Duvel Moortgat é uma cervejaria familiar fundada em 1871 por Jan-Leonard Moortgat na cidade de Breendonk, sendo uma das mais de 3.000 cervejarias que operavam na Bélgica naquela época.
Da seleção dos ingredientes à fermentação final, a química é essencial para entender como sabores e aromas se desenvolvem, permitindo aos cervejeiros ajustar o processo para resultados específicos.
O Sahti é uma cerveja ancestral originária da Finlândia, reconhecida por seu sabor único, processo de fabricação tradicional e caráter rústico, com o zimbro desempenhando um papel proeminente.
A sidra (do latim tardio sicĕra, ‘líquido embriagador’) é uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação do suco de maçã, embora em algumas regiões também se utilizem peras (conhecidas como perada ou ‘poiré’ em francês).
A incorporação de cogumelos na produção de cerveja está criando uma nova onda de variedades que combinam o tradicional e o inovador, impulsionadas pela riqueza organoléptica e pelos benefícios à saúde que eles podem oferecer.
Michael Jackson foi muito mais do que talvez o maior escritor de cerveja que já existiu. Foi um divulgador e embaixador que reavivou o interesse pela cerveja no momento mais baixo de sua história em termos de qualidade, variedade e apreciação.
O caráter distintivo da Rauchbier remonta a uma época em que o sabor defumado não era uma escolha estilística, mas uma consequência inevitável do método de produção na elaboração da cerveja.
Das primeiras fermentações na Mesopotâmia até a revolução da cerveja artesanal nos Estados Unidos, a cerveja evoluiu e se diversificou em uma variedade de estilos e tradições que variam enormemente de uma região para outra.
A chicha de jora é a cerveja de milho germinado dos Andes. A sua história pré-hispânica, a ciência da fermentação e a receita tradicional passo a passo.
O kettle souring revolucionou a elaboração de cervejas sour como uma técnica moderna e controlada, que gera cervejas de acidez marcante em muito menos tempo do que os métodos tradicionais de fermentação.
O Irish Moss, ou carragenina, é uma alga marinha vermelha utilizada para clarificar e estabilizar a cerveja durante a fervura. Saiba como funciona, como usá-lo e como se compara a outros clarificantes.
A turbidez por frio (chill haze, em inglês) é um fenômeno amplamente estudado na ciência cervejeira e se apresenta como um dos principais desafios na produção de cervejas claras.
