En “Brewing Porters and Stouts”, su autor ha analizado gran parte de la tradición circundante en torno a estos dos estilos de cerveza y busca reemplazarla con una comprensión más sólida basada en la investigación histórica.
Baltic Porter es una cerveza tradicional de los países que bordean el mar Báltico, desarrollada autóctonamente después de que se establecieran las exportaciones de Brown Ale o Imperial Stout desde Inglaterra.
Una cerveza de estilo Pre-Prohibition Lager es una versión de Pilsner elaborada en USA por inmigrantes alemanes quienes trajeron el proceso y la levadura con ellos, pero que tuvieron que adaptar su receta a ingredientes locales.
El vaso Weizen, alto, curvo e inclinado es el favorito de la tradición alemana para servir cervezas elaboradas a base de trigo (Weizen en alemán significa literalmente trigo).
Duvel es una cerveza de estilo Belgian Strong Ale elaborada por Duvel Moortgat en Breendonk-Puurs, Bélgica, con 8.5% ABV, 32 IBU y 255 calorías totales estimadas.
William Brande, en el libro “The Town and Country Brewery Book”, publicado durante o poco después de 1830, hablaba de “divisiones usuales” en los licores de malta, es decir, Porters, Ales, Strong Beers y Small Beers.
El estilo Festbier representa a la cerveza alemana moderna servida en Oktoberfest, aunque no exclusivamente reservada para Oktoberfest y que se puede encontrar en muchas otras fiestas, a veces también llamada “Wiesn”.
Las cervezas IPA (India Pale Ale) son un estilo de cerveza de alta fermentación con más de 200 años de historia, cada vez más difundido y aceptado en todo el mundo y del que cada cierto tiempo surgen nuevos variaciones y tipos de cerveza.
La cerveza gourmet se ha convertido poco a poco en un ingrediente cada vez más utilizado para la elaboración de salsas y guisos, en el desarrollo de nuevas recetas y en un estilo de cocina que ha ido adquiriendo identidad propia.
Schwarzbier literalmente, significa “cerveza negra” en alemán y aunque si bien a veces se le denomina “Pils negra”, raramente es tan oscura como el negro o tan amarga como una Pilsner, ni tampoco presenta sabores tostados del tipo Porter.
También conocida como “Strong Scotch Ale”, el término “Wee Heavy” significa “small strong” y se vincula principalmente a la cerveza que hizo famoso el término, la Fowler´s Wee Heavy, una 12 Guinea Ale.
Las cervezas Doppelbock son una especialidad Bávara elaborada primero en Munich por los monjes de San Francisco de Paula. Tradicionalmente de un color café oscuro; los ejemplos más claros son una creación más reciente.
