Tout le monde semble la comprendre, mais personne ne la définit de la même façon, même si la recherche brassicole tente de lui fixer des limites depuis 2005 avec la première synthèse sur le concept publiée dans la revue de la Master Brewers Association of the Americas.
Avec l’enregistrement en indication géographique protégée (IGP), l’Union européenne protège une méthode de brassage documentée en Flandre-Occidentale depuis 1851, que très peu de brasseries perpétuent aujourd’hui.
Ce que disent les recommandations de 2023 et 2024 sur la bière et la stéatose hépatique, la MetALD et le nombre de bières par jour qui dépasse les seuils.
La bière classique contient très peu de sucre car la levure le transforme en alcool, mais elle apporte des glucides. Données USDA et cas du sans alcool.
La root beer ou bière de racine est un soda aux racines et aux épices. Découvrez son origine, ses ingrédients, pourquoi on l’appelle bière et si elle contient de l’alcool.
Le rapport sur l’alcool calcule une médiane mondiale de 14 % de taxe sur le prix de la bière et de 22,5 % sur les spiritueux, bien en dessous du seuil que l’OMS elle-même considère nécessaire pour dissuader la consommation.
Une étude récente de chercheurs du Trinity College Dublin décrit avec une précision de l’ordre de la milliseconde comment se produit cette sélection, un mécanisme que chacun reconnaît la prochaine fois qu’il tente de suivre une conversation au comptoir d’un bar bondé.
La baisse est particulièrement marquée chez les jeunes de 15 à 24 ans, qui ont réduit leur consommation habituelle d’environ 60 % au cours des deux dernières décennies. L’Espagne est le cinquième pays de l’Union européenne comptant le plus d’abstinents.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
Sierra Nevada a lancé cette Pale Ale en 1980 et a placé le houblon Cascade au centre de la recette, marquant le point de départ du profil d’agrumes qui allait ensuite définir des centaines d’IPA américaines.
Cantillon fermente cette bière de manière spontanée avec les levures sauvages de la vallée de la Senne et y ajoute des framboises fraîches, donnant naissance à l’un des lambics aux fruits les plus reconnus de Bruxelles.
La Duchesse de Bourgogne passe des années de maturation en fûts de chêne avant d’arriver dans le verre—un processus qui en a fait l’une des Flanders Red Ale les plus reconnues de Belgique.
