This post is also available in:
Español 
English
A cidade de Malle, na província de Antuérpia, foi formada em 1976 por meio da fusão de duas pequenas localidades, Oostmalle e Westmalle. Com apenas 14.000 habitantes, localiza-se mais precisamente ao norte de Kempen, entre Antuérpia e Turnhout.
Em sua origem, foi provavelmente um assentamento franco, conhecido como Mallum ou Maalberg. A primeira menção ao seu nome remonta ao ano 1194, quando o bispo de Cambrai concedeu as igrejas de Malle e Vorsele à Igreja de Nossa Senhora de Antuérpia.
Desde então, Oostmalle, Westmalle e Zoersel formaram um único domínio, subordinado à província de Taxandria.
Na primeira metade do século XIII, o domínio foi dividido em Oostmalle e Westmalle, como parte do Ducado de Brabante.
Do século XVI até a Revolução Francesa, Oostmalle pertenceu à família Renesse, enquanto Westmalle esteve nas mãos dos Van der Moelen, Cottereau e Powis. Infelizmente, em 1965, um tornado destruiu 135 casas e a igreja da aldeia de Oostmalle.
Malle é mundialmente famosa por sua abadia trapista, que produz uma excelente cerveja e um magnífico queijo. A Abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração (Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus), fundada no século XII, pertence à ordem cisterciense.
A ordem recebeu o apelido de trapista em referência à Abadia de La Trappe, na Normandia francesa. A ordem cisterciense reformou alguns cânones da ordem trapista no século XVI e hoje é conhecida como a Ordem dos Cistercienses da Estrita Observância.
Nasce a cervejaria Westmalle
O mosteiro trapista de Malle, fundado em 1794, conquistou o status de abadia em 22 de abril de 1836. Os monges foram autorizados a beber durante as refeições a bebida mais famosa da Flandres, a cerveja.
Mais tarde, o abade Dom Martin decidiu construir uma pequena fábrica de cerveja na abadia, e a primeira cerveja saiu dessa fábrica em 10 de dezembro de 1836.
Até 1856, a cerveja produzida em Malle era consumida exclusivamente na abadia. No entanto, nesse ano os monges começaram a vendê-la na entrada da abadia. Devido ao aumento da demanda, a cervejaria começou a crescer, e já no século XX os monges passaram a comercializar a cerveja além de suas fronteiras.
O segredo dessas cervejas trapistas é que sua receita não mudou em nada em 170 anos de história. São elaboradas com água pura, malte, lúpulo, fermento e açúcar.
Atualmente, 13 cervejarias no mundo estão autorizadas a ser rotuladas como trapistas: seis na Bélgica — Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westmalle e Westvleteren; duas na Holanda: La Trappe e Zundert; uma na Áustria: Stift Engelszell; uma na França: Mont de Cast; uma na Espanha: Cardeña; uma na Itália: Tre Fontane; uma no Reino Unido: Mount St. Bernard; e a única integrante fora da Europa: Spencer, nos Estados Unidos.
Todas as garrafas produzidas nessas Abadias carregam o logotipo que as autentica como Produto Trapista Autêntico (Authentic Trappist Product).
Requisitos para uma cervejaria trapista
Para que uma cerveja seja considerada trapista, ela deve atender a três requisitos fundamentais:
- A cerveja deve ser elaborada dentro dos muros de uma abadia trapista e por monges trapistas, ou sob sua supervisão direta.
- A cervejaria deve depender do mosteiro e ser parte do projeto monástico.
- A cervejaria não obterá lucro. Uma parte da receita é destinada aos monges da abadia, enquanto o restante é direcionado a obras de caridade. Além disso, a publicidade deve respeitar o sentido religioso em que a cerveja é elaborada.
Produtos
As três cervejas produzidas na abadia de Malle são Dubbel, Tripel e Extra. A Extra é elaborada apenas duas vezes por ano e é servida exclusivamente aos monges e seus convidados no almoço.
A Abadia de Westmalle também produz queijo desde 1860. O queijo é elaborado pelos monges com o leite das vacas da abadia. Corantes e conservantes são excluídos da produção, de modo que a cor do queijo depende da alimentação das vacas.
A produção de queijo é muito limitada e só pode ser adquirida na abadia e no Café Pub Trappisten, em Malle.
Recomendamos
- O que é o 420? A verdadeira história e as origens do Dia da Maconha
- Degustação vertical vs. degustação horizontal: o que são e quais são seus objetivos e diferenças?
Perguntas Frequentes (FAQ)
Pelo que a Abadia de Westmalle é famosa?
A Abadia de Westmalle é mundialmente famosa por produzir cervejas trapistas — Dubbel, Tripel e Extra — além de queijo artesanal elaborado pelos monges desde 1860.
Quantas cervejarias trapistas existem no mundo?
Atualmente, existem 13 cervejarias trapistas certificadas no mundo, sendo seis na Bélgica: Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westmalle e Westvleteren.
Quando foi elaborada a primeira cerveja Westmalle?
A primeira cerveja Westmalle foi elaborada em 10 de dezembro de 1836, pouco após o mosteiro receber o status de abadia em abril do mesmo ano.
O que significa ATP nas cervejas trapistas?
ATP significa Authentic Trappist Product (Produto Trapista Autêntico), um selo de certificação que garante que a cerveja foi elaborada sob supervisão direta dos monges dentro de uma abadia trapista.
