Sidra 1888: notas de degustação e harmonizações recomendadas

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Sidra 1888 é a sidra de 5% que a Sáenz Briones elabora no Alto Valle de Río Negro com maçãs vermelhas da Patagônia argentina. Seu nome coincide com o ano em que começou a operar a empresa, que pertence à chilena CCU desde 2010.

A Sáenz Briones também é dona das sidras Real e La Victoria. A 1888 é elaborada com 100% de maçãs vermelhas selecionadas e colhidas no Alto Valle de Río Negro e adoçada de forma natural, e seu ingrediente principal são as maçãs Red Delicious da região.

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Informações gerais

Nome: Sidra 1888
Produtor: Sáenz Briones (CCU)
Origem: Alto Valle de Río Negro, Argentina
Estilo: Common Cider
ABV: 5%
Dulçor: Doce
Calorias: Não declaradas
Maçãs: Red Delicious
Copo ideal: Taça flute ou taça balão

Notas de degustação e impressões

A 1888 é uma sidra meio doce, leve e frisante, fácil e refrescante, que gira em torno da maçã vermelha doce. É uma sidra de brinde e de dia quente, mais do que de refeição longa.

1. Aparência

Amarelo claro e cristalino, com uma efervescência viva e uma espuma branca de baixa retenção que se desfaz poucos segundos depois de servida.

2. Aroma

O nariz traz maçã doce e fresca, de maçã vermelha madura, com um fundo levemente levedurado que aparece ao abrir a garrafa.

3. Sabor

Doce e leve desde a entrada, com a maçã vermelha madura em primeiro plano e um dulçor que manda sem chegar a enjoar, avança com pouca acidez e uma levíssima adstringência rumo a um final de duração média, suave e ainda doce.

4. Sensação na boca

Corpo leve, frisante, com uma carbonatação viva que refresca e alivia o açúcar, e uma adstringência apenas perceptível que não chega a secar a boca.

5. Impressão geral

A 1888 é uma sidra amável e sem pretensões, doce mas não enjoativa, que funciona bem gelada no brinde de fim de ano ou em um dia de calor, embora seu dulçor e seu perfil simples não convidem a emendar uma garrafa atrás da outra. Quem procura a acidez e a complexidade de uma sidra natural não vai encontrá-las aqui.

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Harmonizações sugeridas

Seu dulçor e sua borbulha a aproximam dos sabores das festas, mas ela também funciona com pratos salgados que tenham alguma gordura ou um toque de sal.

1. Pratos principais

Um pernil de porco ou um vitel toné, dois clássicos da mesa natalina argentina, encontram na 1888 uma companheira natural, porque seu dulçor acompanha a carne e a borbulha limpa a gordura do molho entre uma garfada e outra.

2. Queijos

Um queijo de massa mole como o cremoso argentino ou um brie jovem combinam bem com sua fruta, e um queijo azul suave cria um contraste salgado e doce que realça a maçã.

3. Pratos vegetarianos

Uma salada de folhas verdes com maçã, nozes e queijo de cabra prolonga o perfil frutado da sidra, e empanadas de legumes com um toque de cominho ganham frescor com sua borbulha.

4. Sobremesas

O panetone e as frutas secas das festas são seu terreno natural, enquanto uma torta de maçã ou um sorvete de creme funcionam desde que a sobremesa não supere o dulçor da própria sidra.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Por que a sidra se chama 1888?

O nome coincide com o ano em que começou a operar a Sáenz Briones, a empresa argentina que a elabora. A companhia também é dona das marcas de sidra Real e La Victoria.

2. Qual é o teor alcoólico da sidra 1888?

Tem 5% de álcool. Coincide com o mínimo de 5% que o Código Alimentario Argentino exige desde 2025 para que uma bebida possa se chamar sidra.

3. A sidra 1888 é doce ou seca?

É uma sidra doce, adoçada de forma natural segundo a marca. Tem aroma de maçã vermelha e um paladar leve e refrescante, sem chegar a ser enjoativa.

4. Com quais maçãs é feita a sidra 1888?

É elaborada com 100% de maçãs vermelhas selecionadas e colhidas no Alto Valle de Río Negro, e seu ingrediente principal é a variedade Red Delicious. A sidra é adoçada de forma natural.

5. Como servir a sidra 1888?

A marca recomenda tomá-la bem gelada, inclusive com bastante gelo, e sugere acrescentar uma rodela de limão ou algumas gotas de bitter. De nossa parte, recomendamos a taça flute para conservar a borbulha, ou a taça balão se for servida com gelo.