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El Gaitero Clásica es la sidra espumosa tradicional de El Gaitero, la casa que los hermanos Alberto y Eladio del Valle, Bernardo de la Ballina y Ángel Fernández fundaron en 1890 en Villaviciosa, Asturias, y que hoy se presenta como la sidra famosa en el mundo entero.
La empresa nació elaborando sidra espumosa, o sidra champanada, porque el gas ayudaba a que la bebida resistiera los largos viajes de la emigración asturiana hacia América. Según la ficha de la casa, se elabora con una mezcla de manzanas escogidas por su riqueza aromática, fermenta lentamente a baja temperatura y después se clarifica, se filtra, se endulza y se carbonata.
Información general
Nombre: El Gaitero Clásica
Productor: El Gaitero
Origen: Villaviciosa, Asturias, España
Estilo: Sidra espumosa asturiana
ABV: 4,1%
Dulzor: Extra semiseca
Calorías: No declaradas
Manzanas: Mezcla de manzanas de sidra
Cristalería: Copa flauta
Notas de cata e impresiones
El Gaitero Clásica es una sidra espumosa semiseca que divide opiniones, dulce para unos y seca para otros, de manzana fermentada y burbuja abundante. Es una sidra sencilla y fácil de beber, más de aperitivo que de cata.
1. Apariencia
Amarillo pajizo con matices dorados, limpia, con una burbuja abundante y una carbonatación por encima de la media que se nota viva en la copa.
2. Aroma
La nariz recuerda al jugo de manzana fermentado, con fruta fresca y un punto de manzana verde, y en algunas botellas asoma un leve toque rústico.
3. Sabor
La entrada es dulce y punzante a la vez, con manzana fermentada y una acidez de manzana verde que equilibra el azúcar, a mitad de boca aparecen un ligero amargor y algo de astringencia, y el final es seco, con un recuerdo de levadura.
4. Sensación en boca
Cuerpo ligero, con una carbonatación alta y algo punzante, una astringencia suave y un paso fácil que la hace muy bebible bien fría.
5. Impresión general
El Gaitero Clásica no es una sidra compleja, y su valoración media modesta lo refleja, pero cumple como sidra espumosa de aperitivo, con manzana, burbuja y un dulzor que la hace accesible. Quien busque la manzana y la acidez de una sidra natural asturiana encontrará más carácter en una botella de escanciar.
Maridajes sugeridos
La propia casa la recomienda con comidas ligeras y como aperitivo, y su acidez y su burbuja la hacen especialmente útil con platos salados y frituras.
1. Comidas principales
Unas almejas a la marinera o una merluza a la sidra son maridajes naturales, porque la acidez de la sidra realza el marisco y el pescado blanco, y la burbuja limpia el paladar de la salsa entre bocado y bocado.
2. Quesos
Los quesos asturianos de pasta blanda, como el afuega’l pitu, o un queso de cabra joven encuentran en su acidez un contrapunto fresco, mientras que un queso azul como el cabrales necesita la burbuja para limpiar su intensidad.
3. Platos vegetarianos
Unas croquetas de setas o una tortilla de patatas funcionan muy bien, ya que la carbonatación corta la fritura y la acidez aligera el huevo y la patata.
4. Postres
Un arroz con leche o unas casadielas, dos dulces asturianos, piden una sidra con algo de dulzor como esta, siempre que el postre no resulte mucho más dulce que la propia bebida.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuántos grados tiene la sidra El Gaitero?
El Gaitero Clásica tiene 4,1% de alcohol, según la ficha de la casa. La misma graduación tiene el botellín de 25 cl de su sidra espumosa tradicional.
2. ¿La sidra El Gaitero es dulce?
La casa la define como extra semiseca. En Untappd, donde suma casi 2.900 valoraciones con una media de 3,25 sobre 5, las opiniones se dividen, porque unos la encuentran dulce y muy accesible y otros seca y refrescante, y algunos consumidores habituales señalan que hoy es más dulce que hace años.
3. ¿Qué diferencia hay entre El Gaitero Clásica y El Gaitero Etiqueta Negra?
La Clásica es una sidra espumosa carbonatada de 4,1%. La Etiqueta Negra es una sidra natural espumosa con Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, de 7%, elaborada con variedades asturianas como Raxao y Perico y con el gas natural de una segunda fermentación.
4. ¿Desde cuándo existe El Gaitero?
La empresa se fundó en 1890 en Villaviciosa, Asturias, de la mano de las familias Valle, Ballina y Fernández. Empezó elaborando sidra espumosa para que resistiera los viajes de la emigración asturiana hacia América.
5. ¿A qué temperatura se sirve El Gaitero Clásica?
La casa recomienda servirla entre 7 y 10 °C. La ficha indica también que no contiene gluten, que es apta para veganos y que contiene sulfitos.
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