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O tradicional chá verde japonês, chamado matcha, não é mais apenas uma moda em cafeterias especializadas, salões de chá e restaurantes, onde é servido como ingrediente de confeitaria e até sorvetes. O que acontece quando o misturamos com cerveja?
Foi em 2013 que muitos japoneses começaram a compartilhar suas experiências combinando cerveja com matcha no Twitter, mas até aquele momento, a tendência nas cafeterias e bares de Tóquio consistia em misturar cerveja com chá matcha separadamente.
O resultado era um coquetel suave, com leve amargor e textura aveludada, ao qual se somava uma espuma leve e suave.
Essa combinação única rapidamente se expandiu além do Japão, chegando a outras partes da Ásia, das Américas e da Europa.
Uma combinação surpreendente
A cerveja com chá matcha é um exemplo de como as notas frutadas, vegetais e amargas do matcha interagem positivamente com os sabores de cereal e a carbonatação da cerveja.
Essa interação desafia a ideia de que amargo mais amargo sempre resulta em mais amargor. Embora o lúpulo e o matcha possam parecer ingredientes completamente diferentes, ao serem combinados criam uma surpreendente harmonia de sabores.
O que os faz se complementar?
Ambos contribuem com um toque de amargor à mistura de forma complementar: o lúpulo equilibra os sabores doces do malte, enquanto o matcha complementa a nota amarga do lúpulo, criando um interessante equilíbrio e complexidade de sabor.
Tanto o lúpulo quanto o matcha possuem notas herbais e frutadas. O lúpulo pode ter aromas florais e cítricos, enquanto o matcha tem notas vegetais e de frutas, variando de acordo com sua qualidade e origem.
Essas características se mesclam, adicionando profundidade e diferentes camadas ao sabor final. Além disso, o matcha, por ser um pó fino, confere à cerveja uma textura suave e aveludada, especialmente na espuma.
Receita de cerveja com matcha
Para preparar cerveja com matcha, recomenda-se usar cervejas estilo hazy, amber lager ou lagers claras, que tragam um toque justo de dulçor de grãos para complementar o amargor característico do matcha, criando uma combinação equilibrada e refrescante.
Ingredientes
- 250 ml de cerveja
- 100 ml de água morna
- ½ colher de chá de matcha em pó
Instruções
- Em uma tigela pequena, adicionar o matcha em pó, verter a água morna (80°C) e mexer até dissolver completamente, evitando os grumos
- Verter a mistura sobre uma caneca americana ou uma taça tulipa, cheias de cerveja bem gelada, e misturar suavemente com uma colher de coquetel até obter uma mistura homogênea
- Servir imediatamente e, opcionalmente, decorar com uma rodela de limão ou uma pitada de matcha em pó por cima.
Cervejas com matcha
Mas essa mistura não se restringe mais a bares ou cafeterias, pois várias cervejarias ao redor do mundo já começaram a lançar suas próprias versões engarrafadas de cerveja com matcha.
Uma das mais destacadas é a japonesa Kizakura Matcha IPA, com aroma de tangerina, suaves matizes maltados, equilibrada, com um amargor agradável e corpo completo, que se destaca pelo sabor refinado do matcha de Kyoto, que perdura suavemente até o final.
Nos Estados Unidos, várias cervejarias artesanais já estão experimentando, como a Stone Brewing, que lançou uma edição limitada de cerveja com matcha, muito bem recebida pelos entusiastas.
Na Austrália, a cervejaria Matcha Made in Heaven criou uma linha completa de cervejas infusionadas com chá matcha, destacando-se por seus sabores únicos e suas vibrantes cores.
Na Espanha, a cervejaria Bierboi lançou a Natsume, uma IPA com chá matcha japonês — uma bebida intensa, com notas doces e ligeiramente amargas, que conquistou tanto os amantes de cerveja quanto os de chá.
Além disso, muitos pubs e bares japoneses, como o 29B Teahouse em Nova York, o Kintan Japanese BBQ em Londres e o Monkey Trio em Manchester, assim como os restaurantes Japan House em Los Angeles, Berlim e Londres, fizeram da cerveja com chá matcha uma de suas bebidas estrela.
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