Este ecossistema, formado por bilhões de microorganismos que residem no trato digestivo, é fundamental para inúmeras funções fisiológicas, como a digestão, a síntese de nutrientes, a resposta imunológica e a produção de serotonina.
O acetaldeído é um dos compostos químicos mais relevantes na produção de cerveja, tanto pelo seu impacto no perfil sensorial quanto pelo seu papel como indicador da qualidade do processo fermentativo.
O crème brûlée de cerveja é um clássico da confeitaria francesa reinventado com Blonde Ale belga. Uma crema rica com uma crosta de açúcar perfeitamente caramelizada — pronto em menos de uma hora.
O escriba egípcio Amennajet narra de forma concisa, em tom impessoal, uma conduta inédita adotada por unanimidade pelos trabalhadores da Tumba do Faraó devido às más condições de trabalho existentes.
Descubra como Mathilde Schneider desafiou as leis de sua época e, influenciada pelo feminismo europeu, decidiu liderar uma cervejaria e criar a icônica Aventinus, uma cerveja que revolucionou a indústria no início do século XX.
O topo do portfólio da St. Bernardus é uma cerveja de cor escura e espuma marfim de fermentação alta, que se bebe facilmente pelo seu sabor suave e aroma frutado.
O sistema sensorial humano, embora sofisticado, tem limites claros. A exposição prolongada a certos estímulos aromáticos e gustativos pode gerar fadiga ou adaptação sensorial.
No mundo da cerveja, poucos termos evocam tanto respeito e admiração quanto “lúpulos nobres”. Mas o que faz um lúpulo ser nobre? Seu sabor, sua história ou simplesmente sua reputação?
A elaboração de cerveja parti-gyle pode ser definida como o processo de fazer duas ou três cervejas diferentes a partir de uma única mosturação, obtendo dois ou três mostos de densidades diferentes, que são então fervidos separadamente.
Nossos antepassados bebiam cerveja, mas também o faziam os sumérios, que a preparavam há mais de 5.000 anos e até tinham uma deusa dedicada a ela chamada Ninkasi.
Um estudo recente publicado na Nature Medicine analisou dados de 184 países e revelou que as bebidas açucaradas contribuíram com 2,2 milhões de novos casos de diabetes tipo 2 e 1,2 milhão de novos casos de doenças cardiovasculares em 2020.
A interação entre o álcool e a dopamina é um fenômeno neurológico que explica os efeitos imediatos do consumo de álcool, além dos mecanismos subjacentes à dependência e aos transtornos do humor.
