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Trabanco Sidra Natural Tradicional es la sidra de etiqueta amarilla de la casa fundada por Emilio Trabanco, que elabora sidra desde 1925 en Lavandera, y una de las sidras naturales asturianas.
A diferencia de las sidras espumosas, como la El Gaitero Clásica, la sidra natural no lleva gas añadido y se sirve escanciada, vertida desde lo alto para airearla y despertar su carácter. Trabanco la elabora con variedades de manzana de sidra cuyo mosto fermenta con levaduras naturales, principalmente en toneles de madera de castaño.
Información general
Nombre: Trabanco Sidra Natural Tradicional
Productor: Sidra Trabanco
Origen: Gijón, Asturias, España
Estilo: Spanish Cider
ABV: 6%
Dulzor: Seca
Calorías: No declaradas
Manzanas: Amargas, ácidas y aciduladas
Cristalería: Vaso de sidra
Notas de cata e impresiones
Trabanco Tradicional es una sidra natural seca, ácida y casi sin gas, con el punto rústico y ligeramente avinagrado de la sidra asturiana de escanciar. No es una sidra para todos los paladares, pero sí una de las más accesibles de su estilo.
1. Apariencia
Amarillo vivo, con un gas apenas perceptible en la botella, y al escanciarla forma un buen espalme, esa corona de espuma que se abre al romper contra el vaso y no persiste.
2. Aroma
La nariz es seca y rústica, con manzana madura, notas de madera, un fondo de manzana algo pasada y un toque acético ligero que el escanciado ayuda a liberar.
3. Sabor
La entrada es seca y ácida, con la manzana en primer plano y una acidez viva con matices lácticos, a mitad de boca aparecen la madera y un punto avinagrado que recuerda a una lambic vieja, y el final es seco y corto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, prácticamente sin carbonatación una vez escanciada, con una acidez marcada y los taninos secos marcando la estructura.
5. Impresión general
Trabanco Tradicional es una buena puerta de entrada a la sidra natural asturiana, seca, ácida y con el carácter rústico propio del estilo, aunque su toque acético y sus notas de manzana pasada pueden desconcertar a quien llega desde las sidras espumosas y dulces. Escanciada, fresca y con comida, en una sidrería, es donde mejor se entiende.
Maridajes sugeridos
La sequedad, los taninos y la acidez de la sidra natural la convierten en compañera natural de la cocina asturiana, sobre todo de los platos con grasa, sal o mar.
1. Comidas principales
Una fabada asturiana o un cachopo encuentran en esta sidra su contrapunto clásico, porque la acidez y los taninos secos cortan la grasa del compango y del rebozado, y cada culete limpia el paladar para el siguiente bocado.
2. Quesos
Un Cabrales o un Gamonéu, dos quesos azules asturianos, se equilibran con la sequedad de la sidra, que suaviza su intensidad, mientras que un queso de vaca curado gana frescura con su acidez.
3. Platos vegetarianos
Unas setas salteadas con ajo o unos pimientos asados funcionan muy bien, ya que las notas de hierbas aromáticas de la sidra acompañan a los sabores terrosos y vegetales.
4. Postres
Un queso fresco con miel o una tarta de manzana poco dulce son la mejor opción, porque una sidra seca como esta no acompaña bien los postres muy azucarados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué opinan los consumidores de la sidra Trabanco?
En Untappd suma más de 4.400 valoraciones, con una media de 3,64 sobre 5. Quienes la prueban destacan que es seca, ácida y casi sin gas, con notas de madera y de manzana algo pasada, y varios la recomiendan como primera sidra natural, aunque a otros les resulta demasiado acética.
2. ¿Qué es el espalme de la sidra?
Es la espuma que se forma cuando la sidra natural se escancia y rompe contra el vaso. Trabanco destaca el buen espalme de su sidra tradicional, una corona que se forma al servir y no persiste.
3. ¿Cómo se sirve la sidra natural Trabanco?
Se escancia, vertiéndola desde lo alto de la botella hacia un vaso ancho sostenido a la altura de la cintura, en pequeñas cantidades llamadas culetes que se beben enseguida. El escanciado airea la sidra y libera su carácter.
4. ¿Desde cuándo existe Sidra Trabanco?
La casa elabora sidra desde 1925 en Lavandera, Gijón, y su fundador fue Emilio Trabanco. En 1963 tomaron el relevo sus hijos Vicente y Alicia, y la tradición familiar se ha transmitido hasta la generación actual.
5. ¿Qué diferencia hay entre la sidra natural y la sidra espumosa?
La sidra natural conserva solo el gas residual de su fermentación y se sirve escanciada. La espumosa tiene gas añadido o procedente de una segunda fermentación, y se sirve como un espumoso, a menudo con algo de dulzor.
Recomendamos
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