À la fin du XIXe siècle, Anchor Brewing Company a commencé à brasser sa célèbre Steam Beer (bière à la vapeur), en utilisant des ingrédients locaux et en renonçant aux techniques de brassage lager alors en vogue.
La michelada à la mangue est une boisson rafraîchissante et délicieuse qui associe bière, jus de mangue et épices, un cocktail très populaire au Mexique et en Amérique latine, parfait pour une journée chaude.
Le houblon est vital pour l’industrie brassicole en raison de ses multiples personnalités organoleptiques, houblons nobles allemands, souches britanniques boisées, variétés américaines épicées ou hybrides aux profils de fruits tropicaux.
L’incorporation de champignons dans le brassage fait naître une nouvelle vague de variétés qui allient tradition et innovation, portées par la richesse organoleptique et les bienfaits pour la santé que ces champignons peuvent apporter.
La chicha de jora est la bière de maïs germé des Andes. Son histoire préhispanique, la science de sa fermentation et la recette traditionnelle pas à pas.
Le kettle souring a révolutionné le brassage des bières sour. Cette technique moderne et maîtrisée permet d’obtenir des bières au profil acide marqué bien plus vite qu’avec les fermentations traditionnelles.
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques complexes de nature protéique qui déclenchent des réactions sans être modifiés ni apparaître dans le produit final, et qui s’activent ou se désactivent selon les conditions.
L’ADA autorise aux diabétiques une bière par jour pour les femmes et deux pour les hommes. Effet sur la glycémie et risque d’hypoglycémie retardée.
Les amateurs possèdent généralement une collection de verres et calices à bière, sans toujours savoir que beaucoup de leurs pièces sont des verres « nucléés », ni ce que cela signifie.
Trois études, dont une auprès de 465 festivaliers, montrent que boire de la bière nous rend plus attirants pour les moustiques, sans que l’on sache encore pourquoi.
Le muday est la bière ancestrale mapuche de blé cuit, fermentée après avoir mâché une partie du grain. Recette traditionnelle, science du procédé et texte en mapudungun.
25 citations sur la bière de Churchill, Bukowski, Murakami et Homer Simpson, avec les fausses citations de Franklin, Jefferson et Platon corrigées.
