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El Gaitero Clásica é a sidra espumante tradicional da El Gaitero, a casa que os irmãos Alberto e Eladio del Valle, Bernardo de la Ballina e Ángel Fernández fundaram em 1890 em Villaviciosa, nas Astúrias, e que hoje se apresenta como a sidra famosa no mundo inteiro.
A empresa nasceu elaborando sidra espumante, ou sidra champanhizada, porque o gás ajudava a bebida a resistir às longas viagens da emigração asturiana rumo à América. Segundo a ficha da casa, ela é elaborada com uma mistura de maçãs escolhidas por sua riqueza aromática, fermenta lentamente em baixa temperatura e depois é clarificada, filtrada, adoçada e carbonatada.
Informações gerais
Nome: El Gaitero Clásica
Produtor: El Gaitero
Origem: Villaviciosa, Astúrias, Espanha
Estilo: Sidra espumante asturiana
ABV: 4,1%
Dulçor: Extra meio seca
Calorias: Não declaradas
Maçãs: Mistura de maçãs de sidra
Copo ideal: Taça flute
Notas de degustação e impressões
El Gaitero Clásica é uma sidra espumante meio seca que divide opiniões, doce para uns e seca para outros, de maçã fermentada e borbulha abundante. É uma sidra simples e fácil de beber, mais de aperitivo que de degustação.
1. Aparência
Amarelo palha com matizes dourados, límpida, com uma borbulha abundante e uma carbonatação acima da média que se mostra viva na taça.
2. Aroma
O nariz lembra suco de maçã fermentado, com fruta fresca e um toque de maçã verde, e em algumas garrafas aparece um leve traço rústico.
3. Sabor
A entrada é doce e pungente ao mesmo tempo, com maçã fermentada e uma acidez de maçã verde que equilibra o açúcar, no meio de boca surgem um leve amargor e alguma adstringência, e o final é seco, com uma lembrança de levedura.
4. Sensação na boca
Corpo leve, com uma carbonatação alta e um tanto pungente, uma adstringência suave e uma passagem fácil que a torna muito bebível bem gelada.
5. Impressão geral
El Gaitero Clásica não é uma sidra complexa, e sua avaliação média modesta reflete isso, mas cumpre seu papel como sidra espumante de aperitivo, com maçã, borbulha e um dulçor que a torna acessível. Quem procura a maçã e a acidez de uma sidra natural asturiana encontrará mais caráter em uma garrafa de escanciar.
Harmonizações sugeridas
A própria casa a recomenda com refeições leves e como aperitivo, e sua acidez e sua borbulha a tornam especialmente útil com pratos salgados e frituras.
1. Pratos principais
Vôngoles à marinheira ou uma merluza à sidra são harmonizações naturais, porque a acidez da sidra realça os frutos do mar e o peixe branco, e a borbulha limpa o paladar do molho entre uma garfada e outra.
2. Queijos
Os queijos asturianos de massa mole, como o afuega’l pitu, ou um queijo de cabra jovem encontram em sua acidez um contraponto fresco, enquanto um queijo azul como o cabrales precisa da borbulha para limpar sua intensidade.
3. Pratos vegetarianos
Croquetes de cogumelos ou uma tortilha de batatas funcionam muito bem, já que a carbonatação corta a fritura e a acidez alivia o ovo e a batata.
4. Sobremesas
Um arroz-doce ou casadielas, dois doces asturianos, pedem uma sidra com algum dulçor como esta, desde que a sobremesa não seja muito mais doce que a própria bebida.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Qual é o teor alcoólico da sidra El Gaitero?
El Gaitero Clásica tem 4,1% de álcool, segundo a ficha da casa. A garrafinha de 25 cl de sua sidra espumante tradicional tem a mesma graduação.
2. A sidra El Gaitero é doce?
A casa a define como extra meio seca. No Untappd, onde soma quase 2.900 avaliações com média de 3,25 de 5, as opiniões se dividem, porque uns a acham doce e muito acessível e outros seca e refrescante, e alguns consumidores habituais apontam que hoje ela é mais doce do que anos atrás.
3. Qual a diferença entre El Gaitero Clásica e El Gaitero Etiqueta Negra?
A Clásica é uma sidra espumante carbonatada de 4,1%. A Etiqueta Negra é uma sidra natural espumante com Denominação de Origem Protegida Sidra de Asturias, de 7%, elaborada com variedades asturianas como Raxao e Perico e com o gás natural de uma segunda fermentação.
4. Desde quando existe a El Gaitero?
A empresa foi fundada em 1890 em Villaviciosa, nas Astúrias, pelas famílias Valle, Ballina e Fernández. Começou elaborando sidra espumante para que ela resistisse às viagens da emigração asturiana rumo à América.
5. A que temperatura servir El Gaitero Clásica?
A casa recomenda servi-la de 7 a 10 °C. A ficha também indica que não contém glúten, que é apta para veganos e que contém sulfitos.
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