Verrerie de bière : Verre Spiegelau IPA

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Le verre à IPA a été créé à partir d’un design original et novateur qui visait à étendre à ses limites le plaisir de la dégustation de ce style.

Développé en 2013 à partir d’une collaboration de la verrerie allemande Spiegelau avec deux des entreprises leaders du mouvement craft beer aux États-Unis, avec Sam Calagione de Dogfish et Ken Grossman de Sierra Nevada.

Le design final a été établi à travers la réalisation d’une série d’ateliers de design et de dégustation professionnelle où plus de 100 formes différentes ont été testées.

Le choix, par vote secret et unanime, a finalement élu le verre numéro 6, à partir duquel le prototype a été développé.

Caractéristiques du verre à IPA

Sa base comporte une série de bords courbes qui permettent d’aérer la bière correctement, et une partie supérieure à bord concave qui capture les arômes de manière optimale.

Ensuite, un corps fin pour prolonger la température de service et un fond gravé au laser qui crée un flux constant de bulles depuis le fond pour maintenir la carbonatation active et une tête mousseuse.

En définitive, ce nouveau verre permet d’apprécier de la meilleure façon les profils aromatiques complexes et séducteurs du style IPA, en préservant une tête mousseuse, en intensifiant la saveur et la sensation en bouche à partir d’une large et confortable ouverture.

Sa capacité est de 540 ml (19 oz), son diamètre de 82 mm et sa hauteur de 186 mm.

Styles recommandés

• English IPA
• American IPA
• Speciality IPA
• Double IPA
• New England IPA
• Red IPA
• Brown IPA

Questions fréquentes (FAQ)

1. Pourquoi le verre à IPA a-t-il cette forme cannelée ou ondulée à la base ?

La base cannelée du verre à IPA remplit une fonction mécanique cruciale pendant le service et la consommation. Chaque fois que vous inclinez le verre pour boire et que vous le remettez à la verticale, les ondulations génèrent une turbulence dans le liquide. Ce mouvement remélange doucement la bière, libérant les composés volatils du houblon et les poussant vers la partie supérieure concave pour que vous puissiez les apprécier à chaque gorgée.

2. Que signifie qu’un verre ait le fond gravé au laser et comment cela affecte-t-il la bière ?

La gravure au laser au fond du verre crée ce que l’on appelle techniquement un point de nucléation. Cette imperfection microscopique et délibérée modifie la tension superficielle du liquide, forçant la libération constante de dioxyde de carbone sous forme de fines colonnes de bulles.

3. Peut-on laver le verre à IPA au lave-vaisselle ou nécessite-t-il un lavage à la main ?

Bien que des verreries comme Spiegelau indiquent que leurs verres en cristal de platine sont compatibles avec le lave-vaisselle, il est vivement recommandé de les laver à la main si vous souhaitez préserver les propriétés de dégustation. Les détergents courants pour lave-vaisselle et les produits de rinçage laissent un film chimique invisible qui brise la tension superficielle de la bière, détruisant immédiatement la rétention de la mousse. De plus, la chaleur extrême et la friction peuvent user le point de nucléation gravé au laser au fond.

4. Quelle est la bonne façon de laver et de sécher ce verre pour ne pas ruiner la mousse de la bière ?

Pour maintenir le verre en conditions optimales de dégustation, lavez-le à l’eau tiède et avec un savon neutre sans parfum, ou idéalement, seulement à l’eau. Frottez doucement avec une éponge destinée exclusivement à la verrerie (pour éviter les résidus de graisse alimentaire). Terminez en rinçant très bien à l’eau froide et laissez-le sécher à l’air libre, tête en bas, sur une grille, en évitant les torchons de cuisine qui pourraient transférer des peluches ou des fils interférant avec la carbonatation active du verre.

5. Si je n’ai pas de verre à IPA spécifique, quel autre type de verre est le meilleur substitut ?

Si vous ne disposez pas du verre à IPA technique, le meilleur substitut est une coupe Tulipa ou, à défaut, une coupe type Snifter de grande taille. Ces deux designs partagent avec le verre à IPA une base arrondie qui permet de le tenir et de réchauffer subtilement le liquide, ainsi qu’un col étroit vers la partie supérieure qui concentre les esters et les huiles essentielles du houblon, empêchant les arômes complexes du style de se disperser rapidement dans l’air ambiant.

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