Somersby Apple Cider: notas de degustação e harmonizações recomendadas

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Somersby Apple Cider é a sidra de maçã de 4,5% que o Carlsberg Group lançou na Dinamarca em 2008. Em 2012 foi a que mais cresceu entre as dez principais marcas de sidra do mundo, segundo a Carlsberg, e hoje é vendida em mais de 40 países com versões adaptadas ao gosto de cada mercado.

A versão avaliada aqui é a que a marca vende na Europa continental, diferente da versão meio seca que a Carlsberg desenvolveu para o Reino Unido. Pela fruta de maçã de mesa, pela acidez fresca e pelo tanino quase imperceptível, ela se enquadra na categoria Common Cider, a mesma família de sidras modernas que analisamos em nosso guia sobre o que é a sidra e suas variedades.

Informações gerais

Nome: Somersby Apple Cider
Produtor: Somersby (Carlsberg Group)
Origem: Dinamarca
Estilo: Common Cider (BJCP C1A)
ABV: 4,5%
Dulçor: 7,8 a 10 g de açúcar por 100 ml
Calorias: 200 kcal
Maçãs: Não declaradas pelo produtor
Copo ideal: Taça balão ou copo de sidra

Notas de degustação e impressões

Esta sidra moderna e doce foi pensada acima de tudo para refrescar. O perfil gira em torno da maçã madura e do equilíbrio entre o açúcar e a acidez.

1. Aparência

Dourado pálido com reflexos de palha contra a luz, límpida e brilhante, sem nenhum traço de turbidez, com uma borbulha constante que sobe do fundo e se concentra no centro da taça.

2. Aroma

Abre com um nariz franco de suco de maçã madura e maçã verde recém-cortada, em seguida surgem notas de compota leve sobre um fundo floral suave, e no final a maçã madura volta a assumir o protagonismo, limpa e sem notas de adega.

3. Sabor

A entrada é doce, com a maçã suculenta em primeiro plano, no meio de boca uma acidez fresca e moderada sustenta o açúcar e impede que o conjunto fique enjoativo, e rumo a um final curto e limpo a maçã volta com uma leve lembrança cítrica e um retrogosto frutado que se apaga rápido.

4. Sensação na boca

Corpo leve a médio, de estrutura simples, com uma carbonatação moderada que alivia o dulçor e traz frescor, com um tanino quase imperceptível, sem adstringência e sem calor alcoólico, de passagem ágil e fácil de beber.

5. Impressão geral

Somersby Apple é a maçã de mesa em sua expressão mais direta, doce, frutada e de acidez amável, uma sidra que abre mão da complexidade das sidras das Astúrias, da Normandia ou de Somerset para ser compreendida no primeiro gole, pensada para ser servida bem gelada e bebida sem pausa em um terraço de verão, e nessa simplicidade bem executada, sem arestas nem defeitos, está a razão de a Carlsberg tê-la levado a mais de 40 países.

Harmonizações sugeridas

Seu dulçor e sua acidez fazem dela uma boa companheira de pratos salgados com gordura e de sobremesas de fruta, desde que o prato não seja mais doce que a própria sidra.

1. Pratos principais

Um lombo de porco assado com maçãs ou costelinhas glaceadas são a harmonização mais natural, porque a acidez da sidra corta a gordura do porco e seu dulçor encontra as notas caramelizadas do assado, enquanto a carbonatação limpa o paladar entre uma garfada e outra.

2. Queijos

Um brie ou um camembert jovens funcionam muito bem, já que a borbulha e a acidez aliviam a cremosidade da casca florida, e um cheddar suave traz um contraste salgado que realça a fruta da sidra.

3. Pratos vegetarianos

Uma salada de folhas verdes com nozes, queijo de cabra e vinagrete de mostarda encontra no dulçor da sidra um contraponto para a acidez do molho, e um curry de legumes pouco picante ganha suavidade com ela.

4. Sobremesas

Uma torta de maçã ou um crumble de frutas de outono prolongam o perfil da sidra, e convém escolher sobremesas de dulçor moderado para que a bebida não pareça sem graça nem ácida em comparação.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Somersby é uma sidra ou um refrigerante alcoólico?

Na maioria dos países da Europa continental é vendida como sidra, elaborada com vinho de maçã, água, açúcar e suco concentrado de maçã. A receita muda conforme o mercado, e na Alemanha o rótulo declara vinho de fruta em vez de vinho de maçã.

2. Qual o teor alcoólico e quantas calorias tem a Somersby Apple?

Tem 4,5% de álcool. Seus rótulos europeus declaram entre 59 e 63 kcal por 100 ml, cerca de 200 kcal por garrafa de 330 ml.

3. A Somersby do Reino Unido é igual à europeia?

Não. A Carlsberg lançou em 2012 uma versão adaptada ao paladar britânico, meio seca e sem aromas nem adoçantes artificiais, com uma receita diferente da vendida na Europa continental.

4. A que temperatura servir a Somersby Apple?

A marca não indica uma temperatura exata. Recomendamos servi-la de 4 a 6 °C, em taça balão ou copo de sidra, e com gelo se a ideia for um drinque mais longo.

5. De onde é a Somersby?

É uma marca do Carlsberg Group, a cervejaria dinamarquesa com sede em Copenhague. Foi lançada na Dinamarca em 2008 e hoje é vendida em mais de 40 países.

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