Sidra 1888 : notes de dégustation et accords recommandés

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Sidra 1888 est le cidre à 5% que Sáenz Briones élabore dans l’Alto Valle du Río Negro avec des pommes rouges de la Patagonie argentine. Son nom correspond à l’année où l’entreprise, propriété du groupe chilien CCU depuis 2010, a commencé ses activités.

Sáenz Briones possède aussi les cidres Real et La Victoria. Le 1888 est élaboré à partir de 100% de pommes rouges sélectionnées et récoltées dans l’Alto Valle du Río Negro, il est sucré de façon naturelle, et son ingrédient principal est la pomme Red Delicious de la région.

Informations générales

Nom : Sidra 1888
Producteur : Sáenz Briones (CCU)
Origine : Alto Valle du Río Negro, Argentine
Style : Common Cider
ABV : 5%
Sucrosité : Doux
Calories : Non déclarées
Pommes : Red Delicious
Verrerie : Flûte ou verre ballon

Notes de dégustation et impressions

Le 1888 est un cidre demi-doux, léger et pétillant, facile et rafraîchissant, qui tourne autour de la pomme rouge sucrée. C’est un cidre pour trinquer et pour les jours de chaleur, plus que pour un long repas.

1. Apparence

Jaune clair et cristallin, avec une effervescence vive et une mousse blanche de faible tenue qui se dissout quelques secondes après le service.

2. Arôme

Le nez apporte une pomme douce et fraîche, de pomme rouge mûre, sur un fond légèrement levuré qui pointe à l’ouverture de la bouteille.

3. Saveur

Doux et léger dès l’attaque, avec la pomme rouge mûre au premier plan et une douceur qui domine sans devenir écœurante, il avance avec peu d’acidité et une très légère astringence vers une finale de longueur moyenne, souple et encore sucrée.

4. Sensation en bouche

Corps léger, pétillant, avec une carbonatation vive qui rafraîchit et allège le sucre, et une astringence à peine perceptible qui n’assèche pas la bouche.

5. Impression générale

C’est un cidre aimable et sans prétention, doux mais pas écœurant, qui fonctionne très frais pour trinquer au Nouvel An ou par une journée de chaleur, même si sa douceur et son profil simple n’invitent pas à enchaîner les bouteilles. Qui cherche l’acidité et la complexité d’un cidre naturel ne les trouvera pas ici.

Accords suggérés

Sa douceur et sa bulle le rapprochent des saveurs des fêtes, mais il fonctionne aussi avec des plats salés un peu gras ou bien relevés en sel.

1. Plats principaux

Un pernil de porc rôti ou un vitel toné, deux classiques de la table de Noël argentine, trouvent dans le 1888 un compagnon naturel, car sa douceur accompagne la viande et la bulle nettoie le gras de la sauce entre deux bouchées.

2. Fromages

Un fromage à pâte molle comme le cremoso argentin ou un brie jeune s’accordent bien avec son fruit, et un bleu doux crée un contraste salé et sucré qui rehausse la pomme.

3. Plats végétariens

Une salade de jeunes pousses aux pommes, aux noix et au fromage de chèvre prolonge le profil fruité du cidre, et des empanadas aux légumes relevées d’une pointe de cumin gagnent en fraîcheur grâce à sa bulle.

4. Desserts

Le pan dulce et les fruits secs des fêtes sont son terrain naturel, tandis qu’une tarte aux pommes ou une glace à la crème fonctionnent à condition que le dessert ne dépasse pas la douceur du cidre lui-même.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Pourquoi le cidre s’appelle-t-il 1888 ?

Son nom correspond à l’année où Sáenz Briones, l’entreprise argentine qui l’élabore, a commencé ses activités. La société possède aussi les marques de cidre Real et La Victoria.

2. Quel est le degré d’alcool du cidre 1888 ?

Il titre 5% d’alcool. C’est un peu plus que le minimum de 4,5% exigé par le Código Alimentario Argentino pour qu’une boisson puisse porter le nom de cidre.

3. Que pensent les consommateurs du cidre 1888 ?

Sur Untappd, il cumule plus de 100 notes, avec une moyenne de 3,59 sur 5. Ceux qui l’ont goûté le décrivent comme doux mais pas écœurant, léger et rafraîchissant, avec un arôme de pomme rouge, et plusieurs soulignent qu’il est trop sucré pour être considéré comme un cidre sec.

4. Avec quelles pommes le cidre 1888 est-il élaboré ?

Il est élaboré à partir de 100% de pommes rouges sélectionnées et récoltées dans l’Alto Valle du Río Negro, et son ingrédient principal est la variété Red Delicious. Le cidre est sucré de façon naturelle.

5. Comment servir le cidre 1888 ?

La marque recommande de le boire très frais, voire avec beaucoup de glaçons, et suggère d’ajouter une rondelle de citron ou quelques gouttes de bitter. Pour notre part, nous recommandons la flûte pour préserver la bulle, ou le verre ballon s’il est servi avec des glaçons.

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