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Sidra 1888 es la sidra de 5% que Sáenz Briones elabora en el Alto Valle de Río Negro con manzanas rojas de la Patagonia argentina. Su nombre coincide con el año en que empezó a operar la empresa, que pertenece a la chilena CCU desde 2010.
Sáenz Briones es también dueña de las sidras Real y La Victoria. La 1888 se elabora con un 100% de manzanas rojas seleccionadas y cosechadas en el Alto Valle de Río Negro y se endulza de forma natural, y su ingrediente principal son las manzanas Red Delicious de la región.
Información general
Nombre: Sidra 1888
Productor: Sáenz Briones (CCU)
Origen: Alto Valle de Río Negro, Argentina
Estilo: Common Cider
ABV: 5%
Dulzor: Dulce
Calorías: No declaradas
Manzanas: Red Delicious
Cristalería: Copa flauta o copa balón
Notas de cata e impresiones
La 1888 es una sidra semidulce, ligera y chispeante, fácil y refrescante, que gira alrededor de la manzana roja dulce. Es una sidra de brindis y de calor, más que de mesa larga.
1. Apariencia
Amarillo claro y cristalino, con una efervescencia viva y una espuma blanca de baja retención que se disuelve pocos segundos después de servirla.
2. Aroma
La nariz trae manzana dulce y fresca, de manzana roja madura, con un fondo levemente levaduroso que asoma al abrir la botella.
3. Sabor
Dulce y ligera desde la entrada, con la manzana roja madura en primer plano y un dulzor que manda sin llegar a empalagar, avanza con poca acidez y una ligerísima astringencia hacia un final de duración media, suave y todavía dulce.
4. Sensación en boca
Cuerpo ligero, chispeante, con una carbonatación viva que refresca y aligera el azúcar, y una astringencia apenas perceptible que no llega a secar la boca.
5. Impresión general
La 1888 es una sidra amable y sin pretensiones, dulce pero no empalagosa, que funciona muy fría en el brindis de fin de año o en un día de calor, aunque su dulzor y su perfil sencillo hacen que no invite a encadenar una botella tras otra. Quien busque la acidez y la complejidad de una sidra natural no la encontrará aquí.
Maridajes sugeridos
Su dulzor y su burbuja la acercan a los sabores de las fiestas, pero también funciona con platos salados que tengan algo de grasa o un punto de sal.
1. Comidas principales
Un pernil de cerdo o un vitel toné, dos clásicos de la mesa navideña argentina, encuentran en la 1888 una compañera natural, porque su dulzor acompaña la carne y la burbuja limpia la grasa de la salsa entre bocado y bocado.
2. Quesos
Un queso de pasta blanda como el cremoso argentino o un brie joven se llevan bien con su fruta, y un queso azul suave crea un contraste salado y dulce que realza la manzana.
3. Platos vegetarianos
Una ensalada de hojas verdes con manzana, nueces y queso de cabra prolonga el perfil frutal de la sidra, y unas empanadas de verdura con un toque de comino ganan frescura con su burbuja.
4. Postres
El pan dulce y las frutas secas de las fiestas son su terreno natural, mientras que una tarta de manzana o un helado de crema funcionan siempre que el postre no supere el dulzor de la propia sidra.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué la sidra se llama 1888?
El nombre coincide con el año en que empezó a operar Sáenz Briones, la empresa argentina que la elabora. La compañía es también dueña de las marcas de sidra Real y La Victoria.
2. ¿Cuántos grados tiene la sidra 1888?
Tiene 5% de alcohol. Es algo más que el mínimo de 4,5% que el Código Alimentario Argentino exige para que una bebida se llame sidra.
3. ¿Qué opinan los consumidores de la sidra 1888?
En Untappd suma más de 100 valoraciones, con una media de 3,59 sobre 5. Quienes la prueban la describen como dulce pero no empalagosa, ligera y refrescante, con aroma de manzana roja, y varios señalan que es demasiado dulce para considerarla una sidra seca.
4. ¿Con qué manzanas se hace la sidra 1888?
Se elabora con un 100% de manzanas rojas seleccionadas y cosechadas en el Alto Valle de Río Negro, y su ingrediente principal es la variedad Red Delicious. La sidra se endulza de forma natural.
5. ¿Cómo se sirve la sidra 1888?
La marca recomienda tomarla muy fría, incluso con mucho hielo, y sugiere añadir una rodaja de limón o unas gotas de bitter. Por nuestra parte, recomendamos la copa flauta para conservar la burbuja, o la copa balón si se sirve con hielo.
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