acalma a picância, enquanto a bolha viva limpa a gordura entre uma garfada e outra.

2. Queijos

Um queijo azul cremoso, como um gorgonzola dolce, encontra nela o contraste clássico entre pera e queijo azul, já que o açúcar da perada suaviza o sal e a picância do mofo.

3. Pratos vegetarianos

Uma salada de rúcula com pera, nozes e queijo de cabra acompanha bem seu perfil frutado, porque a bebida repete a fruta do prato enquanto a bolha deixa o queijo mais leve.

4. Sobremesas

Um crumble de pera, uma torta de frutas ou um sorbet de limão são seu terreno natural, desde que a sobremesa não supere o dulçor da perada.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Qual é o teor alcoólico da Kopparberg Pear?

A Kopparberg Pear em garrafa de 33 e 50 cl tem 4,5% de álcool. Na Suécia também existe uma versão de 7% em lata de 50 cl.

2. A Kopparberg Pear é uma sidra ou uma perada?

É uma perada, a bebida fermentada de pera que em inglês se chama perry e que a marca vende como pear cider. O BJCP reúne as peradas com as sidras em seus guias de estilo, em uma categoria própria.

3. A Kopparberg Pear é doce?

Sim, é uma perada doce. A própria marca a classifica entre suas sidras doces e destaca a doçura da pera como sua principal característica.

4. Como servir a Kopparberg Pear?

A marca recomenda servi-la bem gelada, sobre bastante gelo em um copo grande. Assim ela ganha frescor, enquanto o gelo que derrete a torna mais leve aos poucos.

5. Quem fabrica a Kopparberg?

Quem a fabrica é a Kopparbergs Bryggeri, fundada em 1882 em Kopparberg, na Suécia, por trinta e seis cervejeiros. Desde 1994 pertence aos irmãos Peter e Dan-Anders Bronsman.

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