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En 1882, treinta y seis cerveceros de Kopparberg, un pequeño pueblo de Västmanland, se unieron para producir svagdricka, la cerveza tradicional sueca de baja graduación. Más de un siglo después, esa misma fábrica hace Kopparberg Pear, la perada dulce que la casa llama su héroe y que propone servir sobre una montaña de hielo en un vaso grande.
La historia moderna de la marca empezó en 1994, cuando los hermanos Peter y Dan-Anders Bronsman compraron una cervecería que venía de la quiebra. Bajo su gestión, la marca se hizo conocida fuera de Suecia por sus sidras de fruta, entre las que la Pear sigue siendo la referencia de la casa.
Información general
Nombre: Kopparberg Pear
Productor: Kopparbergs Bryggeri
Origen: Kopparberg, Suecia
Estilo: Perada
ABV: 4,5%
Cristalería: Vaso grande
Notas de cata e impresiones
Kopparberg Pear es una perada dulce, ligera y muy jugosa, con una pera que se reconoce desde el primer sorbo. Su perfil es el de un jugo de pera madura con burbujas, sin aristas ácidas ni amargas, pensado para beberse muy frío.
1. Apariencia
Pajizo muy pálido, casi incoloro a contraluz, limpia y brillante, con una carbonatación viva de burbuja fina que sube sin pausa por el vaso y una espuma blanca mínima que desaparece en pocos segundos.
2. Aroma
Se abre con pera madura y jugo de pera en una nariz dulce de intensidad media; a mitad de nariz aparece un matiz confitado, cercano al caramelo de fruta, que le da un aire más de golosina que de huerto.
3. Sabor
Inicia dulce, a jugo de pera madura con un toque de manzana confitada, con una acidez baja que apenas equilibra el azúcar; a mitad de boca la fruta se mantiene jugosa, sin amargor ni taninos, hasta un final corto, limpio y dulce que deja la pera en la boca.
4. Sensación en boca
Cuerpo ligero, liviano y expedito, sostenido por una carbonatación viva, sin astringencia, sin tibieza alcohólica en sus 4,5% ni rugosidad en el paso.
5. Impresión general
Como producto, Kopparberg Pear es una perada comercial sin pretensiones, dulce de principio a fin, con una pera más cercana al jugo que a la fruta fermentada. Su mayor virtud es que sabe a pera de verdad, algo que no todas las sidras de fruta consiguen, aunque a quien busca sequedad o algo de acidez le resultará empalagosa. Si te gustan las bebidas dulces y frescas para una terraza de verano, sírvela sobre mucho hielo, como pide la casa, porque el hielo que se derrite la aligera poco a poco. Si vienes de una cata de sidras secas o de peradas tradicionales, en cambio, la encontrarás más cerca del refresco que del vino de pera.
Maridajes sugeridos
Su dulzor marcado y su acidez baja la llevan hacia los postres de fruta, los quesos suaves y los platos con un punto picante o salado que contraste con el azúcar.
1. Comidas principales
Un pollo al curry suave o unos tacos de cerdo con piña funcionan bien, porque el dulzor de la pera calma el picante, mientras la burbuja viva limpia la grasa entre bocado y bocado.
2. Quesos
Un queso azul cremoso, como un gorgonzola dulce, encuentra en ella el contraste clásico entre pera y queso azul, ya que el azúcar de la perada suaviza la sal y el picor del moho.
3. Platos vegetarianos
Una ensalada de rúcula con pera, nueces y queso de cabra acompaña bien su perfil frutal, porque la bebida repite la fruta del plato mientras la burbuja aligera el queso.
4. Postres
Un crumble de pera, una tarta de frutas o un sorbete de limón son su terreno natural, siempre que el postre no supere el dulzor de la perada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuántos grados tiene Kopparberg Pear?
La Kopparberg Pear en botella de 33 y 50 cl tiene 4,5% de alcohol. En Suecia también existe una versión de 7% en lata de 50 cl.
2. ¿Kopparberg Pear es una sidra o una perada?
Es una perada, la bebida fermentada de pera que en inglés se llama perry y que la marca vende como pear cider. El BJCP las reúne con las sidras en sus guías de estilo, en una categoría propia para las peradas.
3. ¿Kopparberg Pear es dulce?
Sí, es una perada dulce. La propia marca la clasifica entre sus sidras dulces y destaca la dulzura de la pera como su rasgo principal.
4. ¿Cómo se sirve Kopparberg Pear?
La marca recomienda servirla muy fría, sobre abundante hielo en un vaso grande. Así gana frescura, mientras el hielo que se derrite la aligera poco a poco.
5. ¿Quién fabrica Kopparberg?
La fábrica Kopparbergs Bryggeri, fundada en 1882 en Kopparberg, Suecia, por treinta y seis cerveceros. Desde 1994 pertenece a los hermanos Peter y Dan-Anders Bronsman.
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