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Westmalle Dubbel completa 100 anos em 2026. A abadia trapista de Westmalle, na Bélgica, celebra o centenário de uma receita que em 1926 definiu o estilo Dubbel e que hoje ainda é produzida sob os mesmos princípios estabelecidos pela comunidade monástica há um século.
Essa trajetória—de uma cerveja de mesa monástica a uma das receitas trapistas mais replicadas do mundo—atravessa quase dois séculos de história da abadia.
Da fundação à primeira cerveja
A abadia de Westmalle foi fundada em 1794 e elevada a mosteiro trapista em 1836, ano em que o primeiro abade decidiu que a comunidade produziria sua própria cerveja.
No início, tratava-se de uma cerveja de mesa de baixa graduação, destinada apenas ao consumo dos monges.
Em 1856, foi acrescentada uma segunda cerveja—uma marrom forte que hoje é reconhecida como a precursora direta da Dubbel, ainda distante da receita atual, como também aborda nossa revisão sobre a história da Abadia de Westmalle.
Verlinden e a receita que fixou o estilo em 1926
Após a Primeira Guerra Mundial, a abadia enfrentava dificuldades e a qualidade daquela cerveja marrom se tornou irregular. Em 1926, a comunidade contratou o mestre cervejeiro Henrik Verlinden para colocar a produção em ordem.
Verlinden revisou a receita a fundo, ajustou o programa de maltes e estabeleceu um perfil escuro e de maior corpo que a abadia batizou de Dubbel Bruin.
Essa versão de 1926 é o ponto de partida da Westmalle Dubbel produzida até hoje, e aquela que outras cervejarias trapistas e seculares acabaram imitando, dando origem ao estilo Dubbel como é conhecido atualmente.
Por que se chama Dubbel?
O nome faz referência à técnica de dobrar a quantidade de malte em relação à cerveja marrom básica da casa—a mesma decisão que Verlinden tomou em 1926 e que determinou o corpo denso e o caráter frutado da receita.
Uma receita que transcendeu o Kempen
Quase um século depois, Manu Pauwels, responsável de marketing da cervejaria, resume esse legado observando que a Dubbel se tornou o ponto de referência para todo um estilo cervejeiro.
A Dubbel foi uma das primeiras cervejas especiais a fazer um nome para si mesma e a se espalhar para além da região do Kempen.
Pauwels acrescenta que a cervejaria mantém os mesmos princípios desde 1926, com técnicas de produção que evoluíram ao longo do tempo.
Esse mesmo ponto de partida também serviu para outro marco: em 1934, ao inaugurar uma nova sala de cocção, os monges triplicaram as proporções daquela receita original e deram origem à Westmalle Tripel, considerada por muitos entusiastas a mãe de todas as Tripels.
Aqueles que desejam se aprofundar no perfil sensorial da Dubbel podem revisar as notas de degustação completas, publicadas por nossa equipe de sommeliers de cerveja.
O que caracteriza uma Dubbel?
O estilo consolidado por Westmalle é definido por uma cor mogno escuro, um corpo maltado pronunciado e notas de frutas escuras, caramelo e especiarias suaves fornecidas pela levedura.
A graduação típica varia entre 6,5% e 8% ABV, uma faixa na qual o álcool permanece integrado ao sabor e é quase imperceptível no paladar, ao contrário de estilos mais potentes como a Quadrupel.
Essa combinação de corpo, doçura contida e baixa percepção alcoólica é precisamente o que outras cervejarias trapistas e artesanais replicaram ao longo das décadas.
Garrafas, copos e queijo para marcar o século
Para celebrar o centenário, a cervejaria lançou uma garrafa redesenhada de 33 centilitros com um rótulo comemorativo e uma cápsula correspondente. Também apresentou uma edição especial de copos com um design de aniversário e uma delicada borda prateada.
Entre o final de setembro e o final de outubro, bares selecionados também oferecerão uma produção limitada de queijo Westmalle, produzido pela própria abadia.
17 monges e uma cervejaria com outro propósito
Atualmente, dezessete monges vivem na abadia, juntamente com 75 funcionários, dos quais 53 trabalham diretamente na cervejaria. A renda gerada pela produção não visa maximizar lucros, mas sim manter o patrimônio da comunidade, pagar os salários dos funcionários e apoiar obras de caridade.
Esse modelo segue a lógica das autênticas cervejarias trapistas, regulamentadas pelo selo ATP e historicamente ligadas a fins não comerciais.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. O que é a Westmalle Dubbel?
É a cerveja trapista da abadia de Westmalle, cuja receita atual data de 1926, quando o mestre cervejeiro Henrik Verlinden estabeleceu o perfil escuro e de maior corpo agora conhecido como Dubbel.
2. Por que se chama Dubbel?
O nome faz referência à técnica de dobrar a quantidade de malte usada em comparação com a cerveja marrom básica que os monges produziam antes da reforma de 1926.
3. Quem criou a receita da Dubbel produzida hoje?
O mestre cervejeiro Henrik Verlinden, contratado pela abadia em 1926 para resolver os problemas de qualidade da cerveja marrom produzida desde 1856, após a crise deixada pela Primeira Guerra Mundial.
4. Como Westmalle está celebrando seus 100 anos?
Com uma garrafa redesenhada de 33 centilitros, uma edição especial de copos com borda prateada e uma produção limitada de queijo Westmalle em bares selecionados entre setembro e outubro.
5. Quantos monges vivem atualmente na Abadia de Westmalle?
Dezessete monges vivem na abadia juntamente com 75 funcionários, dos quais 53 são diretamente dedicados à cervejaria.
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