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El vaso IPA fue creado a partir de un diseño original y novedoso que buscaba expandir a sus límites el placer de la degustación de este estilo.
Desarrollado en 2013 a partir de una colaboración de la cristalería alemana Spiegelau con dos de las empresas líderes del movimiento craft beer en Estados Unidos, con Sam Calagione desde Dogfish y Ken Grossman desde Sierra Nevada.
El diseño final fue establecido a través de la realización de una serie de talleres de diseño y degustación profesional donde se probaron más de 100 formas diferentes.
La elección, por votación secreta y unánime, terminó eligiendo el vaso denominado N°6, a partir del cual se desarrolló el prototipo.
Características del vaso IPA
Su base cuenta con una serie de bordes curvos que permiten airear la cerveza adecuadamente, una parte alta de borde cóncavo que captura los aromas de mejor forma.
A continuación, un cuerpo delgado para prolongar la temperatura de servicio y un fondo grabado con láser que crea un flujo constante de burbujas desde el fondo para mantener la carbonatación activa y una cabeza espumosa.
En definitiva, este nuevo vaso permite apreciar de la mejor forma los perfiles aromáticos complejos y seductores del estilo IPA, preservando una cabeza espumosa, intensificando el sabor y la sensación en la boca a partir de una amplia y cómoda apertura.
Su capacidad es de 540 ml (19 oz), su diámetro de 82 mm y su altura de 186 mm.
Estilos recomendados
- English IPA
- American IPA
- Speciality IPA
- Double IPA
- New England IPA
- Red IPA
- Brown IPA
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué el vaso IPA tiene esa forma estriada o con ondas en la base?
La base estriada del vaso IPA cumple una función mecánica crucial durante el servicio y el consumo. Cada vez que inclinas el vaso para beber y lo devuelves a su posición vertical, las ondas generan turbulencia en el líquido. Este movimiento vuelve a mezclar de forma suave la cerveza, liberando los compuestos volátiles del lúpulo, empujándolos hacia la parte superior cóncava para que puedas apreciarlos en cada sorbo.
2. ¿Qué significa que un vaso tenga el fondo grabado con láser y cómo afecta a la cerveza?
El grabado con láser en el fondo del cristal crea lo que técnicamente se conoce como punto de nucleación. Esta imperfección microscópica y deliberada altera la tensión superficial del líquido, forzando la liberación constante de dióxido de carbono en forma de finas columnas de burbujas.
3. ¿Se puede lavar el vaso IPA en el lavavajillas o requiere lavado a mano?
Aunque cristalerías como Spiegelau indican que sus vasos de cristal de platino son aptos para lavavajillas, se recomienda encarecidamente el lavado a mano si deseas preservar las propiedades de degustación. Los detergentes comunes de lavavajillas y los abrillantadores dejan una película química invisible que rompe la tensión superficial de la cerveza, destruyendo la retención de la espuma de inmediato. Además, el calor extremo y la fricción pueden desgastar el punto de nucleación grabado con láser en el fondo.
4. ¿Cuál es la forma correcta de lavar y secar este vaso para no arruinar la espuma de la cerveza?
Para mantener el vaso en condiciones óptimas de cata, lávalo utilizando agua tibia y un jabón neutro sin perfumes, o idealmente, solo agua. Frota suavemente con una esponja destinada exclusivamente a la cristalería (para evitar residuos de grasa de comida). Al finalizar, enjuágalo muy bien con agua fría y déjalo secar al aire libre boca abajo sobre una rejilla, evitando paños de cocina que puedan transferir pelusas o hilos que interfieran con la carbonatación activa del vaso.
5. Si no tengo un vaso IPA específico, ¿qué otro tipo de copa o vaso es el mejor sustituto?
Si no dispones del vaso IPA técnico, el mejor sustituto es una copa Tulipa o, en su defecto, una copa tipo Snifter grande. Ambos diseños comparten con el vaso IPA una base redondeada que permite sostenerla y templar sutilmente el líquido, junto con un cuello angosto hacia la parte superior que concentra los ésteres y aceites esenciales del lúpulo, impidiendo que los aromas complejos del estilo se dispersen rápidamente en el ambiente.
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