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Por Carlos Uhart M.
A Houblon Chouffe Bière Tripel IPA é a combinação única entre a tradição inglesa das IPAs, a revolução americana das Double IPAs e a tradição belga das Tripels.
Informações gerais
Nome: Houblon Chouffe IPA
Cervejaria: Brasserie d’Achouffe
Origem: Achouffe, Bélgica
Estilo: Tripel IPA
ABV: 9%
IBU: 59
Calorias: 270 kcal
Copos ideais: Tulipa, IPA, Shaker
Contenido
Notas de degustação e impressões
A Houblon Chouffe, embora seja uma cerveja muito lupulada, mostra o equilíbrio único entre uma Imperial IPA e uma tripel belga muito especial, criada exclusivamente para esta cerveja.
1. Aparência
Cor amarelo claro, dourado e brilhante, levemente turva mas mantendo boa claridade que permite apreciar uma carbonatação fina e muito viva, que sustenta uma espuma branca e compacta, que cresce bastante sem transbordar, com boa aderência e persistência, gerando um fino rendado belga ao beber.
2. Aroma
Inicia intenso com características especiadas, herbais, marcadamente cítricas com notas de casca de tangerina, com um delicado perfume floral que complementa uma suave maltado de grãos e mel, aprofundando e sustentando seus aromas no meio do nariz, incorporando leves notas apimentadas e de levedura no final, com um álcool suave que é percebido no fundo do nariz, mascarado pela firme presença do lúpulo.
3. Sabor
O caráter especiado, herbal, resinado e cítrico se conjuga em bom equilíbrio inicial, com marcantes ésteres que logo se destacam, dando apenas uma breve pausa para a maltado suave no meio da boca que rapidamente cede lugar a um amargor que domina e persiste firmemente até um final seco, que se expande num retrogosto que reúne novamente suas características iniciais, com apenas uma suave presença alcoólica como contraponto.
4. Sensação na boca
Corpo médio de estrutura firme, com qualidade viva e efervescente que equilibra e ainda permite perceber certa aspereza devido ao seu amargor acentuado, sem caráter alcoólico perceptível.
5. Impressão geral
A Houblon Chouffe é um híbrido que busca unir a diversa tradição belga com a intensidade moderna do caráter americano. Uma cerveja que merece ser apresentada, que transita num amplo espectro ao tentar combinar duas escolas cervejeiras, resgatando o que há de mais representativo em cada uma. O conhecimento dos estilos melhora a experiência, como quase sempre acontece. Bebe-se de forma muito versátil, mimética, suficientemente flexível tanto na escolha do copo quanto na ocasião. O resultado é simplesmente notável, destacado entre seus pares. A Houblon Chouffe é, apesar de sua intensidade e características, uma cerveja que reúne as condições para se tornar uma daquelas cervejas que gostaríamos de chamar de “do dia a dia”.
Harmonizações sugeridas
A Houblon Chouffe é uma cerveja intensa, vivaz e profundamente aromática, o que a torna ideal para acompanhar pratos com personalidade e contrastes marcantes, tanto em frescor quanto em complexidade.
1. Pratos principais
Um curry tailandês de camarão com leite de coco e manjericão oferece um contraste harmônico com as notas cítricas e especiadas da cerveja. A cremosidade do coco suaviza o amargor persistente da Houblon Chouffe, enquanto a intensidade do prato permite apreciar todos os aromas que emergem quando a temperatura de serviço aumenta.
2. Queijos
Queijos semicurados como o Comté ou o Gouda de cabra alcançam um equilíbrio interessante com o corpo médio e a efervescência desta Tripel IPA. As notas de nozes e manteiga do queijo destacam os matizes maltados e doces, enquanto o perfil lupulado corta a gordura e refresca o paladar.
3. Pratos vegetarianos
Um refogado de tofu com legumes frescos, gengibre e shoyu, acompanhado de arroz jasmim, potencializa o caráter herbal e especiado da cerveja, enquanto a textura crocante dos vegetais contrasta com sua espuma cremosa e carbonatação viva. O perfil cítrico realça os sabores asiáticos e limpa a cada garfada.
4. Sobremesas
Uma panna cotta de baunilha com maracujá e casca de limão cristalizada pode parecer uma harmonização ousada, mas se transforma num final refrescante, onde a acidez da fruta tropical dialoga com o perfil cítrico e floral da cerveja. A doçura sutil da sobremesa permite destacar o amargor persistente e seco que define o final da Houblon Chouffe.
